Servieren Sie viel Pizza auf einer Party? Erwärmen Sie sie mit einem elektrischen Grill

Letzte Nacht bei unserer ersten Buchvorstellung großer Erfolg!, Ich hatte ein kleines Rätsel. Sehen Sie, zusätzlich zu den fantastischen Muffulettas hergestellt mit Aufschnitt von DiPalo, unserem eigenen Olivensalatrezept und großartigem Muffuletta-Brot von Jim Lahey, wirklich gutDiPalo Porchetta, einige feine Kekse mit Schinken und Honig wieder ein Rezept aus unserem Buch und eine gegrillte Schweineschulter nach Eastern Carolina-Art ja, das wäre wieder unser Buch, ich wurde auch beauftragt, ungefähr 30 Pizzen zu servierendas haben wir bestellt bei Motorino - eine unserer Lieblingspizzerien in der Stadt.

Die Pizzen mussten nicht nur den ganzen Weg aus dem East Village kommen, sondern auch während einer vierstündigen Party ununterbrochen serviert werden. Erschwerend kam hinzu, dass es in dem Raum, in dem wir uns befanden, keinen funktionierenden Ofen gabvon.

Was haben wir gemacht?

Zum Glück erinnerte ich mich, dass wir in unserem Schrank ein paar haben Presto Griddles die ich für Veranstaltungen außerhalb des Standorts verwende, hauptsächlich zum Kochen großer Mengen von Schiebereglern. Würden dieselben Grillplatten zum Aufwärmen von Pizza funktionieren?

Jessica Leibowitz

Wenn Sie es noch nicht wissen, die beste Art, Pizza aufzuwärmen befindet sich in einer Pfanne auf dem Herd. Es ist schnell, effizient und liefert eine Bodenkruste, die genauso knusprig ist wie beim ersten Herausspringen des Kuchens aus dem Ofen oder sogar knuspriger, wenn Sie möchten.

Es stellt sich heraus, dass eine elektrische Bratpfanne tatsächlich funktioniert. noch besser als eine Pfanne. Der Schlüssel ist, sie auf genau die richtige Temperatur zu bringen, wo sie sich relativ langsam erwärmen, so dass der Käse und die Beläge durchgeheizt werden, sobald der Boden perfekt knusprig wird. Nach einigem Fummeln hatte ich beidesmeine auf ungefähr 250 ° F eingestellt. Mit zwei Pizzen, die gleichzeitig erhitzt wurden, konnte ich eine abziehen, sie in acht Scheiben schneiden, eine neue aufsetzen und sie die ganze Nacht über so drehen lassen. Mit einer Party von ungefähr 200Leute, uns ist nie die heiße, knusprige Pizza ausgegangen das heißt, bis der letzte Kuchen verschwunden ist. Für kleinere Gruppen sollte eine einzige Bratpfanne gut funktionieren.

Jedenfalls nicht zu viel zu berichten, außer nur diese Idee zu teilen, die sich hoffentlich für Ihre nächste Pizza-Party als nützlich erweisen wird.