Salznusskuchen-Rezept
Diese Alternative zum klassischen Pekannusskuchen hat eine salzige Karamellfüllung und einen gemischten Cocktail-Nuss-Topping, wodurch jeder Bissen ausgewogen zwischen salzig und süß und multistrukturiert ist.
Anmerkungen: Es ist sehr wichtig, einen großen Topf zu verwenden, da eine Pfanne mit niedrigem Rand das Karamell nicht hält, wenn es in Schritt 2 zu spucken beginnt. Ich mag Paranüsse wirklich nicht und habe sie aus der Mischung genommen, als ich diesen Kuchen gemacht habe.Und gelegentlich füge ich der Mischung gesalzene und geröstete Erdnüsse oder honiggeröstete Erdnüsse hinzu.
Blindbacken Sie Ihre Tortenkruste für etwa 10 Minuten bei 190 ° C, dann reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C.
Rezept Fakten
Zutaten
- 1 Rezept einfach Kuchenkruste, blind gebacken siehe Anmerkungen
- 2 Tassen 14 Unzen Kristallzucker
- 1/3 Tasse dunkler Maissirup
- 1/4 Tasse 2 Unzen Wasser
- 3/4 Tasse 6 Unzen Sahne
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 3 große Eier, geschlagen
- 2 Tassen gemischte geröstete und gesalzene Nüsse siehe Anmerkungen
Wegbeschreibung
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Stellen Sie den Rost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
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Zucker, Maissirup und Wasser in einem großen Topf mit schwerem Boden mischen. Bei mittlerer Hitze kochen und die Innenseite der Pfanne mit einer feuchten Backbürste bestreichen, um ein Anbrennen der Zuckerkristalle zu verhindern, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere -hoch und kochen Sie die Mischung, bis sie dunkel bernsteinfarben ist und gerade zu rauchen beginnt, 10 bis 12 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und fügen Sie Sahne hinzu die Mischung spritzt und sprudelt.
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Sobald sich die Mischung gesetzt hat, auf mittlere bis niedrige Hitze zurückschalten und Salz einrühren. Unter Rühren kochen, bis die Mischung glatt ist. In eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
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Eier in das abgekühlte Karamell schlagen. Nüsse unterheben und die Mischung in den vorbereiteten Kuchenboden gießen. Backen, bis der Kuchen fest ist, ca. 45 Minuten. Auf das Kühlregal stellen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Sonderausstattung
Großer Topf mit schwerem Boden, Backpinsel, 9-Zoll-Kuchenplatte, Kühlregal
