Gefrorener Tofu, geschmort in Sojasauce Rezept
lose angepasst von Praktisches japanisches Kochen von Shizuo Tsuji und Koichiro Hata.
Zutaten
- 1 Block normaler "Baumwoll" -Tofu
- 2 Tassen Brühe: Fleisch, Dashi oder Gemüse
- 1/4 Tasse dunkle Sojasauce
- 1/4 Tasse Sake oder Reiswein
- 1/4 Tasse Mirin oder 2 Esslöffel Zucker
- Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Wegbeschreibung
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In der Nacht zuvor den Tofu-Block in ein Käsetuch einwickeln und mindestens sechs Stunden oder bis zu zwei Wochen einfrieren. Gefroren sieht der Tofu gelb und ledrig aus.
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Wenn Sie zum Kochen bereit sind, lassen Sie den Tofu-Block unter heißem Wasser laufen, um das Käsetuch zu entfernen, das an der Oberfläche des Tofus haften geblieben ist. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und lassen Sie den Tofu fallen. 15 Minuten kochen lassenMinuten oder bis der gesamte Tofu-Block weich ist.
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Schneiden Sie den Tofu in 1-Zoll-Quadrate und geben Sie ihn zusammen mit den restlichen kochenden Zutaten Brühe, Sojasauce, Sake und Mirin in einen Topf. Bei mittlerer Hitze mindestens 25 Minuten köcheln lassen oder bisDer Tofu hat bis auf 1 Esslöffel die Flüssigkeit vollständig aufgenommen. Variation: Wenn Sie Fleischwürfel in einer Sojasaucenschale schmoren, werfen Sie die Tofuwürfel während der letzten halben Stunde des Schmorens in den Topf.
