Behandeln Sie Ihr Regal: Teure Zutaten für die Speisekammer, von denen wir glauben, dass sie es wert sind
Wir werden alles tun, um diese prächtigen Waren in die Hände zu bekommen.
Fragen Sie jemanden bei und er wird nicht leugnen, ein gutes Geschäft zu machen, wo er kann, besonders wenn es um das Einkaufen von Lebensmitteln geht. Es tut nie weh, hier und da ein paar Dollar zu sparen, und es gibt bestimmte Gerichte, wo es istEs ist kein großer Unterschied zwischen der Verwendung der besten Zutaten und etwas, das Sie im Laden an der Ecke abgeholt haben. Es gibt jedoch bestimmte Fälle, in denen es sich lohnt, alles für hochwertige Zutaten zu tun. Ob dies bedeutet, dass Sie einen ernsthaften Teig auf ventresca fallen lassenThunfisch für eine schnelle, befriedigende Mahlzeit, die Erkundung der riesigen Welt des Käses, bevor Sie Ihren nächsten Käseteller zusammenstellen, oder ein frisches, cremiges Pint Eis, es ist keine Schande, sich erstklassige Produkte zu gönnenuns glücklich. Hier sind unsere Lieblingszutaten, die jeden Cent wert sind; teilen Sie Ihre in den Kommentaren mit.
Sardellen
"Vor einigen Jahren habe ich meine Kollegen gezwungen zu ertragen ein Sardellengeschmackstest - zugegebenermaßen eine Prüfung auch für die enthusiastischsten Sardellenliebhaber unter uns. Die Ergebnisse waren klar: beim Kochen mit Sardellen oder sogar beim Pürieren für a Verband Qualitätsunterschiede waren praktisch nicht mehr zu unterscheiden. Wenn Sie jedoch gerne ganze Filets für Salate und Pizza verwenden oder wie ich glücklich über der Spüle stehen und sie direkt aus einem Glas essen, suchen Sie nach einer höheren QualitätEin Produzent wie Ortiz ist den Preisunterschied wert. Ich bin ein großer Fan von Ortiz 'salzgetrockneten, ölgefüllten Sardellen, aber mein Lieblingsvergnügen sind ihre Boquerone. Beide Versionen sind prall und geschmeidig, mit einem ausgewogenen Geschmack und einer zarten Texturzerfällt nicht, wenn Sie versuchen, einen direkt aus der Verpackung zu ziehen. " - Niki Achitoff-Gray , Chefredakteur
Wurstwaren
"Supermarktqualität Schinken hat eine abstoßende schleimige Textur und schmeckt hauptsächlich nach Salz. Ein kaubarer Salzleck für Menschen. Das frisch geschnittene Zeug von einer italienischen Delikatessentheke hat eine zarte, im Mund schmelzende Textur und einen komplexen, nussigen Geschmack. Essen mitreife Melone. " —John Mattia, Videoeditor
"Ich bin jedes Mal frustriert, wenn ich eine dieser Vakuumverpackungen mit vorgeschnittenem Schinken öffne, wobei das Fleisch zu einem glänzenden, plastischen Furnier gepresst wird. Es hat nichts von dem Leben und der Seele des Materials, das frisch in Scheiben geschnitten wirdFeinkostschalter. Und lassen Sie mich nicht einmal mit minderwertiger Pancetta und trocken gehärtetem Salumi anfangen. das gute Zeug , bestellen Sie es online, wenn Sie müssen. Es lohnt sich. " - Daniel Gritzer , kulinarischer Geschäftsführer
Olivenöl
"Lange Zeit das einzige Olivenöl Ich habe zu Hause verwendet Frantoia . Es war schmackhaft genug, um als Finishing-Öl verwendet zu werden, da es einige offene blumige Noten aufweist, die sich auch in ansonsten aromatischen Lebensmitteln wie mit Ragu gekleideten Nudeln bemerkbar machten und auch gut zu empfindlicheren Gerichten wie Salaten passtenund ausgefallene Rühreier, aber es ist auch nicht so teuer, dass ich mir Sorgen machen würde, es zum Kochen zu verwenden. Infolgedessen scheute ich mich normalerweise vor teureren Ölen. Im letzten Jahr habe ich jedoch Dinge gekauftvon Gustiamo hauptsächlich, weil Sasha mich dazu gebracht hat, in Dinge wie Colatura und Premium-Pasta wie Faella zu investieren, und ich habe mich durchgearbeitet Olivenölsammlung . Ja, einige von ihnen sind sehr teuer, aber ich muss noch eine kaufen, die den Preis nicht wert war.
"Als die Pandemie ausbrach, bestellte ich als erstes Taschen von Faella Pasta und drei verschiedene Flaschen Olivenöl von Gustiamo, und das Ergebnis ist, dass das Essen von Nudeln, das alltäglichste, jedes Mal zu einem Leckerbissen geworden ist, egal ob es nur so ist Spaghetti aglio e olio oder mit Marinara geworfene Nudeln. Eine Sache, die Sie bei gutem Olivenöl beachten sollten, ist, dass es sich um ein frisches Produkt handelt. Wenn Sie die Flasche einmal geöffnet haben, verwenden Sie sie am besten schnell und großzügig, um das Beste aus Ihrem Kauf herauszuholenBeobachtung: Während es albern erscheinen mag, eine kleinere Flasche zu kaufen, wenn eine Dose kostengünstiger erscheint, verschwenden Sie nur gutes Olivenöl UND Geld gleichzeitig, wenn Sie eine Dose öffnen und ein Jahr brauchen, um sie zu verbrauchen. " - Sho Spaeth , Mitarbeiter Schriftsteller und Herausgeber
Thunfischkonserven
"Thunfischkonserven waren neben Bohnen und Mehl eines der beliebtesten Vorratsprodukte, die Anfang des Frühlings aus den Regalen der Lebensmittelgeschäfte flogen. Wir lieben es, Thunfisch für einfache, quarantänefreundliche Gerichte wie zu verwenden. Schmelzen im Diner-Stil , Bohnensalate und Pasta, aber nicht alle dieser Rezepte erfordern die gleiche Art von Fischkonserven. Für a Thunfischsalat auf Mayo-Basis Wir empfehlen, günstigeren wassergefüllten Thunfisch anstelle des teureren Materials in Olivenöl zu verwenden. Die Mayonnaise bietet viel Fett, um den mageren Thunfisch zu überziehen, und viel Geschmack zusammen mit den Gewürzen, die Sie der Mischung hinzufügen und die maskieren würdendas Olivenöl notiert sowieso. Aber für Rezepte wie spanischer Tomaten-Thunfisch-Salat und Spaghetti alla Carrettiera nach römischer Art , diejenigen, die einen leichteren Ansatz zum Anrichten von Thunfischkonserven verfolgen, verwenden wir gerne Ventresca - Thunfischbauch, der in Olivenöl eingelegt ist. Im Gegensatz zu normalem magerem Thunfisch, der für sich genommen ziemlich trocken und kreidig ist, ist Ventresca viel fetter und verleiht ihm einen seidigen Charakter, zarte Textur und reicheres Aroma. Es ist köstlich direkt aus der Dose oder dem Glas. Ortiz und Tonnino , zwei weit verbreitete Marken, beide produzieren exzellente Ventresca, und es gibt viele kleinere Marken, die jetzt online und in Fachgeschäften erhältlich sind. Ventresca ist teuer, aber wir sind Fans der gelegentlichen Verschwendung von nicht verderblichen Lebensmitteln; es ist eine Investition, die nicht nach Süden geht und eine Wohltat für dein zukünftiges hungriges Selbst. " - Sasha Marx , leitender kulinarischer Redakteur
Sojasauce
"Ich war früher so etwas wie ein Skeptiker für Sojasauce. Meine japanische Familie verwendet gewöhnliches Yamasa, und lange Zeit dachte ich, wenn es gut genug für sie ist, sollte es gut genug seinFür mich. Aber als ich mich immer tiefer mit dem Unkraut der Ramenherstellung befasst habe, bin ich auf die Idee gekommen, dass gute Sojasauce wie gutes Olivenöl es wert ist, Geld dafür zu bezahlen, und deshalb habe ich jetzt immer mehrere auf LagerFlaschen von Yamasas Marudaizu-Sojasauce wird nur aus Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser hergestellt. Es ist meine Allzweck-Sojasauce. Für Sashimi und Ramen-Tara werde ich den Yamasa mit ergänzen Kishibori Shoyu das teurer und von viel höherer Qualität ist, so sehr, dass Sie es wirklich gar nicht erhitzen möchten, damit Sie nicht einige seiner flüchtigen Aromen und Geschmacksrichtungen verlieren. Sojasauce ist wie Olivenöl ein frisches Produkt.und Sie möchten es so schnell wie möglich nach dem Öffnen verwenden diese flüchtigen Aromen und Aromen wieder, und Sie möchten es nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. " —Sho Spaeth, Mitarbeiter, Autor und Herausgeber
Fischsauce
" Fischsauce ist eine meiner Lieblingssachen, und selbst die billigeren Marken sind erstaunliche Geschmacksverstärker. Aber die Marke Red Boat nimmt die Dinge wirklich in den Griff und erhöht die Komplexität für ein paar Dollar mehr. Probieren Sie es aus! " —Daniel Dyssegaard Kallick, Full-Stack-Entwickler
"Alles, was ich über Sojasauce gesagt habe, gilt auch für Fischsauce. Früher habe ich mich für billigere Fischsaucen entschieden, die Zucker und MSG enthalten, aber jetzt verlasse ich mich ausschließlich auf die Fischsauce von Red Boat. Sie besteht nur aus Sardellen undSalz, und es hat einen herrlich runden und vollen Geschmack. Ich kaufte drei Flaschen, sobald die Pandemie eintraf. Es ist online teurer als in einigen asiatischen Lebensmittelgeschäften Fei Long im Sunset Park in Brooklyn hat einen guten Preis für RotBoot, aber die Bequemlichkeit, es an meine Tür liefern zu lassen, wurde sehr geschätzt, ebenso wie die sehr gute Arbeit beim Verpacken der Glasflaschen eine zerbrochene Flasche Fischsauce ist auf mehreren Ebenen eine Tragödie, aber der Geruch, den sie erzeugtist nicht angenehm. Wie bei Olivenöl und Sojasauce ist auch bei Fischsauce ein frisches Produkt. Sie sollten es schnell verwenden und nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren, um flüchtige Aromen und Geschmacksrichtungen zu erhalten. " —Sho Spaeth, Mitarbeiter, Autor und Herausgeber
Milchschokolade
"Anständige, viel weniger fantastische Milchschokolade ist im Supermarkt schwer zu bekommen, da die meisten Marken bei der FDA ein Minimum an Kakaofeststoffen verlangen, aber Askanya ist eine haitianische Schokoladenfirma, die mit ihrem 47% igen Milchschokoladenriegel all-in geht. Sie können über meine andere lesen Lieblingsschokoladentafeln zum Backen hier . " - Stella Parks , Gebäckassistent
Joghurt
"Das erste Mal, dass ich ein paar Gläser mitgenommen habe Der weiße Schnurrbart Joghurt , meine Frau gab mir verständlicherweise eine gesunde Dosis hochgezogener Augenbrauen, als sie ihren Preis sah. „Sie möchten wie viel für Joghurt ausgeben?“ Ich erklärte, dass dies kein gewöhnlicher kommerzieller Joghurt war, sondern der cremigste, seidigster, würziger Joghurt, den ich je probiert hatte ich habe das Zeug vor über einem Jahr zum ersten Mal probiert, als Ed danach etwas ins Büro gebracht hatte Interview mit der Gründerin von The White Moustache, Homa Dashtaki für eine Folge von Special Sauce.Nachdem ich ein paar Löffel Persischen Joghurt mit frischen Beeren probiert habe, ist meine Frau eine vollwertige Bekehrte.Wir kaufen es nicht von Fall zu Fall, aber alle paar Wochen ein paar Gläser als Belohnung zu kaufen, fühlt sich heutzutage wie eine gerechte Belohnung für den Einkauf von Lebensmitteln an.Ich weiß nicht, ob Joghurt für besondere Anlässe eine Sache ist, aber das wäre es. " —Sasha Marx, leitende kulinarische Redakteurin
Stau
"Ich habe das Gefühl, ich habe jede Erdbeermarmelade auf dem Markt probiert, und während die meisten mehr oder weniger wie die anderen aussehen und schmecken, Scyavuru ist eine Klasse für sich. Es ist zu rein für PB & Js, die Art von Marmelade, die Sie für die Gesellschaft ausbrechen und dann in ein Einmachglas geben würden, um so zu tun, als hätten Sie es selbst gemacht. Nicht, dass ich das sagedu solltest so etwas tun. " —Stella Parks, Konditor
Kaffee
"Meine Eltern haben mir ein wahnsinniges Gefühl der Genügsamkeit vermittelt. Als ich als Student mit minimalem Geld nach New York zog, habe ich alle meine Lebensmittel von Trader Joe's bezogen - einschließlich meines Kaffees. Aber dannMir wurde klar, wie sehr mir die lokalen Kaffeequellen fehlten, die überall um mich herum verfügbar waren. Während ich in Bezug auf andere Arten der Ernährung immer noch ziemlich billig bin, gebe ich jetzt ein wenig mehr Geld aus, um neue Mischungen auszuprobieren und kleine Unternehmen zu unterstützenIn New York und darüber hinaus gibt es eine große Auswahl. Ich habe immer einen Vorgeschmack auf mein Zuhause in Form einer Tüte mit Weird Brothers Coffee Bohnen Sie sehen sich eine der ehemaligen Baristas des Coffeeshops in Virginia an. Es gibt nichts Schöneres als ein hochwertiges, frisches Gebräu, das jeden Tag auf den Markt kommt. " - Yasmine Maggio , Assistent des Social Media Editors
"Ich liebe es insgeheim, Kaffeebeschreibungen zu lesen, voller interessanter Geschmacksnoten wie 'Orange Sherbert', 'Lush' und 'Toffee' über die gerösteten Bohnen. Obwohl ich ein Trottel für Dunkin 'Donuts bin, gibt es etwasNachsichtig und köstlich, wenn es darum geht, Kaffee direkt aus dem Kloster zu bestellen. Zeremonie Kaffeeröster als ich in Washington, DC lebte und seitdem ein begeisterter Fan bin. Ich bin derzeit an ihrem Brazil Araponga aufgehängt, einem Single-Origin mit Schokoladenkuchen, getrockneten Kirschen und vollständigen Verkostungsnotizen, die ich ganz kaufeund mahlen für meine Morgenschale. " - Kristina Razon , Betriebsleiter und assoziierter Podcast-Produzent
"Lass den Bustelo im Regal; ich würde lieber ohne gehen als trinken schlechter Kaffee zu Hause es gibt eine Zeit und einen Ort. In letzter Zeit habe ich in großen Mengen jeweils vier Pfund bei bestellt. Passagierkaffee in Lancaster, PA, um Fahrten aus dem Haus zu minimieren. " —Paul Cline, Präsident
Tomatenmark
"Ich muss damit beginnen, Sasha für meine Gustiamo-Besessenheit verantwortlich zu machen. Als er zum ersten Mal darüber schrieb Kolatura Er hat eine Welt mit wirklich guten italienischen Zutaten eröffnet. Und jetzt bin ich begeistert. Meine am häufigsten verwendete Zutat von Gustiamo ist dies 'Tomatenkonzentrat', das ich nur als die beste Tomatenpaste bezeichnen kann, die ich je hatte. Ein großes Stück davon verleiht Ihren Saucen einen reichen, herzhaften und tiefen Tomatengeschmack. Und mit Daniels Penne alla Wodka ? Es ist ein Game-Changer. " - Ariel Kanter , Direktor für Handel und Content Marketing
Käse
"Wir haben bereits festgestellt, dass es eine messbare gibt Unterschied zwischen amerikanischem und italienischem Parmesan . Ausgezeichneter Käse, der Käse wert ist, kostet mehr, weil er von verrückten Milch-Nerds hergestellt wird, die sich im Laufe seines Produktions- und Reifungsprozesses unermüdlich um jeden einzelnen Käse kümmernsind wirklich persönlich - und es gibt keine Erklärung für den Geschmack. Wenn Sie Ihren Supermarkt-Brie lieben, bin ich nicht hier, um Sie aufzuhalten! Aber wenn Sie Ihren Gaumen erweitern möchten, unsere Käsegehalt ist ein guter Anfang. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es sind, wenn Sie sich die Mühe machen, viel Geld auszugeben diesen Käse richtig behandeln . " —Niki Achitoff-Gray, Chefredakteurin
"Es ist nichts falsch mit Supermarkt Cheddar. Nichts. Aber es ist etwas wirklich Schönes an der Cheddar von Jasper Hill eine Farm in Vermont, auf der ich gerne leben würde. Dieser Cheddar ist bemerkenswert aromatisch. Wir können in meiner Wohnung von zwei leicht ein halbes Pfund durchgehen. Ich tauche einfach mit einem scharfen Messer hinein. NeinCracker. Keine Äpfel. Keine Marmelade. Dieser salzige, reichhaltige Cheddar ist perfekt für sich. " —Ariel Kanter, Direktor für Handel und Content Marketing
Milch
"Ich habe Milch nie wirklich als wesentlichen Bestandteil meiner Speisekammer angesehen, bis ich eine halbe Gallone davon aufgenommen habe. Ronnybrooks Creamline-Milch für ein Käserezept. Es war viel teurer als sogar volle Gallonen Standardmilch aus dem Supermarkt, also wollte ich nicht, dass sie verschwendet wird, nachdem ich fertig war. Das ist eine Sorge, die ich nie wieder haben werde. Die Milch warAls würde man etwas Luxus hinzufügen, in dem ich normalerweise Milchprodukte verwenden würde. Müsli wurde zu einem guten Essen. Billiger Tee oder Kaffee war jetzt eine Kleinigkeit-Angelegenheit. Ich fand mich sogar dabei, etwas zu machen. Brownies nur als Ausrede, um ein Glas davon zu trinken. Dieser Klappentext wurde nicht von den Leuten hinter den Got Milk-Anzeigen gesponsert, aber wenn sie mir etwas Geld schicken wollen, damit ich weiterhin ausgefallene Milch kaufen kann, bin ich bereitein Abkommen treffen." —Joel Russo, Videoproduzent
Dashi Zutaten
"Zugegeben, dies ist ein Nischenkauf für ein Nischenpublikum, auch wenn eine meiner tiefsten Überzeugungen darin besteht, dass jeder überall seine Küche verzehnfachen könnte, wenn er sie regelmäßig macht. frisches Dashi zu Hause, aber das einzige, was ich tatsächlich in Panik gekauft habe, als klar wurde, dass wir in unseren Häusern isolieren müssen, waren Taschen mit Hana Katsuobushi und gutem Kombu und ein paar Taschen mit Niboshi, für ein gutes Maßnicht nur eine Ramen-Sache, obwohl es das auch ist : Dashi ist der Grundgeschmack der japanischen Küche , mehr als Sojasauce oder Miso, und Dashi aus hochwertigen Zutaten ist eine Art Cheat-Code für exzellentes Essen. Mir ist klar, dass ich sowohl hier als auch unter Hausköchen, die japanisches Essen herstellen, in der Minderheit bin - selbst in Japan vieleHausköche verlassen sich auf die Sofortmaterial . Aber das sollte nicht der Fall sein! Die Herstellung von Dashi dauert 15 Minuten! Wie auch immer, Katsuobushi besteht aus Spänen von gehärteten, getrockneten, geräucherten, fermentierten Thunfischlenden, und Hana Katsuobushi bezieht sich auf die großen gefiederten Späne, die normalerweise zur Herstellung von Dashi verwendet werdenim Gegensatz zu den kleineren Spänen, die normalerweise für Spitzengerichte verwendet werden ich persönlich verwende Hana Katsuobushi als Topper. Es gibt eine unglaublich große Auswahl an Kombu, aber in den USA ist der Preis normalerweise ein guter Qualitätsindikator, und gutes Kombu produziert bessere Dashi. " —Sho Spaeth, Mitarbeiter, Autor und Herausgeber
Loseblatt-Tee
"Wenn Sie überhaupt gerne Tee trinken, sollten Sie die Teebeutel überspringen und leicht! Weiter spritzen. loser Blatttee . Sie machen zweifellos eine bessere Tasse Tee, da ganze Blätter Geschmack und Aroma besser behalten als pulverisierter Blattstaub. Wenn man die gleiche Marke und Teesorte zum Preis pro Tasse vergleicht, kostet loser Blatttee nur ein paar Cent mehr. Ich auchFühlen Sie sich gut, wenn Sie der Welt nicht mehr Teebeutelabfälle zum Einmalgebrauch hinzufügen und keine Mikrokunststoffe mehr einnehmen. Diese seidigen Beutel von schickeren Marken bestehen aus Nylon- und Polyethylenterephthalat, das sich in einer Tasse heißem Wasser langsam zersetzt. " —Maggie Lee, UX-Designerin
Eis
"Ich bevorzuge im Allgemeinen Eis in seiner einfachsten Form - ich möchte die Sahne probieren! An der Westküste werde ich ein Pint davon trinken. Vanilleschote von Straus Creamery . Es hat den reinsten Geschmack von frischer Sahne und wird mit alarmierender Geschwindigkeit verschwinden. Ich habe es noch nicht an der Ostküste gefunden, also bin ich in der Stadt damit fertig Morgensterns verbrannte Honig-Vanille. Und wenn ich die Wanderung dort bereits gemacht habe, nehme ich wahrscheinlich auch ein Pint Zitronenmarmeladen-Kardamom. " —Jina Stanfill, Social Media Managerin
Gewürze
"Ich bin kürzlich umgezogen und habe es zum Anlass genommen, meine Gewürzsammlung mit einem ehrlichen, kritischen Auge und einer ehrlichen Nase zu prüfen. Das Ergebnis ist, dass buchstäblich alles in den Müll ging und ich über die Tatsache nachdenken musste, dass vieleVon den Gewürzen, die ich verwendet habe, waren sie wahrscheinlich schon lange abgestanden, bevor ich sie aus dem Supermarktregal genommen habe. Sackleinen und Fass und der Unterschied hat mich umgehauen. Ihre Gewürze aus einem einzigen Ursprung sind so viel stärker, aromatischer und nuancierter als alles, mit dem ich zuvor gearbeitet habe. Ich bin besonders besessen von ihrem schwarzen Limettenpulver, ihrem UrfaChili, ihr fermentierter weißer Pfeffer und ihr blühender Thymian. Mein Essen ist nicht nur schmackhafter und meine Küche interessanter, sondern wenn ich Freunde habe, lasse ich sie im Grunde genommen in die Küche kommen und jedes Glas riechen. Hoffentlich werden es zumindest einige von ihnenKomm zurück." —Niki Achitoff-Gray, Chefredakteurin
