Die besten Messlöffel

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Fotos: Vicky Wasik

Hausköchen könnte vergeben werden, wenn sie nicht wissen, dass Messlöffel kaltherzige Lügner sind. Das National Institute of Standards and Technology NIST des US-Handelsministeriums veröffentlicht Richtlinien, wie viel Tee und Esslöffel enthalten sein sollten. Auch wenn Sie es nicht wusstenDass die Feds Standards setzen, stempeln viele Hersteller diese Menge in Millilitern auf ihre Löffel, was Ihnen ein gewisses Vertrauen gibt, dass sie mit engen Toleranzen hergestellt wurden. Aber die Wahrheit ist, dass fast alle Messlöffel um mindestens ein wenig abweichen.

Wir haben 14 Sätze Messlöffel bewertet - beide runde Versionen eignen sich besser zum Halten von Flüssigkeiten und rechteckige, die schmal genug sind, um in Gewürzdosen zu passen -, um die Sätze zu finden, die am genauesten und am einfachsten zu füllen, zu lesen und zu leeren sind.

Unsere Favoriten auf einen Blick

Unser bevorzugtes rechteckiges Messlöffelset: OXO Good Grips Edelstahl-Gewürzglas-Messlöffel

Das genaueste getestete Set, das OXO Good Grips Edelstahl Gewürzglas Messlöffel haben schmale Köpfe für den Zugang zu den meisten Gewürzgläsern, während ihre schaufelartigen Schalen leicht in pulverförmigen Zimt und dicht gepackten braunen Zucker schaufeln. Die Griffe des fünfteiligen Sets sind mit bequemem rutschfestem Gummi überzogen, und die Schalen sind ein Kinderspielnach dem Schöpfen gerade zu fegen.

Unser bevorzugtes 6-teiliges rechteckiges Messlöffelset: RSVP International Endurance Spice Spoons

Obwohl das RSVP International 6-teilige Endurance Spice Spoon Set nicht so genau ist wie unsere gewinnbringenden OXOs, wurde es knapp Zweiter - sein Esslöffel war um 0,3 Gramm und OXOs um 0,1 Gramm niedriger - und es enthält zwei nützliche ExtrasGrößen: 1/8 Teelöffel und 3/4 Teelöffel. Die Schalen richten sich nach den stabilen Griffen aus, wodurch es noch einfacher wird, eine ebene Schaufel zu erhalten. Die Sur La Table Spice-Messlöffel sind ebenfalls ein sechsteiliges Set und funktionieren genauso gut wiedas RSVP International. Die Hersteller haben es nicht bestätigt, aber aufgrund des Aussehens und der Tests vermuten wir, dass sie von derselben Firma hergestellt wurden.

Unsere bevorzugten runden Messlöffel: Amco Advanced Performance Messlöffel

Wir haben festgestellt, dass die vierteiligen Amco Advanced Performance Measuring Spoons genau und einfach zu handhaben sind. Die Griffe sind mit kleinen Ständern versehen, die dazu beitragen, dass die Schalen für eine genaue Befüllung nahezu eben bleiben, wenn sich der Löffel auf der Arbeitsplatte befindet, und die breiteDas flache Design macht es einfach, klebrige Zutaten wie Honig mit einem kleinen Spatel zu entfernen.

Die Details

Die Kriterien

Wir wussten, dass die von uns ausgewählten Messlöffel vor allem über den gesamten Satz genau sein mussten - eine Funktion, die wir ohne Tests nicht bestätigen konnten. Bevor wir damit beginnen konnten, mussten wir unsere Liste zusammenstellen.

Für ein so einfaches Tool gibt es eine schwindelerregende Anzahl von Optionen. Um auszuwählen, welche Sets getestet werden sollen, haben wir Bestseller bei großen Einzelhändlern wie Amazon und Querverweise von anderen seriösen Marken wie z. Amerikas Testküche Abonnement erforderlich und Der Schatz . Dies ließ uns immer noch eine große Anzahl potenzieller Sets zum Testen übrig, sodass wir uns dann an den ansässigen Konditorexperten wandten. Stella Parks wer genau auf die Merkmale eingeht, die nach der Genauigkeit in einem Satz Löffel wirklich wichtig sind.

Die größte Einschränkung, die wir aufgrund von Stellas jahrelanger Arbeit in gewerblichen Küchen angewendet haben, war der Ausschluss von Löffeln aus wärmeempfindlichen Materialien wie Kunststoff, die sich verformen können, wenn sie heißen Bonbonsirup halten oder gegen brühende Blechpfannen stoßen. Erfahrungen aus erster Hand führten ebenfalls dazuWir schließen Löffel aus, bei denen Magnete zum Verschachteln verwendet werden - eine scheinbar praktische Funktion, die in der Werkzeugschublade schnell zu einem Ärgernis wird, da die Magnete dazu neigen, andere Metallgegenstände in der Nähe zu greifen.

Rechteckige Messlöffel können besser in kleine Gewürzdosen gelangen; runde machen das schwierig.

Wir haben auch den drastischen Schritt unternommen, alle doppelseitigen Messlöffel aus dem Test zu entfernen. An der Oberfläche scheint dies ein großartiges Merkmal zu sein - indem wir an einem Ende jedes Griffs runde Maße und am anderen die entsprechende rechteckige Form anbringenSie scheinen das Beste aus beiden Welten zu bekommen. Aber Stella war fest davon überzeugt, dass diese Löffel einfach eine Unannehmlichkeit durch eine andere ersetzen, da die meisten Backrezepte sowohl flüssige Zutaten wie Vanille, Maissirup und Melasse als auch trockene Zutaten erfordernBackpulver, Salz und gemahlene Gewürze. Sie müssten entweder jedes Mal einen gebrauchten Löffel waschen, wenn Sie auf die andere Seite wechseln müssen, oder sich damit zufrieden geben, das schmutzige Ende in Ihrer Handfläche zu halten. Stattdessen entschieden wir, dass es besser ist, es zu findendas Beste von jeder Art: ein Satz runder Löffel, die am einfachsten zum Messen von Flüssigkeiten zu verwenden sind, und rechteckige Löffel, die in ein Gewürzglas greifen können.

Darüber hinaus haben wir alle spielerischen Sets mit unkonventionellen Formen wie Herzen, Sets, die einen Regenbogen von Farben für reine Ästhetik verwendeten, und Sets, die Maßnahmen für eine "Prise", "Strich" oder "Smidgen" enthielten, ausgeschlossen - diese drei vagenMengen haben keinen Platz auf einer Reihe von Werkzeugen, die auf Genauigkeit ausgelegt sind.

Während einige Sets 1/8 und 3/4 Teelöffel anbieten, haben wir alle qualifizierenden Sets mit den vier häufigsten Größen aufgenommen: 1/4 Teelöffel, 1/2 Teelöffel, 1 Teelöffel und 1 Esslöffel. Mit diesen vier Löffelnkönnen Sie so gut wie jedes Rezept machen. Wir haben die Aufnahme von 1/8 und 3/4 Teelöffelgrößen als einen schönen Bonus angesehen, aber nicht als ein wesentliches Merkmal.

Testen

Genauigkeit

Der erste Test ist der wichtigste: Genauigkeit. NIST veröffentlicht Standards für Haushaltsgewichte und -maße, die einen Teelöffel für 5 Milliliter und einen Esslöffel für 15 Milliliter erfordern.

Da 1 Milliliter Wasser genau 1 Gramm wiegt, konnten wir die Genauigkeit bestimmen, indem wir die Wassermenge abwogen, die jeder aufnehmen konnte. Für die vier Hauptlöffel jedes Sets 1/4 Teelöffel, 1/2 Teelöffel, 1 Teelöffel und 1Esslöffel, wir haben eine Pipette verwendet, um sie mit Wasser zu füllen, so dass die konvexer Meniskus ausgerichtet am Rand der Schüssel. Dann haben wir die Menge auf einer kalibrierten Juwelierwaage mit einer Auflösung von einem Hundertstel Gramm gewogen. Um menschliches Versagen auszuschließen, haben wir den Test für jeden Löffel noch viermal wiederholt und dann die Messwerte auf gemitteltBestimmen Sie, wie genau jeder Löffel dem NIST-Standard entsprach und wie genau jeder Satz kumulativ war.

Dieser Test hat die harte Wahrheit bewiesen, wie Kochprojekte schief gehen können, selbst wenn Sie das Rezept genau befolgen. Einige Sets hatten einen Löffel, der sich nach dem Durchschnitt der Versuche um 1 Gramm oder mehr abzeichnete. Ein Esslöffelwar fast 4 Gramm leicht - fast ein Teelöffel wert! Wir haben drei der 14 Sätze, die wir getestet haben, aufgrund solcher Ungenauigkeiten disqualifiziert. Ein Gramm klingt vielleicht nicht nach viel, aber es macht ungefähr 80% der Kapazität eines 1/4 Teelöffels aus; mitEinige potente Substanzen wie Backpulver reichen aus, um einen echten Unterschied zu machen.

Von den verbleibenden Sätzen haben wir sechs weitere gekürzt, nachdem wir ihre kumulierten Durchschnittswerte berechnet hatten. Wir haben alle Sätze ausgeschlossen, die kumulativ um 1 Gramm oder mehr abweichen. Obwohl kein Satz den NIST-Standards perfekt entsprach, fielen unsere Gewinner alle innerhalb von 1 Gramm desZiel, ohne einen einzelnen Löffel mehr als 0,6 Gramm ab.

Zugang zum Gewürzglas

Fast jeder Löffel schöpft Kristallzucker aus einer Tüte, aber wenn Sie einen halben Teelöffel Zimt aus einem schmalen Glas holen müssen, ist es die erste Hürde, ihn hineinzuholen. Sie könnten ein Glas über einen Löffel halten und überredenDer Zimt fällt aus, aber unweigerlich fällt die Lawine der Gewürze heraus und sendet überall Pulver aus. Wir denken, dass ein Satz aufgabenspezifischer Löffel ein besserer Ansatz ist, und hier zeichnen sich die rechteckigen Löffel aus.

Alle Esslöffel in den rechteckigen Sets passen durch die Öffnung einer Standard-McCormick-Gewürzflasche, sogar durch eine runde Teelöffel Maß konnte dort nicht hineinkommen. Wir haben alle Löffel an einer Vielzahl von Gläsern mit Öffnungen von nur einem Zoll getestet und dabei festgestellt, wie gut die Löffel passen und wie viel Platz sie im Inneren hatten, um sich zu bewegen.

Dip-and-Sweep-Test für trockene Zutaten

Für trockene Zutaten haben wir festgestellt, dass die Dip-and-Sweep-Methode die genaueste Methode ist, um mit Löffeln zu messen: Sammeln Sie einen Löffel Ihrer Zutat und ziehen Sie eine gerade Kante wie die Rückseite eines Buttermessers darüberWir haben jeden Löffel mit dieser Methode getestet, um zu beurteilen, ob sein Design dies erleichtert oder behindert hat. Einige hatten Designs, die es überraschend schwierig machten, dies gleichmäßig zu tun. Die Stelle, an der sich Schüssel und Griff treffenkritisch - in einigen Fällen befindet sich die Schüssel unter dem Griff oder es gibt einen beträchtlichen Buckel an der Verbindungsstelle, der das Kehren erschwert und manchmal zu Einbrüchen und Ablagerungen in der Oberfläche feiner und pudriger Zutaten führt.

Messung von nassen und klebrigen Flüssigkeiten

Es ist immer frustrierend, wenn ein Löffel schwer vollständig zu entleeren ist, insbesondere wenn er mit viskosen Zutaten wie Melasse oder Maissirup gefüllt ist. Um zu testen, wie einfach es war, die Nutzlast eines Löffels zu entleeren, haben wir jeden Esslöffel gewogen und ihn dann mit 15 gefülltGramm Wasser, drehte die Löffel um, um sie zu leeren, und stellte die Löffel wieder auf die Waage, um zu sehen, wie viel Wasser zurückblieb. Wir wiederholten den Test mit Honig.

Die Form des Löffels schien keinen großen Einfluss darauf zu haben, wie gut er geleert werden konnte. Wasser rutschte mühelos aus rechteckigen und runden heraus und hinterließ höchstens 0,1 Gramm. Honig war jedoch störrischerDieses Problem wurde von allen Löffeln geteilt - sie behielten nach dem Umdrehen für drei Sekunden jeweils satte 4,5 Gramm bei. Der wirkliche Unterschied bestand nicht überraschend darin, welche Form des Löffels mit einem kleinen flexiblen Spatel am einfachsten sauber zu kratzen war.An dieser Front haben sich flache runde durchgesetzt.

Haltbarkeitstest

Es ist nicht ungewöhnlich, einen Messlöffel zu belasten, bis sich der Griff biegt. Um die Haltbarkeit zu testen, haben wir jeden Esslöffel gegen braunen Zucker ausgespielt, eine Zutat, die mit der Zeit steinhart werden kann. Wir haben Standard-Laibpfannen mit 32 Unzen braunem Zucker gefüllt.Packen Sie es gut ein und stellen Sie es über Nacht in die Küche, um es zu trocknen, bis es fest ist. Dann haben wir braunen Zucker aufgeschöpft, um zu beurteilen, wie stark sich die Griffe unter Stress gebogen haben.

Wir haben auch die Markierungen auf den Löffeln untersucht und dabei festgestellt, welche in das Material gestempelt und aufgedruckt oder aufgemalt wurden. Im Allgemeinen sind gestempelte Markierungen vorzuziehen, da sie im Laufe der Zeit nicht so abreiben können wie gedrucktekönnen.

Wie wir unsere Gewinner ausgewählt haben

Nachdem wir die Löffel durch alle oben genannten Tests geführt und alle Fehler beseitigt hatten, die bei einem der Tests schlecht abschnitten, konnten wir unsere Auswahl auf die folgenden drei Sätze eingrenzen.

Unsere bevorzugten rechteckigen Messlöffel für Gewürze: OXO Good Grips Edelstahl-Gewürzglas-Messlöffel

Die OXO Good Grips Edelstahl Gewürzglas Messlöffel wurden die genauesten Löffel getestet. Der 1/2 Teelöffel war der fehlerhafteste der ganzen Menge und lag im Durchschnitt nur knapp 0,2 Gramm unter der 2,5-Gramm-Marke dh Milliliter. Aus, aber mit Sicherheit genau genug für nahezu jedes Rezept.

Die Schalen haben eine einzigartige schaufelartige Form, die nicht so kastenförmig ist wie andere rechteckige Löffel, was sie zu hervorragenden Baggern macht. Der relativ dünne Stahl fast einen Millimeter dick bildet eine winzige Lippe an der Vorderkante der Löffel, dieschneidet in einer sauberen Schaufel in Zutaten. Wir lockten verpackten braunen Zucker und setzten Zimt problemlos in die Löffel, während andere rechteckige Formen mehr Drehen und Drehen erforderten, um die Arbeit zu erledigen.

Die Breite des Kopfes des Esslöffels ist mit etwas mehr als einem Zoll schmal genug, um in fast alle von uns getesteten Gläser zu passen, einschließlich Basics wie Supermarktzimt. Die Griffe am Esslöffel und am vollen Teelöffel haben einen sanften Bogen, derIn Kombination mit dem flachen Boden des Löffels sitzen sie ruhig auf der Arbeitsplatte. Bei den kleineren Löffeln ist der Boden der Schüssel nahezu perfekt auf das dicke Gummiende des Griffs ausgerichtet, sodass sie fast eben auf der Arbeitsplatte sitzen.

Während sich unsere Tests auf die vier Hauptlöffel konzentrierten, enthält dieses Set auch einen 1/8-Teelöffel. Alle sind mit einem breiten Kunststoffring verbunden, der das Abziehen des benötigten Löffels erleichtert.Aus ist, dass diese Löffel nicht zusammen nisten, so dass sie mehr Platz in den Schubladen beanspruchen.

Wenn es einen echten Nachteil gibt, ist es so, dass auf diesen Löffeln die Maße aufgedruckt, nicht gestempelt oder geformt sind. Wir haben keine Anzeichen dafür bemerkt, dass diese Markierungen nach wiederholtem Waschen sowohl von Hand als auch in der Spülmaschine abgenutzt sind.oder nach dem Handhaben und Reiben, aber das bedeutet nicht, dass es bei genügend Zeit und Missbrauch nicht passieren kann. Die OXOs geben ihre Volumina auch nicht in Millilitern an, was wir im Allgemeinen bevorzugen, Messlöffel einzuschließen.

Unser bevorzugtes 6-teiliges rechteckiges Messlöffelset: RSVP International Endurance Spice Spoons

Einige Köche möchten ein Set, das fast alle Größen abdeckt, die ein Rezept erfordern könnte, einschließlich der nicht standardmäßigen 1/8 und 3/4 Teelöffel. Die vier Löffel des RSVP International 6-teiligen Ausdauer-Gewürzlöffels waren um 0,9 Gramm kleinerInsgesamt ist der Esslöffel mit 0,3 Gramm der ungeheuerlichste. Die kräftigen, zwei Millimeter dicken Metallgriffe haben Stempelmaße, einschließlich Milliliter, und die Schalen sind sehr leicht zu fegen.

Während die Löffel beim Auflegen auf die Arbeitsplatte zum Griff zurückkippen, nisten sie ordentlich zusammen und nehmen wenig Platz in der Schublade ein. Unser größter Kritikpunkt: Die mitgelieferte Kugelkette zum Verbinden der Löffel ist umständlich zu öffnen und zu schließen.Es ist kein Grund, dieses Set auszuschließen, aber wir würden ernsthaft in Betracht ziehen, einen anderen Ring mit einem einfacheren Schnellverschluss zu finden und die Kette in den Müll zu werfen.

Nahezu identisch in Aufbau und Leistung sind die Sur La Tischgewürzmesslöffel. Obwohl wir dies bei beiden Unternehmen nicht bestätigen konnten, vermuten wir, dass die Löffel vom selben Hersteller hergestellt werden und einfach unterschiedliche Markennamen tragen.

Unsere bevorzugten runden Messlöffel für Flüssigkeiten: Amco Advanced Performance Messlöffel

Mit einer kombinierten Ungenauigkeit von vier Löffeln von weniger als einem Gramm gehörte das Amco Advanced Performance Measuring Spoons-Set zu den genauesten in unseren Tests und verfügt über ein benutzerfreundliches Design mit einem guten Gewicht.

Diese Löffel sind fast doppelt so schwer wie unser gewinnbringendes rechteckiges OXO-Set mit Griffen, die dicker als Nickel sind. Schwer, sicher, aber ihr Aufbau verformt sich nicht leicht - zur Not könnten Sie damit durchkommenPortion Keksteig.

Amcos Löffel haben am Ende jedes Griffs ein kurzes Bein, so dass sie auf einer ebenen Fläche nahe am Niveau sitzen können.

Es gibt einige Designüberlegungen, die das Arbeiten mit dem Amcos vereinfachen. Erstens haben die meisten Löffel im Set leicht abgeflachte Schüsselböden, sodass sie fast wie Mini-Pfannen aussehen. Dies hilft, die Löffel ruhig zu halten, wenn sie sindflach sitzen, um das Einfüllen von Flüssigkeiten zu erleichtern. Zweitens sind die Griffenden wie Beine nach unten geneigt, wodurch die Schalen beim flachen Sitzen fast perfekt waagerecht gehalten werden. Und drittens haben die breiten Griffe Vertiefungen für Ihren Daumen, um sicherzustellenein stabilerer Griff.

Die Schalen selbst sind breit und flach. Dies ist ein kleiner Nachteil, wenn Sie dünne Flüssigkeiten wie Wasser oder Vanilleextrakt messen, da sie leichter verschüttet werden können. Diese Form macht es jedoch schwierig, dicke und hartnäckige Flüssigkeiten wie Honig herauszukratzenund Maissirup, so einfach wie möglich, was wir für wert halten.

Der Kopf auf dem Esslöffel ist 1 7/8 Zoll breit, was ihn zu groß macht, um in die meisten Gewürzdosen zu passen. Sobald jedoch trockene Zutaten in der Schüssel sind, ist das Design leicht zu fegen, was bedeutet, dass es für gemahlene undauch pudrige Zutaten. Die Löffel sind mit einem leicht zu öffnenden Scharnierring verbunden, ein Design, das wir dem allzu üblichen und unglaublich pingeligen Schlüsselringstil vorziehen.

Anmerkung des Herausgebers : Unser oberstes rechteckiges Messlöffelset von OXO ist derzeit nicht verfügbar und wir suchen nach möglichen Alternativen. In der Zwischenzeit sind die restlichen Empfehlungen immer noch aktuell und verfügbar.