Tofu- und Grünkohlsalat mit Avocado-, Grapefruit- und Miso-Tahini-Dressing-Rezept
Warum es funktioniert
- Wenn Sie den Tofu langsam kochen, wird er besonders knusprig.
- Die Kombination aus knusprigem Tofu, cremiger Avocado und frischer Grapefruit verleiht diesem Salat einen hervorragenden Textur- und Geschmackskontrast.
Ich habe in den letzten Monaten Versionen dieses Salats mit knusprigem Tofu, Avocado und Grapefruit hergestellt, die mit Za'atar gewürzt und mit einem Miso- und Tahini-Dressing belegt sindBit, Ersetzen verschiedener Grüns, Ändern des Verhältnisses der Dressing-Komponenten usw. Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass die Basis großartig ist, egal was Sie damit machen. Fügen Sie etwas gehackten rohen Grünkohl und Kichererbsen hinzu?Fischsauce für eine nicht vegane Version und einige geröstete Fladenbrotcroutons? Fantastisch. Geröstete Pinienkerne und geröstete Rüben? Es funktioniert.
Rezept Fakten
Zutaten
- 1 14 Unzen; 400 g blockfester nicht seidiger Tofu, geschnitten in 1 x 2 x 1/2-Zoll-Quadrate
- 5 Esslöffel 75 ml natives Olivenöl extra, geteilt
- 3/4 Unze ungefähr 1/4 Tasse; 20 g za'atar , geteilt
- 1 große Grapefruit, geschnitten in Segmente , Saft separat reserviert
- 2 Esslöffel 30 ml Sesam-Tahini
- 1 Esslöffel 15 ml weiße oder gelbe Misopaste
- 1 Esslöffel 15 ml Saft aus 1 Zitrone
- 1 Teelöffel 5 ml Honig oder Agavennektar
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Avocado, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 5 Unzen Grün wie Grünkohl, Spinat oder Rucola siehe Hinweis
Wegbeschreibung
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Tofu in ein großes Sieb geben und in die Spüle stellen. 1 Liter kochendes Wasser über den Tofu gießen und 1 Minute ruhen lassen. Auf ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Tablett geben und trocken drücken. 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Antihaft- oder Öl erhitzenGusseisenpfanne bei mittlerer Hitze bis zum Schimmern. Tofu hinzufügen und gelegentlich wenden, bis sie auf allen Oberflächen goldbraun und knusprig sind, insgesamt ca. 10 Minuten. Mit der Hälfte von Za'atar bestreuen und zum Überziehen werfen. Tofu auf ein Papier gebenMit einem Handtuch ausgekleideter Teller zum Abtropfen lassen. Den restlichen Inhalt der Pfanne in eine mittelgroße Schüssel kratzen und zum leichten Abkühlen beiseite stellen.
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2 Esslöffel reservierten Grapefruitsaft, Tahini, Misopaste, Zitronensaft und Honig- oder Agavennektar in die Schüssel mit reserviertem Öl aus dem Garraum geben. 1 weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Bis glatt rühren und je nach Bedarf mehr Grapefruitsaft oder Wasser hinzufügenErzielen Sie eine glatte, gießbare Konsistenz über die Textur schwerer Farbe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tofu, Grapefruitsegmente und Avocado in einer großen Schüssel vermischen. Restlichen Esslöffel Olivenöl und restlichen Za'atar hinzufügen, mit Salz würzen und vorsichtig unterheben.
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Fügen Sie Gemüse und die Hälfte des Dressings hinzu und falten Sie es vorsichtig, um es zu kombinieren. Sofort servieren und den restlichen Dressing darüber träufeln.
Notizen
Wenn Ihnen Salatgrün langweilig ist, können Sie auch die Basis des Salats mischen. Gebratenes Gemüse wie Rüben oder Blumenkohl eignet sich hervorragend, ebenso wie Grünkohl oder herzhaftere Wintersalate.
