Die besten preiswerten Mandolinenschneider
Es gibt ein Sprichwort, das ich von Fotografen gehört habe Die beste Kamera ist die, die Sie bei sich haben. Die Idee ist, dass Sie das schickste Kamera-Kit der Welt haben können, aber wenn es so umständlich ist, dass Sie es nie herumtragen, ist es weniger gut als die Kamera, die in das Handy eingebaut ist, das sich tatsächlich in Ihrer Tasche befindet.
Diese Idee erinnert mich daran, wie ich mich mit Gemüseschneidemaschinen fühle. Zu Hause besitze ich drei. Ich habe eine vollwertige professionelle Mandoline, ich besitze auch einen japanischen Benriner-Hobel, den ich seit meinen Kochtagen im Restaurant hattedann ein billiger Keramikschneider, den ich nicht gekauft habe und an den ich mich nicht erinnern kann, aber ich erinnere mich, dass ich dachte, ich würde ihn angesichts der beiden anderen Schneidemaschinen in meiner Sammlung nie verwenden. Was lustig ist, ist, dass ich immer dann dünne, gleichmäßige Scheiben braucheIch greife immer nach der billigen Keramik. Jetzt, wo ich darüber nachdenke, bin ich mir nicht sicher, ob ich meine professionelle Mandoline in mehr als einem Jahrzehnt benutzt habe und kann nicht wirklich sagen, wann ich den Benriner das letzte Mal benutzt habeentweder.
Es ist genau wie bei der Kamera: Obwohl ich Pro-Level-Sachen besitze, fühlt es sich oft zu mühsam an, diese Ausrüstung herauszuholen und einzurichten. Stattdessen greife ich nach dem viel weniger eindrucksvollen Werkzeug, weil es nein erfordertSetup und sehr wenig Aufräumen. Und ehrlich gesagt, für die meisten Aufgaben, für die ich zu Hause einen Slicer benötige, ist das in Ordnung.
Da habe ich mich gefragt, ob es am billigeren Ende des Spektrums noch andere, noch wertvollere Mandolinen und Slicer gibt. Deshalb habe ich jeden über Amazon verkauften Slicer im Mandolinenstil für 50 USD oder weniger * bestellt und getestet.
* Ich habe mir auch eine geschnappt, die mit 52 US-Dollar nur geringfügig höher lag.
Wofür ist ein Slicer gut?
Gemüseschneidemaschinen werden in Restaurantküchen häufig verwendet, wo sie sehr schnell hilfreich sind, um einheitliche Scheiben zu erstellen, z. B. Gemüse für Salate, Kartoffeln für Pommes Frites sowie einige Spezialstücke wie Gaufrettes Waffel-Chips und Sticks für Pommes Frites. Die Möglichkeit, Schnitte mit einer völlig gleichmäßigen Dicke und einer beeindruckenden Dünnheit zu machen, ist besonders hilfreich in einem Restaurant, in dem Gäste für eine perfekte Beschichtung den höchsten Preis zahlen.Bei warmen Gerichten sorgen solche Durchschnitte auch für ein gleichmäßiges Garen. Dies ist besonders wichtig bei Kartoffelchips, bei denen Inkonsistenzen in der Dicke zu einer Charge von Chips führen würden, die halb verkocht und halb knusprig verbrannt sind.
Zu Hause besteht im Allgemeinen ein geringerer Bedarf an solcher Präzision, obwohl dies manchmal immer noch nützlich ist. Ich verwende meine meistens, um schnell dünne Gemüsescheiben wie Radieschen für einen Salat oder Kartoffeln für einen Gratin herzustellen, wenn überhauptHätte man die Neigung, Kartoffelchips oder Pommes von Grund auf neu zuzubereiten ein seltenes Ereignis, wäre ein Slicer unerlässlich.
Angesichts der geringeren Bedeutung eines Schneidemaschinen in einer Wohnküche ist es sinnvoll, nach solchen am billigeren Ende des Preisspektrums zu suchen. Die derzeit auf dem Markt befindlichen Modelle sind für nahezu jede Aufgabe mehr als gut genug. 'Ich brauche wahrscheinlich eine für.
Die Tests
Um die Slicer zu testen, schneide ich verschiedene Obst- und Gemüsesorten, von sehr festen wie Kartoffeln und Pastinaken bis hin zu schwer zu schneidenden weichen wie Tomaten und Zitronen, und stelle dabei sicher, dass jeder Slicer in seiner gesamten Dicke getestet wirdEinstellungen: Für die Slicer, die Aufsätze für Schnitte enthalten, die über das einfache Schneiden hinausgehen, wie Batonettes Sticks wie Pommes Frites, Julienne Streichhölzer und Crinkle-Cuts für gekräuselte Kartoffelchips oder Waffel-Pommes, habe ich diese ebenfalls getestet.
Abgesehen von der reinen Schneidfähigkeit und der mechanischen Funktion berücksichtigen meine Ergebnisse auch persönliche Vorlieben: Ich habe Schneidemaschinen mit vielen losen Teilen bestraft, oder die ein umständliches Wechseln der Teile erfordern, um die Scheibendicke einfach anpassen zu können es ist überraschend, wie vieleEntwürfe haben, bei denen große Plastikstücke ausgetauscht werden müssen, um von einer dünnen zu einer dicken Fassung zu gelangen. Nach meiner Erfahrung machen es ineffiziente Entwürfe zu leicht, kritische Teile im Laufe der Zeit zu verlieren, und es ist frustrierend, mit ihnen zu arbeiten.sollte in meinem Buch eine einfache und schnelle Anpassung der Dickeneinstellungen ermöglichen und so wenig lose Teile wie möglich haben.
Ich habe auch die Schutzvorrichtungen getestet, die mit jedem Gerät geliefert werden. Die meisten Restaurantköche lernen schnell, einen Slicer ohne Schutzvorrichtung zu verwenden, häufig, weil die Schutzvorrichtungen schlecht konstruiert sind und das Schneiden erschweren, aber es ist eine gefährliche Entscheidung, dies zu tun und nichteine, die ich empfehle.
Die Ergebnisse
Es dauerte nicht lange, bis ich die Liste der Neun auf meine drei besten Slicer eingegrenzt hatte. Viele der von mir getesteten hatten grundlegende Probleme, einschließlich Dickeneinstellungen, die sich während der Verwendung des Slicers verschoben hatten, Landebahnen, die beim Schneiden hochgingenStolpern stolpert gefährlich mit meiner Hand über den Rücken, drastische Unebenheiten beim Schneiden bei allen von mir getesteten Slicern kann es zu ungleichmäßigem Schneiden kommen, aber einige haben lächerlich unebene Scheiben erzeugt und insgesamt schwacher Aufbau.
Ein Modell, von beiden hoch eingestuft Cook's Illustrated und das süße Zuhause hat unsere Tests nicht bestanden, weil sich die Landebahn während des Gebrauchs verschoben hat sie ist mit einem Sperrknopf ausgestattet, der dies verhindern soll, aber ein minimaler Druck auf die Landebahn hat die Sperre außer Kraft gesetzt.
Die folgenden drei Schneidemaschinen waren die letzten, die nach all meinen Tests standen. Sie sind nicht perfekt, aber ich würde mit jedem von ihnen in meiner Küche zufrieden sein. Alle drei Schneidemaschinen haben Sicherheitseinstellungen, die die Klinge verriegelt haltenwährend der Lagerung in einer vertieften Position, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert wird, dass Sie sich bei Nichtgebrauch versehentlich daran schneiden.
Beste stehende Mandoline für unter 50 USD: OXO Good Grips V-Blade Mandoline Slicer
Dieser Slicer von OXO verfügt über vier Dickeneinstellungen plus eine gesperrte Speichereinstellung zur Sicherheit, die schnell mit einem Drehknopf an der Seite des Slicers eingestellt werden können. Jede Einstellung ist sowohl in Millimetern als auch in Zoll deutlich gekennzeichnet - 1/ 1,5 mm 16 ", 3 mm 1/8", 4 mm 3/16 " und 5 mm 1/4" - so können Sie sofort die Dicke der Scheibe erkennen, die Sie erhalten möchtenEin umklappbarer Ständer ermöglicht es, diesen Slicer entweder auf ein Schneidebrett mit den Beinen nach unten oder über eine Schüssel mit den Beinen nach oben zu stellen.
Der Sicherheitsgriff funktionierte gut, mit Metallzinken, die das Essen sicher festhielten.
Die Klinge selbst ist eine V-Klinge, die einen steileren Anstellwinkel ermöglicht und die Effizienz und Schneidfähigkeit der Klinge erhöht. Die Kehrseite ist, dass V-Klingen nicht geschärft werden können, obwohl Oxo Ersatzklingen für dieses Gerät verkauftso können langweilige bei Bedarf gegen scharfe neue ausgetauscht werden.
Ein häufiges Problem bei Gemüseschneidemaschinen ist die ungleichmäßige Dicke der Scheiben, obwohl das Problem hauptsächlich mit dem ungleichmäßigen Druck zusammenhängt, den der Benutzer während des Hubs ausübt. Dieser Schneidemaschine konnte ziemlich gleichmäßige Scheiben produzieren, aber auf dem Foto oben können SieIch hatte Probleme, eine gute Zitronenscheibe in der dünnsten Einstellung zu bekommen andererseits kann ich mir keine Situation vorstellen, in der ich eine so dünne Zitronenscheibe brauchen würde. Insgesamt fand ich diesen Slicer einfachVerwendung mit einer scharfen Klinge, die nur minimalen Widerstand bietet, und Scheiben, die größtenteils recht gleichmäßig sind.
Eines der Dinge, die mir an diesem Slicer am besten gefallen haben, war sein völlig eigenständiges Design: Er wird mit zwei Aufsätzen für Battonette- und Julienne-Schnitte und einer Wellpappenklinge für Crinkle-Schnitte geliefert, die alle sicher und kompakt an der Unterseite des Slicers aufbewahrt werdenLandebahn des Slicers. Öffnen Sie einfach die Landebahn, um einen einfachen Zugang zu erhalten.
Der Slicer hat mit diesen Befestigungsklingen, wie den hier gezeigten Pommes-Frites-Kartoffelstangen, sehr gute, saubere Schnitte gemacht.
Mein einziges Problem mit dem Design der Befestigungsklinge ist, dass Sie Ihre Finger gefährlich nahe an die scharfen Zähne legen müssen, um die Klinge wieder herauszuziehen, was etwas Kraft erfordert. Ein Verrutschen kann dabei zu einer bösen Verletzung führenwahrscheinlich am besten, um deine Hände mit einem trockenen Küchentuch zu schützen.
Wenn Sie nach einem kostengünstigen Slicer suchen, der eine Vielzahl von Schnitten ausführen kann, einschließlich Crinkle, Battonettes und Julienne, ist dies meine erste Wahl.
Der beste Slicer für unter 25 USD: OXO Good Grips Hand-Mandolinenschneider
Handschneider wie dieser haben viel weniger Feuerkraft als voll ausgestattete wie das oben genannte Oxo-Modell, aber ihre kompakte Größe und Benutzerfreundlichkeit machen sie sehr attraktiv für grundlegende Schneidaufgaben. Ehrlich gesagt, für die meisten meiner Schneidanforderungen zu Hause, eine davon ist mehr als ausreichend daher habe ich meine schickeren schon so lange nicht mehr benutzt.
Ich mochte dieses Modell von OXO am besten, dank seiner superscharfen Klinge und der unglaublich einfach einzustellenden Dickeneinstellungen, die von einem Schieberegler an der Seite des Schneidemaschinen gesteuert werden. Es hat drei Dickeneinstellungen, die ich jedoch nicht finden kannAlle offiziellen Informationen von Oxo über die genaue Dicke jeder Scheibe. Nach meinen eigenen Maßen sind sie ungefähr 1/16 ", 1/8" und 1/4 ". Die Klinge ist nicht austauschbar, sobald sie stumpf istSie müssten einen neuen Slicer kaufen bei weniger als 15 US-Dollar ist das keine so große Sache.
Wie Sie auf den Fotos oben und unten sehen können, weisen die dünnsten Scheiben leichte Unebenheiten auf. Dies ist, wie oben erwähnt, ein häufiges Problem bei Schneidemaschinen, das ebenso viel mit ungleichmäßigem Druck des Benutzers zu tun hat wie mitDas Design des Slicers. Die Zitronen erwiesen sich auf der dünnsten Einstellung als schwierig, genau wie auf dem anderen Oxo-Slicer, obwohl ich beachten sollte, dass ich in derselben Einstellung vollkommen gleichmäßige und ganze Limettenscheiben auf demselben Slicer erzielen konnte. Und nurWie ich oben erwähnt habe, ist es eine so hauchdünne Einstellung, dass ich nicht einmal sicher bin, welche Kochanwendung dies erfordern würde.
Der Sicherheitsschutz dieses Handschneiders ist weniger robust als der des größeren Oxo-Modells, da keiner der Metallstifte das Gemüse an Ort und Stelle hält. Stattdessen hat er kleine spitze Plastiknaben, die das Essen greifen.und ein gummibeschichteter Griff für besseren Halt. Obwohl er nicht so sicher ist wie der andere Typ, fand ich, dass dieser Schutz sehr gut funktioniert, ohne dass Probleme beim Herausrutschen oder Herausrollen von Lebensmitteln unter meiner Hand auftreten.
Ich mochte auch die Ergonomie dieses Handschneiders und fand es angenehm zu halten, obwohl dies natürlich nicht für jede Handgröße gilt. Für diejenigen, die den Schneidemaschinen nicht ständig in den Händen halten möchtenEs ist erwähnenswert, dass gekerbte Gummiteile an der Unterseite dieses Schneidemaschinen es ermöglichen, ihn auf eine Schüssel zu stellen, ohne dass die Gefahr besteht, dass er abrutscht.
Bei meinen Tests stellte ich fest, dass bei diesem Slicer kein Problem mit dem Hochfahren der Landebahn aufgetreten ist. Dies war ein Problem bei einigen anderen Handheld-Modellen, die ich ausprobiert habe. Trotzdem, mein Kollege. Niki die diesen Slicer zu Hause hat, sagte mir, dass sie manchmal dieses Problem damit hat. Obwohl ich bei meinen Slicing-Tests keine Anzeichen dafür als Problem gesehen habe, kann dies passieren.
Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie Battonettes, Waffel-Pommes oder andere Spezialstücke schneiden müssen, reicht dieser Slicer nicht aus. Aber wenn Sie, wie ich, ihn meistens verwenden, um schnell dünne Scheiben von Dingen zu machen, diesDie kompakte Größe des Slicers, das gute ergonomische Design, die scharfe Klinge, die einfache Bedienung, der funktionale Schutz und der niedrige Preis zum Zeitpunkt des Schreibens unter 15 US-Dollar machen ihn zu einer guten Wahl.
Der beste Read: the Only stufenlos einstellbare Slicer für unter 50 US-Dollar: Benriner Japanese Mandoline Slicer
Ich bin ehrlich, ich hatte erwartet, dass mir der Benriner viel besser gefällt als mir. Ich habe ihn jahrelang verwendet, meistens in einem professionellen Umfeld, und er hat für mich immer eine sehr gute Leistung erbracht. Aber wenn er getestet wurdeNeben anderen Slicern auf dem Markt gab es einige Dinge, die mich begehrten.
Trotzdem hat der Benriner eines für sich, das mich überzeugt hat, ihm trotz dieser Vorbehalte eine Empfehlung zu geben: Es ist der einzige Slicer, den ich in dieser Preisklasse gefunden habe und der eine Scheibendicke von bis zu 1/4 Zoll zulässtMit der Schraube zum Einstellen des Abstands zwischen Landebahn und Schaufel haben Sie die größte Kontrolle über die genaue Dicke jeder Scheibe. Wenn Sie sich nicht mit diskreten Dickeneinstellungen zufrieden geben, ist der Benriner die einzige Wahl, die ich in dieser Preisklasse gefunden habedas wird funktionieren.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass der Benriner keine Messmarkierungen aufweist. Dies bedeutet, dass Sie zwar eine beliebige Dicke einstellen können, es jedoch keine einfache Möglichkeit gibt, genau zu wissen, welche Dicke Sie gewählt haben, es sei denn, Sie brechen ein Lineal ausIn vielen Fällen ist ein derart extremes Maß an Präzision nicht unbedingt erforderlich. Wenn ein Rezept jedoch eine bestimmte Dicke erfordert z. B. für Pommes Frites, wäre es hilfreich, wenn der Slicer selbst dies könnteLass es dich wissen, ob du es richtig gemacht hast oder nicht.
Der Benriner war lange Zeit der Slicer, den Sie am wahrscheinlichsten in einer Kochertasche finden würden - geschätzt, weil er robust, kompakt und theoretisch scharf ist. Ich war jedoch überrascht, die Klinge auf dem brandneuen zu findenEine, die ich bestellt habe, um weniger scharf zu sein als die anderen Slicer auf dieser Liste. Sie ist immer noch scharf genug, um die meisten Lebensmittel, die ich getestet habe, ohne allzu große Probleme zu schneiden, aber ich konnte den Widerstand auf eine Weise spüren, die ich mit den anderen nicht hatte.
Positiv zu vermerken ist, dass dies einer der wenigen Slicer mit einer Klinge ist, die entfernt und geschärft werden kann. Sie können sie also noch schärfer machen, wenn Sie sich mit einem Wetzstein auskennen oder bereit sind, ihn zu einem guten zu bringenprofessioneller Schärfer.
Das hier abgebildete Modell ist das dünnere der beiden Modelle von Benriner und dünn genug, dass einige breitere Lebensmittel, wie sehr große Kartoffeln, möglicherweise nicht passen. Benriner verkauft jedoch auch einen breiteren Slicer, der ansonsten genau so ist wie dieser.
Wie jeder Koch Ihnen sagen kann, ist der mit dem Benriner gelieferte Schutz so gut wie nutzlos; er funktioniert einfach nicht. Lebensmittel hängen, stolpern und werden ständig unter dem Schutz herausgezogen. Angesichts der Tatsache, wie gut die Wachen sindIch habe an so vielen anderen Slicern gearbeitet, die ich getestet habe. Das scheint wirklich etwas zu sein, das Benriner reparieren könnte.
Wenn Sie einen Benriner verwenden, besteht der Trick darin, Ihre Hand auf andere Weise zu schützen, z. B. mit einem sauberen, gefalteten Küchentuch. Es ist nicht ideal, funktioniert aber normalerweise, obwohl natürlich ein höheres Risiko bestehtverletze dich auf diese Weise.
Der Benriner wird mit einem Satz von drei Querschneidklingen für die Herstellung von Pommes Frites, Julienne und anderen Streifen geliefert. Ich hatte noch nie Glück damit, gute Schnitte mit diesen zu erzielen, beide mit meinem eigenen Benriner, den ich seit Jahren verwende.und auch mit dem neuen, den ich in diesen Tests verwendet habe.
Die Fotos können es nicht wirklich zeigen, aber die Kartoffel, die ich hier zu schneiden versuche, klebt vollständig an den Zähnen und weigert sich, sich zu bewegen. Auf dem Foto oben können Sie sehen, dass ich vorher nur etwa einen halben Zoll tief wares blieb stehen und weigerte sich, weiter zu gehen. Mit viel mehr Kraft als sicher gelang es mir schließlich, es vollständig durchzuschieben. Aber die resultierenden Streifen waren zackig und uneben, wie Sie unten sehen können.
Die meisten Profis umgehen dies, indem sie die Kartoffel oder anderes Gemüse auf die gewünschte Dicke schneiden und diese Scheiben dann mit einem Messer weiter in Stangen oder Julienne schneiden.
Kurz gesagt, wenn Sie auf eine beliebige Dicke schneiden möchten, besorgen Sie sich den Benriner. Andernfalls sind Sie mit einem der beiden anderen hier besser dran.
