Ernsthaft asiatisch: Tofu-Rezept

Mangels eines schnelleren Marketingbegriffs sind diese Bohnenquarknudeln - auch als Tofu-Stränge oder zerkleinerter Tofu bezeichnet auf der Verpackung - habe in meiner Küche den Platz von Weizennudeln eingenommen, wenn ich Lust auf eine mehlfreie Grundnahrungsmittel habe.

Nicht zu verwechseln mit Tofu Shirataki Nudeln, die typischerweise aus Tofu und Yamswurzelgelatine hergestellt werden, diese dünnen Bohnenquarkstränge sind auf chinesischen Märkten neben Kartons mit frischem Tofu zu finden. Bohnengallerte unterscheiden sich auch von Bohnenfäden / Zellophan-Nudeln, die durchscheinend sind und aus Mungobohnen hergestellt werden.

Wie Tofu-Shirataki-Nudeln ist zerkleinerter Tofu glutenfrei und kalorienarm. Obwohl ihnen die Elastizität von Weizennudeln fehlt, besitzen die Stränge eine al dente Qualität, die sie genauso interessant zum Kauen macht wie Nudeln. Die Stränge werden in verschiedenen Breiten verkauft, von spaghettiartiger Dünnheit bis zu breiteren fettuciniartigen Breiten.

Geschredderter Tofu ist auch vielseitig : Die Stränge können zu Suppen und Nudelgerichten hinzugefügt oder für ein kaltes Gericht in Öl gekleidet werden. In chinesischen Häusern und Restaurants werden die Nudeln häufig in einer würzigen Kombination aus heißem Chiliöl, Sojasauce und Sesamöl geworfenDa zerkleinerte Tofu-Gerichte genauso kalt wie heiß sind, eignen sie sich ideal zum Packen für das Mittagessen oder ein Picknick.

Egal, ob Sie die Stränge für kalte oder warme Gerichte verwenden, lassen Sie sie eine Weile in Brühe oder gewürztem Wasser köcheln, damit der Bohnengallerte weich wird und den Geschmack absorbiert, bevor er zu einem Gericht hinzugefügt wird.

Gebratener Tofu mit Gemüse