Rezept für gebratene Wegerichchips

Wegerichchips sind ein beliebter Snack in der mittelamerikanischen, karibischen und südamerikanischen Kultur. Je nach Land, aus dem sie stammen, können sie als Platanitos, Mariquitas, Chifles, Platanutres oder etwas ganz anderes bezeichnet werden. Dieses spezielle Rezept basiert aufDie frisch gebratenen Wegerichchips, die normalerweise an Straßenecken und in Geschäften in El Salvador zu finden sind - mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten und nur einmal sorgfältig gebraten, bis sie knusprig und knusprig sind. Das Ergebnis ist so etwas wie ein robuster Kartoffelchip und unterscheidet sich vom DominikanerDie Steine ​​der Republik und Panamas Patacones die hergestellt werden, indem dickere Bananenrunden gebraten, dann abgeflacht und ein zweites Mal gebraten werden.

Die Technik ist einfach: Beginnen Sie mit grünen Kochbananen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Es gibt keine richtige Antwort darauf, wie dünn sie geschnitten werden sollen. In diesem Rezept fordern wir, die Kochbananen einen Zentimeter dick zu schneidenFür gleichmäßige Chips, die ihre Form behalten: Eine Verdünnung auf einen Sechzehntel Zoll Dicke führt ebenfalls zu Wavier-Chips, die empfindlicher sind, obwohl sie an einigen Stellen fettiger erscheinen können beachten Sie, dass dünnere Chips schneller kochenWenn wir gebraten sind, entfernen wir sie einfach aus dem Öl und lassen sie auf einem Rost abtropfen. Es sind keine Papiertücher erforderlich. Unsere Tests haben gezeigt, dass überschüssiges Öl bei den fertigen Chips kein Problem darstellt.

In zentralamerikanischen Ländern werden die Chips normalerweise leicht mit Salz- oder Chilipulver und Limettensaft gewürzt, aber nichts hindert Sie daran, mit zusätzlichen Gewürzen zu experimentieren.