Rezept für Hühnchen-Pfeffer-Braten
[Foto: Prasanna Sankhe]
Wenn Sie nach einem Grund suchen, um ohne großen Aufwand aus dieser Delle auf der Couch in die Küche zu gelangen, ist dies das Rezept für Sie. Es ist eher ein Let-it-do-its-thing-in-the-pan Art von Rezept, so ist es perfekt für Leute.
Chicken Pepper Fry kann je nach Region, in der es zubereitet wird, viele Geschmacksvariationen aufweisen. Hauptsächlich im Süden Indiens, wo Pfeffer der König der Gewürze ist. Diese Version stammt aus Kerala ein Zustand, in dem die Pfefferrebe Wände und Dächer verschleiert und in fast jede Mahlzeit Eingang findet.
Das Öl ist der Schlüssel zum Geschmack des Gerichts, da die Gewürze hineingießen und jedes Stück Huhn überziehen und braten, bis der Geschmack des Pfeffers und anderer Aromen in das Fleisch gelangt. Die Zwiebeln und Tomaten geben dem Gericht etwas KörperSie können die Menge an Pfeffer reduzieren, wenn Ihre Gewürzschwelle niedrig ist, aber ich würde empfehlen, dass Sie nicht zu niedrig gehen.
Sie können es mit weißem Reis, Pilaw, Roti oder Brot haben. Vor dem Fernseher.
Hinweis : Ingwer-Knoblauch-Paste ist auf den meisten indischen Märkten erhältlich. Alternativ können Sie zu gleichen Teilen geriebenen frischen Ingwer und Knoblauch kombinieren.
Rezept Fakten
Zutaten
- 1 Pfund Hühnerbrust oder Oberschenkel, enthäutet, Beine in Oberschenkel und Trommelstöcke unterteilt, Brüste in zwei Hälften geteilt
- 1 Esslöffel Saft aus ca. 1 Limette
- koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Esslöffel geriebener Ingwer, geteilt
- 2 Esslöffel geriebener Knoblauch, geteilt
- 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner oder weniger nach Geschmack
- 2 Esslöffel Kokos-, Gemüse- oder Rapsöl
- 1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten ca. 1 Tasse
- 2 kleine grüne Chilis in Längsrichtung geschnitten
- 1 Teelöffel gemahlener Fenchel
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 10 Curryblätter
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 große Tomate der Länge nach in zwei Hälften geteilt
- 1/2 Tasse Wasser
Wegbeschreibung
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Hühnchen, Limettensaft, 1/2 Teelöffel koscheres Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Esslöffel Ingwer und 1 Esslöffel Knoblauch in einer großen Schüssel mischen und zum Überziehen werfen. In eine Plastiktüte geben, im Kühlschrank aufbewahren und mindestens marinieren lassen30 Minuten und bis über Nacht.
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Mahlen Sie die ganzen Pfefferkörner im Mörser und Stößel, bis sie grob gemahlen sind. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze bis es schimmert. Fügen Sie Zwiebel, restlichen 1/2 Esslöffel Ingwer, restlichen Esslöffel Knoblauch und Chili hinzu und kochen Sie unter Rühren.bis es duftet, achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu bräunen, insgesamt ca. 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie Fenchelpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma und Curryblätter hinzuSauce, Zucker, Tomaten und das marinierte Huhn. Braten Sie das Huhn in diesem aromatisierten Öl etwa 10 Minuten lang, bis es braun ist, und schaben Sie den Boden der Pfanne ab, wenn etwas klebt.
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Wasser hinzufügen und abdecken. Das Gericht abgedeckt 10 Minuten kochen lassen. Dann den Deckel abnehmen, die Hitze auf hoch stellen und umrühren, bis das Wasser vollständig ausgetrocknet ist ca. 5 Minuten. Mit Salz abschmecken. Heiß mit Rotis servieren, Dosas oder mit Brot.
Sonderausstattung
Topf, Mörser und Pistill mit starkem Boden [Deckel]
