Lateinamerikanische Küche: Cottage Pie im kolumbianischen Stil
Anmerkung des Herausgebers : Mit der lateinamerikanischen Küche erkunden wir die weite Welt der Lebensmittel in Süd- und Mittelamerika. Schauen Sie jede Woche wieder vorbei, um Rezepte aus Kolumbien, Venezuela, Argentinien, Nicaragua, Peru und darüber hinaus zu erhalten.
Ich möchte gleich sagen, dass ich mit dem Rezept dieser Woche nur wenig zu tun hatte, außer es zu essen, zu lieben und zu kuratieren. Es saß dort, heiß auf dem Tisch nach einem besonders langen Arbeitstag.Meine Frau kocht nicht immer, aber wenn sie es tut, macht sie es richtig.
Meine ersten Gedanken, als ich es sah, waren: „Oooh, Hirtenkuchen. Es gibt nicht genug Hirtenkuchen in meinem Leben.“ Ich habe mich in mehreren Punkten geirrt. Zunächst einmal ist es kein Hirtenkuchen, da keine Schafe darin sind. CattlemansKuchen ist vielleicht eher so. Zweitens - und das wurde erst klar, als ich anfing zu essen - das Zeug, das wie Kartoffel aussieht? Es ist keine Kartoffel.
Nicht, dass Kolumbianer keine Kartoffeln essen - als eines der Stammhäuser des Gemüses hat Kolumbien Kartoffeln im Wazoo - aber in diesem Fall Die Maische oben besteht aus stärkehaltigem Yuca, was dem Ganzen eine interessante Buttersüße verleiht.
Ungefähr zur Hälfte des Essens fragte ich meine Frau, ob dies der Fall sei. tatsächlich ein traditionelles kolumbianisches Gericht.
Äh, keine Ahnung. Ich bin mir nicht sicher, ob ich es in Kolumbien hatte, aber wahrscheinlich etwas Ähnliches? Keine Ahnung, meine Mutter war nicht überrascht, davon zu hören, aber ich glaube nicht, dass ich es jemals zu Hause hatteIch erkenne es nicht als typisch kolumbianisches Ding, aber wahrscheinlich nicht so weit hergeholt. Ich habe einfach mitgemacht und getan, was ich für gut gehalten habe. Ich habe einfach getan, was ich will.
"Hmm", sagte ich laut. "Ist es in der Kolumne erlaubt? Nun, du, meine geliebte Frau, bist Kolumbianerin, das ist Küche, und Moment mal, ich bin derjenige, der das verdammte Ding schreibt.also geht es rein, mit Kaugummi! "
Zumindest lief das Gespräch so in meinem Kopf.
Die Basis für den Kuchen ist ein supereinfaches Picadillo mit Rindfleischgeschmack Guiso auch bekannt als Hogao, der gedämpfte Tomaten-Zwiebel-Sofrito, der das Rückgrat vieler Gerichte aus den Bergregionen bildet. Danach wird er mit etwas Brühe eingedickt, in eine Auflaufform gegeben und mit butterigem Yuca-Püree belegtWurzel vor dem Backen bis sie goldbraun und sprudelnd sind.
Mit etwas, das so reichhaltig, beruhigend und einfach ist, kann die Tradition den Bus nehmen.
