Gebratene grüne Bohnen und trockenes Tofu-Rezept mit fünf Gewürzen
Hinweis : Suchen Sie in asiatischen Lebensmitteln nach trockenem Tofu oder "Tofu Gan", der oft als "gewürzter" oder "fünf Gewürz-Tofu" bezeichnet wird. Der extra feste, gepresste Tofu wird häufig in eine fünf Gewürzbrühe getaucht, um den Geschmack zu verbessern.
Rezept Fakten
Zutaten
- 8 Unzen trockener Fünf-Gewürz-Tofu siehe Hinweis
- 3 Esslöffel Gemüse-, Erdnuss- oder Rapsöl
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und in Streichhölzer geschnitten
- 1 bis 2 frische kleine Chilis wie Thai optional, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Unzen frische grüne Bohnen, geschnitten
- koscheres Salz nach Geschmack
- 2 Teelöffel leichte Sojasauce
- 1 Teelöffel Chilisauce wie Sambal Olek optional
- 2 Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten
Wegbeschreibung
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Schneiden Sie die trockenen Tofu-Blöcke in dünne, etwa 1/8-Zoll-Rechteckscheiben. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Wok bei starker Hitze bis zum Rauchen. Fügen Sie die Tofu-Scheiben hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten knusprig an, 2 bis3 Minuten. Den Tofu auf einen Teller geben.
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Fügen Sie den restlichen Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie ihn, bis er leicht raucht. Fügen Sie den Ingwer und die optionalen Chilis hinzu. Rühren Sie die Bratpfanne etwa 30 Sekunden lang duftend an und fügen Sie dann die grünen Bohnen zusammen mit einer Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Bratpfanne an, bis die grünen Bohnen leicht sinderweicht, tiefer grün gefärbt und an den Seiten etwas angebraten, ca. 30 Sekunden
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Geben Sie den trockenen Tofu wieder in die Pfanne und rühren Sie ihn mit den grünen Bohnen um. Fügen Sie die Sojasauce und die optionale Chilisauce hinzu und rühren Sie sie sofort um, um sie gleichmäßig zu verarbeiten. Rühren Sie die Frühlingszwiebeln ein und kochen Sie sie unter Rühren eine weitere Minute lang. Würzen Sie sie mit mehr Salz, falls gewünschtund dienen.
Sonderausstattung
Wok
