Crème Légère Rezept
In dieser leicht gesüßten, samtigen Crème Légère trifft Gebäckcreme auf Schlagsahne. Diese vielseitige Füllung lässt sich schnell zusammenstellen und kann in Windbeutel, Obstkuchen und sogar allein verwendet werden - einfach serviert oder mit allem, was Sie möchten.
Warum es funktioniert
- Eine Basis aus Gebäckcreme verleiht der Crème Légère Süße und Struktur.
- Ein Volumenverhältnis von zwei Teilen Gebäckcreme zu einem Teil Schlagsahne ergibt eine luftige, glatte Crème Légère.
Sobald Sie sich mit der Herstellungstechnik vertraut gemacht haben Gebäckcreme Es gibt viele Möglichkeiten für die vielseitige Bäcker-Grundnahrungsmittel. Sie können sie als Füllung für verwenden. Windbeutel , Eclairs , Obstkuchen und Kuchen, aber Sie können es auch als Basis für Spin-off-Cremes wie Crème Chiboust Gebäckcreme plus Baiser, Crème Mousseline Gebäckcreme mit Schlagsahne und diese samtige verwendencrème légère - mit Schlagsahne aufgehellte Gebäckcreme.
Der Vorgang besteht aus drei einfachen Schritten: Rühren von gekühlter Gebäckcreme, bis sie glatt ist, getrenntes Schlagen von Sahne zu flauschigen Spitzen und vorsichtiges Zusammenfalten der beiden. Obwohl es kein Standardverhältnis gibt, haben wir festgestellt, dass der Sweet Spot aus zwei Teilen Gebäck bestehtSahne zu einem Teil Schlagsahne nach Volumen, die eine ausgewogene Crème Légère mit einer subtilen Süße und einer luftigen, schaumartigen Textur ergibt.
Ähnlich wie Gebäckcreme hat Crème Légère viele Verwendungszwecke. Sie können sie in vielen Rezepten ersetzen, die Gebäckcreme erfordern, wie in den oben genannten. Zusätzlich kann sie auf Cupcakes in a geschichtet werden. Kleinigkeit , in a Narr oder sogar als eigenständiges Dessert allein genossen - in Parfaitgerichte geschöpft und einfach serviert oder mit den gewünschten Belägen wie gerösteten Nüssen oder frischem Obst belegt.
Rezept Fakten
Zutaten
- Ein Rezept Vanille , Schokolade oder Zitrone Gebäckcreme
- 3/4 Tasse 175 ml Sahne
Wegbeschreibung
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In einer großen Schüssel mit einem flexiblen Spatel oder Schneebesen die Gebäckcreme umrühren, bis sie einer cremigen Paste ähnelt.
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In der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz die Sahne bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 bis 3 Minuten lang schaumig und dick rühren. Alternativ können Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel die Sahne von Hand bis zur Dicke verquirlenSpitzen bilden sich.
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Mit einem flexiblen Spatel etwa ein Viertel der Schlagsahne in die Gebäckcreme einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist, um sie aufzuhellen. Die verbleibende Schlagsahne vorsichtig, aber gründlich unterheben, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht entleert wird, bis sie nicht mehr sichtbar istSchlagsahne bleibt und Mischung ist homogen. Sofort verwenden.
Sonderausstattung
Schneebesen
Make-Ahead und Lagerung
Crème légère kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und bis zu 3 Tage gekühlt werden.
