Rezept von Frijoles Molidos Refried Beans

Hinweis :

  • Nach 15 Minuten Garzeit sind die Bohnen dick, aber immer noch weich und etwas flüssig. Sie können zu diesem Zeitpunkt serviert werden, wenn keine dickere, etwas trockenere Konsistenz gewünscht wird.

Rezept Fakten

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Aktiv : 40 Minuten
Gesamt : 40 Minuten
dient : 4 bis 6 Portionen

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Zutaten

  • 4 Dosen rote Niere oder schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Schmalz oder 6 Streifen Speck, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker verpackt
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Ketchup
  • 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • 2 Teelöffel gelber Senf
  • 1/3 Tasse Knistern, zerbröckelt
  • 1/4 Tasse zerbröckelter Cotija-Käse

Wegbeschreibung

  1. 2 Dosen Bohnen und 1/2 Tasse Wasser im Mixer glatt pürieren. In eine große Schüssel geben. Die restlichen 2 Dosen Bohnen und das restliche 1/2 Tasse Wasser glatt pürieren; im Mixer belassen.

  2. Große Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Verwendung von Schmalz die Pfanne einschmelzen. Bei Verwendung von Speck ca. 7 Minuten goldgelb und knusprig kochen. Mit einem geschlitzten Löffel den Speck auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben und für andere Zwecke aufbewahren.

  3. Zwiebel, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten kochen, bis sie weich und hellgolden sind. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute duftend kochen. Mischung mit Bohnen in den Mixer geben und mischenbis es glatt ist.

  4. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie zu rauchen beginnt. Alle pürierten Bohnen hinzufügen und unter Rühren etwa 15 Minuten lang kochen, bis sich die Farbe zu verdicken und zu verdunkeln beginnt. Ketchup, Worcestershire und Senf, Ketchup hinzufügen und unter Rühren weitergarenund gelegentlich den Boden der Pfanne abkratzen, bis die Bohnen eingedickt und dunkel sind, ca. 15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen mit Knistern und Käse bestreuen; servieren.

Sonderausstattung

Mixer, großes Gusseisen oder Standardpfanne, geschlitzter Löffel, Papiertücher

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