Huevos Rancheros Verdes Spiegeleier mit grüner Salsa und gekühlten Bohnen Rezept

1. Für die Salsa Verde : Braten Sie den Broiler oder den Toaster auf hohe Höhe vor. Legen Sie die geschnittenen Tomaten zusammen mit Poblano- oder Hatch-Chili mit der Seite nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Braten Sie, bis der Chili auf einer Seite geschwärzt ist, ca. 10 Minuten. Drehen Sie den Chili um und braten Sie weiterbis es auf der zweiten Seite geschwärzt ist, ca. 6 Minuten länger. Das Gemüse in eine kleine Schüssel geben und fest mit Folie abdecken. 5 Minuten dämpfen lassen.

2. In der Zwischenzeit 1/4 Tasse Zwiebel zum Garnieren beiseite stellen. 1 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schimmernd erhitzen. Restliche Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sindKreuzkümmel und kochen unter Rühren etwa 30 Sekunden lang, bis er duftet. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Mischung in die Schüssel eines Mixers, einer Küchenmaschine oder einer Tasse eines Stabmixers geben restliche Zwiebeln und Knoblauch im Topf belassen.

3. Chili vorsichtig schälen die Haut sollte sofort abrutschen und Samen entfernen. Chili, Tomaten, Koriander und 1 Esslöffel Saft von 1 Limette zu Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den Mixer geben. Mischen, bis ein raues Püree entsteht, Wasser hinzufügennach Bedarf zu einer soßenartigen Konsistenz verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

4. Für die Bohnen : Bohnen, 1/2 Tasse Wasser und Lorbeerblatt mit der restlichen Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es kocht. Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer zerdrücken, bis eine klobige, dicke Konsistenz erreicht isterreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und warm halten.

5. zum Servieren : Erhitzen Sie eine große Antihaft- oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze bis sie heiß ist. Arbeiten Sie eine oder zwei Tortillas gleichzeitig, tauchen Sie die Tortilla in eine Schüssel mit kaltem Wasser, geben Sie sie in die Pfanne und kochen Sie sie, ohne sich zu bewegen, bis sie leicht verkohlt isterste Seite ca. 1 Minute. Drehen Sie die zweite Seite um und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Übertragen Sie sie auf ein sauberes Handtuch auf einem Teller und falten Sie das Handtuch um die Tortilla. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas und stapeln Sie sie im Handtuch.

6. Wenn Sie fertig sind, legen Sie Tortillas auf eine warme Servierplatte oder einzelne Teller. Verteilen Sie jede Tortilla mit Bohnen. Geben Sie den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitzen Sie sie, bis sie schimmert. Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie, ohne sich zu bewegen, bis das Weiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig ist.ca. 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Ei auf jede Tortillas geben und Salsa hinzufügen. Mit den restlichen Zwiebelscheiben und dem Koriander bestreuen. Die restliche Limette in Keile schneiden. Eier mit Limettenschnitzen und Avocado-Scheiben servieren.

Sonderausstattung

Stabmixer oder Mixer oder Küchenmaschine

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• Wie man Huevos Rancheros macht