Rezept für rote Bohnen mit Chipotle und Chorizo
Chipotles in Dosen in Adobo-Sauce bringen süßen Rauch, Erdigkeit und viel Hitze in Bohnen mit Essig- und Chorizo-Spikes. Ich mag Bola-Roja-Bohnen, die fest und fleischig sind und fast für immer schmoren, aber rotBohne reicht aus.
Rezept Fakten
Zutaten
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Pfund mexikanische Chorizo, aus der Hülle genommen
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Poblano-Chilis, gewürfelt
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, Samen entfernt und grob gehackt
- 15 Unzen geröstete Tomaten aus der Dose, gewürfelt
- 1 Pfund rote Bohnen, vorgekocht, mit ihrer Kochflüssigkeit oder vier 15-Unzen-Dosen
- Apfelessig nach Geschmack
Wegbeschreibung
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Erhitzen Sie einen großen holländischen Ofen mit Öl auf hoher Stufe. Wenn er raucht, fügen Sie Chorizo hinzu und zerbröckeln Sie mit einem Holzlöffel. Rühren Sie häufig um, bis das Fett austritt und die Chorizo knusprig und gut gebräunt ist. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel auf einem Teller.
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Zwiebel und Poblanos unter Rühren hinzufügen, um sie mit Fett zu bestreichen. Gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln durchscheinend und die Poblanos an den Rändern leicht verkohlt sind. Knoblauch, Kreuzkümmel und Chipotle hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
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Wenn die Gewürze aromatisch sind, geben Sie die Chorizo in den Topf zurück und fügen Sie Tomaten und Bohnen hinzu mit ihrer Kochflüssigkeit, wenn Sie getrocknete verwenden. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Bohnen nicht ganz zu bedecken, und bringen Sie sie zum Kochenoder bis die Aromen gut verschmolzen sind.
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Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen. Mit fein gehackten roten Zwiebeln, Koriander und Sauerrahm am Tisch servieren.
