So beheben Sie, was mit Ihrem Kaffee nicht stimmt

Liz Clayton

Als erstes am Morgen kann es schwierig genug sein, passende Socken zu finden, geschweige denn, was in einer Tasse Kaffee in den Süden schief läuft. Während einige Probleme nicht mit einem einfachen erneuten Aufbrühen behoben werden können, können viele es. Hier ist'Unsere Kurzanleitung zum Identifizieren einiger der häufigsten Fehler in Ihrem Kaffee und deren Behebung.Beachten Sie, dass diese Tipps zwar umfassend genug sind, um Probleme bei einer Vielzahl von Filterbrühmethoden zu beheben, sie gehen jedoch davon aus, dass Siebeginnen mit Wasser von guter Qualität gefiltert, nicht destilliert mit der richtigen Temperatur und qualitativ hochwertigem, gleichmäßig gemahlenem Kaffee.

Symptom: saurer Geschmack

Das Problem: Unterextraktion Kaffee, der für den Geschmack zu sauer ist, hatte nicht genug Zeit zum Extrahieren, was nicht nur zu einem "schwachen" Geschmack führt, sondern auch zu einem sauren. Wenn der Kaffee, den Sie trinken, eine natürliche Süße ist, die Sie trinken, ist vollMundgefühl und ein abgerundetes Geschmacksprofil, aber stattdessen stecken Sie bei etwas Hohlem und Saurem fest: einer unterentwickelten, unzureichend extrahierten Tasse.

Die Lösung: Mahlgrad oder Zeit anpassen Damit mehr lösliche Kaffeepartikel in Ihre Tasse extrahiert werden können, müssen Sie entweder mit der Zeit mehr aus ihnen herausholen mehr ziehen lassen oder mahlen. Die Partikelgröße bestimmt genau, wie Ihr Kaffee istwird extrahiert, daher erfordert ein großer Mahlgrad mehr Extraktionszeit als ein feinerer Mahlgrad. Reduzieren Sie den Mahlgrad etwas und versuchen Sie es erneut. Alternativ können Sie Ihren Kaffee länger ziehen lassen – vergleichen Sie, welcher resultierende Geschmack Sie zumPunkt, den Sie wollen, und bleiben Sie bei diesen Parametern.

Aber auch... Als Espresso zubereiteter Kaffee kann auch eine säuerliche Note erzeugen, wenn er zu früh nach dem Rösten zubereitet wird. Dieser "frische", scharfe, saure Geschmack wird mit Espresso in Verbindung gebracht, dessen CO2-Gase noch nicht entwichen sind und die Bohnen, nun ja, weich werden lassen. Während dieser Geschmack in Filterkaffeezubereitungen von sehr frischem Kaffee zu finden istwie jeder Fehler ist beim Espresso exponentiell ausgeprägter.

Symptom: Bitterer Geschmack

Kaffee ist bitter? Sie haben wahrscheinlich zu viel aus Ihrem Kaffeesatz extrahiert. Für eine großartige Lektion in Sachen Überextraktion nehmen Sie Ihre French Press – und vielleicht tun Sie das bereits – und lassen Sie nach dem Brühen etwas Kaffee etwa eine Stunde in der Presse ziehen. Wenn Sie das Wasser/Kaffee mit dem Boden in Kontakt lassen, wird der Extraktionsprozess fortgesetzt: Nach etwa einer Stunde sollten Sie einen bitteren, nervös machenden Schlamm brauen. Sehen Sie, was wir jetzt meinen? Tut mir leid, wir wissen, dass es so ist, als würde man Sie rauchenganze Zigarettenschachtel auf einmal.

Die Lösung: Mahlgrad oder Zeit anpassen Genau wie bei unterextrahiertem Kaffee besteht die einfachste Lösung darin, den Mahlgrad abzuschwächen. In diesem Fall verlangsamt die Vergröberung des Mahlgrads den Extraktionsprozess und ermöglicht es Ihnen, die richtige Geschmacksbalance zu finden. Oder experimentieren Sie mit kürzeren undkürzere Extraktionszeiten, um zu sehen, ob Sie ins Schwarze treffen.

Symptom: Abgestandener, flacher Geschmack

Abgestanden schmeckender Kaffee kann auf eine Vielzahl von Faktoren zurückzuführen sein, wie zum Beispiel eine Unterextraktion und eine zu niedrige Brühtemperatur, aber es ist immer gut, hier die Best Practices zu überprüfen. Mahlen Sie Ihren Kaffee direkt vor dem Brühen? Ein paar Tage zuvor daysHaben Sie diese Bohnen schon einmal in ihrer ganzen Form gesehen? Kaffee verliert an Geschmack und wichtigen anderen Elementen wie Körper und Säure – sowohl mit dem Altern als auch mit der Einwirkung von SauerstoffKaffee über einen langen Zeitraum oder lange vor dem Brühen mahlen, abgestanden und flach sind unvermeidlich.

Die Lösung: Achten Sie auf das Schleifen und die Lagerung Dies ist eine gute Zeit für eine öffentliche Erinnerung daran, dass selbst ein Low-End-Handschleifer mit konischen Graten ungefähr 40 US-Dollar kostet. Es lohnt sich! Lassen Sie Ihr Kind den Teil der körperlichen Arbeit erledigen.Und nachdem Sie eine frische Tüte Kaffee geöffnet haben, versuchen Sie, sie innerhalb einer Woche bis zehn Tage zu verwenden, und halten Sie sie während dieser Zeit so gut wie möglich verschlossen.

Symptom: Andere Fehlaromen

Von den unzähligen Dingen, die Kaffee schlecht schmecken lassen können, hier ein paar: schlechte Kaffeequalität, schlechte Wasserqualität, ungleichmäßige Partikelgröße wie bei einer Messerkaffeemühle üblich, schmutzige Kaffeeausrüstung, starker Geschmack übrigvon Papier oder anderen Kaffeefiltern und einfachem Pech. Tatsächliche Defekte im Kaffee – wie z. B. ein unkonventioneller Fermentgeschmack oder von Ruanda-Kartoffeldefekt geplagte Schurkenbohnen – sind ziemlich selten, können aber vorkommen. Überprüfen Sie Ihre Parameter, stellen Sie sicher, dass alle allElemente Ihres Ansatzes sind darauf ausgerichtet, so gut wie möglich zu sein, und wenn Sie zunächst keinen Erfolg haben? Versuchen Sie es erneut.