Die beste Pizza von the Slice in San Francisco

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Ich bin im September nach San Francisco gezogen und bis jetzt war es nichts als schön. Das Wetter ist großartig, die Menschen sind freundlich, die Berge, Ozeane und Weinberge sind nur eine kurze Autofahrt entfernt, es ist die hundefreundlichste Stadt, die ich habeIch habe jemals darin gelebt und das Essen war fantastisch. Ja, sogar die Pizza. Ob es eine dieser verrückten ist. Dinge im kalifornischen Stil vom Cheese Board in Berkeley , a Scheibe Focaccia von Liguria Bakery ein neapolitanischer Kuchen von Weltklasse von Una Pizza Napoletana oder Delfina oder ein knusprig verkrusteter Neo-Neapolitaner von Ragazza oder PizzaHacker San Francisco hat mich nicht verlassen, wenn es um Sauce und Käsebrot geht.

Sinnvoll, da San Francisco nichts anderes als eine Brotstadt ist und großartige Pizza mit großartigem Brot beginnt.

Aber trotz allem habe ich eines vermisst: Ein gutes Stück. Und ich spreche nicht von einem Stück, das sich an den Tisch setzt und 30 Minuten wartet.Ich spreche von der Art von Scheibe, die Sie sich auf dem Weg vom Bahnhof oder spät in der Nacht schnappen, während Sie von der Bar nach Hause stolpern. Die Art von Scheibe, die heiß sein kann und für ein paar Dollar und ein Warten in Ihren Händen liegtvon nicht länger als fünf Minuten. Die Art von lässigem Stück, das Sie als Snack und nicht als Mahlzeit zu sich nehmen. Die Art von Stück, für das Sie sich am Morgen, nachdem Sie von der Bar nach Hause gestolpert sind, um sich zu halten, die Straße entlang schleppen würdenvon diesem Killer-Kater. Quadrat, Dreieck oder Oma, es ist mir egal - ihr seid alle gleich geliebt.

Kurz gesagt, ich vermisse mein New Yorker Stück.

Jetzt mag es unfair erscheinen, sogar Versuch um eine Liste wie diese zusammenzustellen: San Francisco ist einfach keine großartige Slice-Stadt, so wie beispielsweise New York keine großartige Taco- oder Burrito-Stadt ist. Aber dies war eine ganz persönliche - und ganz notwendige - AufgabeIch bin auf lange Sicht nach San Francisco gezogen, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich meinen Hut überall aufhängen kann, wo ich kein anständiges Stück Pizza bekommen kann, wenn der Drang aufkommt.

Zum Glück stellt sich heraus, dass es dort ist ist tolle Pizza am Stück in San Francisco. Sie müssen nur wissen, wo Sie suchen müssen.

HAFTUNGSAUSSCHLUSS : Ich werde versuchen, das Unvermeidliche abzuwehren "Aber was ist mit diesem Ort?" Oder "Jede Pizza ist eine Scheibe Pizza, wenn Sie hungrig genug sind"NUR. Wenn ein Ort keine Scheiben serviert hat, habe ich ihn nicht probiert. Es ist auch total, komplett, unverfroren subjektiv. Ich weiß, was ich an Pizza mag, ich habe viel davon gegessen und darüber geschrieben, ich bin esZiemlich klar mit meinen Kriterien. Nicht einverstanden mit meinen Kriterien? Kein Problem. Du liebst Käseflüsse auf deiner Scheibe? OK, gut. Du willst, dass deine Kruste dick und dicht ist? Das ist auch in Ordnung. Aber erwarte nicht, dass deine Lieblingsscheiben darauf sinddiese Liste, wenn Sie danach suchen.

So identifizieren Sie gute Pizza, bevor Sie sie kaufen

Ein gutes Stück Pizza beginnt in erster Linie mit gutem Brot. Wenn Sie durch die Spitze beißen, sollten Sie zuerst ganz unten auf eine dünne, dünne Schicht Knusprigkeit stoßen. Weniger als ein Millimeter. Sehr schnell sollte diese Knusprigkeit zerbrechenund enthüllt eine weiche Krume, die geschmeidig und zäh ist, nicht knackig oder zäh, die von weich und brotartig zu feucht und glatt übergeht, genau dort, wo die Sauce darauf trifft.

Diese Sauce sollte übrigens herzhaft und hell sein, nicht süß oder süßlich. Zu viele Pizzastücke leiden unter dem Chef-Boyardee-Syndrom. Salz, gute saure Tomaten, ein Hauch von Süße und vielleicht ein Hauch von Oregano sind alleses braucht. Schließlich sollte der Käse vollständig geschmolzen sein, gerade anfangen zu bräunen, und er sollte sich mit der Sauce vermischen und keine dicke Decke bilden.

Es gibt keine todsichere Möglichkeit zu sagen, ob eine Pizza sein wird großartig bis Sie tatsächlich den ersten Bissen nehmen, aber es gibt einige Möglichkeiten, um festzustellen, ob sie zumindest Ihre Zeit wert sind. Dies sind meine Richtlinien zur Identifizierung guter Pizza in freier Wildbahn :

Suchen Sie nach Mitarbeitern, die sich anscheinend darum kümmern : Gute Pizza ist eines dieser Lebensmittel, die können nur von jemandem gemacht werden, der eine Leidenschaft für das hat, was er tut, und diese Leidenschaft sollte sich auf den Service auswirken. Wenn der Mann, der das Register besetzt, so aussieht, als würde er lieber seine Nase picken als Ihre Bestellung entgegenzunehmen, ist der Mann wahrscheinlichDen Teig hinter sich zu schleudern ist auch egal, was los ist. Die beste Pizza und der beste Service gehen fast immer Hand in Hand.

Nicht zu viel Käse : Sie möchten, dass die Oberseite Ihres Pizzastücks ein fleckiges, rot / weiß / orangefarbenes Aussehen hat, KEINE feste Decke aus weißem geschmolzenem Käse. Mehr Käse scheint zwar eine gute Sache zu sein, wirft aber das Gleichgewicht von der Scheibe und wiegtBei einer großartigen Pizza geht es um Zurückhaltung. Außerdem: Wenn sie ein Pfund Käse auf eine Scheibe werfen und Ihnen trotzdem ein paar Dollar dafür in Rechnung stellen, können Sie wetten, dass es die schlechteste Art von Käse in Schnäppchenqualität ist, die sie haben.wieder verwenden.

Hotboxen vermeiden : Wissen Sie, diese rotierenden Displays, die sie in Pizzaläden und Convenience-Läden im Einkaufszentrum-Stil haben, in denen die "frisch gebackene" Pizza heiß und servierfertig gehalten wird? Sicher, sie erreichen Ihren Mund schneller, aber Sie werden nie eine findenHot-Box-Pizza mit einer Kruste, die so knusprig ist wie eine, die auf Bestellung aufgewärmt wird.

Sehen Sie, wie sie gedehnt sind : Pizzateig sollte von Hand auf einer leicht bemehlten Oberfläche gespannt werden, nicht auf einer Folie oder einem Nudelholz. Einige Pizzerien dehnen ihre Pizza auf geölten Arbeitsplatten. Dies ist für sie einfacher, für die Pizza jedoch schlimmer. Solche Pizzen werden ausnahmslos auf Bildschirmen gebackenanstatt direkt auf dem Ofenboden das Ölen macht es unmöglich, von der Schale in den Ofen zu rutschen. Dies bringt uns zu ...

Vermeiden Sie Pizza auf einem Bildschirm gebacken : Ein Bildschirm verhindert vollständig die Möglichkeit einer gut verkohlten Kruste.

Überprüfen Sie den Krustenkohle : Der Boden einer Pizza sollte eine sehr breite Farbpalette aufweisen, von blass, hellbraun bis fast schwarz. Diese Variante verleiht der New Yorker Pizzakruste ihren großartigen Geschmack. Wenn die Kruste ein festes monotones Braun ist oderSchlimmer noch, blassgelb überall, es ist ein guter Hinweis darauf, dass es nicht heiß genug gebacken wurde und daher entweder trocken oder teigig sein wird und es an Geschmackskomplexität mangelt. Leider ist es vor dem Kauf etwas schwierig, den Boden einer Scheibe zu erkennenSie können jedoch a andere Kunden im Geschäft anschauen oder b die Außenkanten Cornicione der ausgestellten Scheiben untersuchen.Es ist kein perfekter Lackmustest, aber wenn es nicht mindestens a gibt wenig Zeichen an diesen Kanten, wahrscheinlich ist auch keines darunter.

Der Cracker-Krusten-Effekt

Wenn es ein Problem gibt, auf das ich mehr als auf jedes andere gestoßen bin, war es ein Problem, das ich als Cracker-Krusten-Effekt bezeichne, und es ist eines der häufigsten Probleme in der Welt der Pizza-by-the-Slice. Statt eines extremendünne Schicht Knusprigkeit, unmittelbar gefolgt von geschmeidigem, flexiblem, leicht zähem Brot. Ihre Scheibe endet mit einer Schicht Knusprigkeit, die sich bis zum Käse erstreckt und aus dem, was gutes Brot sein sollte, einen Cracker macht.

Dies ist besonders rau, wenn Sie versuchen, die New York-Falte auszuführen. Falten Sie die Scheibe der Länge nach in zwei Hälften, damit Sie sie beim Essen bequem in einer Hand halten können. Anstatt sie gut zu falten, reißt sie wie folgt in zwei Hälften :

Es ist kein Wunder, dass ich auch viele Leute gesehen habe, die mit Gabel und Messer Pizzastücke gegessen haben, eine Technik, die, wie Jon Stewart wird es Ihnen sagen New Yorker sehen nicht besonders gut aus.

Ich bin mir nicht sicher, warum so viele Geschäfte unter der Crackerkruste litten. Die meisten Orte in SF verwenden einen separaten kleinen Ofen, um Scheiben aufzuwärmen, anstatt sie wie in New Yorker Pizzaläden auf das Deck zu werfen. Sie scheinen es auch zu tunVerbringen Sie eine viel längere Zeit mit Aufwärmen. Meine Theorie ist, dass diese kleinen Aufwärmöfen einfach nicht heiß genug sind, um die Pizza aufzuwärmen, bevor die Kruste austrocknet.

In jedem Fall bedeutet dies eines: Wenn Sie ein Stück aus einem ganzen Kuchen direkt aus dem Ofen holen können, sollten Sie dies tun. Frische Scheiben schnitten besser ab als Aufwärmen.

Oh, und könnte mir jemand das erklären? Warum schneiden einige Scheibenverbindungen in San Francisco die Scheiben der Länge nach in zwei Hälften? Als es das erste Mal passierte, nahm ich an, dass es ein Zufall war, aber es passierte mindestens ein halbes Dutzend Mal. Seltsam.

Belag

Ich habe mich während des gesamten Crawls an einfache Scheiben gehalten - dies ist die einzige Möglichkeit, einen echten Qualitätsstandard zu erreichen -, aber in einigen Fällen habe ich eine zusätzliche Scheibe mit Belag aufgenommen, wenn die Beläge besonders gut aussahen. Eine interessante Sache, die mir aufgefallen ist:"ein Stück" bedeutet nicht, was es in New York macht. Wenn ich im Osten ein Stück Pizza möchte - eines mit Sauce, Käse und keinen anderen Belägen -, sage ich "gib mir ein Stück" oder vielleicht ganz genaudie meisten "eine einfache Scheibe."

Hier in SF sagst du das und die Leute werden dich entweder ausdruckslos anstarren und auf die Klärung warten oder langsam sagen: "Ähm ... du meinst eine Käsescheibe?"meine kein Käse, keine Sauce, nichts? "

Wenn Sie in SF eine Scheibe möchten, sagen Sie "bitte eine Käsescheibe".

Pizza mit Peperoni-Scheiben in natürlicher Hülle, die sich zu kleinen Tassen wie diesen zusammenrollten, war für mich eine automatische Bestellung :

Es ist etwas, das Sie selbst in New York selten sehen die meisten Leute verwenden billige, in Scheiben geschnittene Sachen, aber es ist wichtig, wenn Sie diese scharfen, gekräuselten Kanten erhalten möchten. Wenn Sie interessiert sind warum Peperoni lockt, lesen Sie nach! Es ist weitaus faszinierender als es scheint.

Insgesamt stellte ich fest, dass trotz des Rufs Kaliforniens, alle Arten von frischem Gemüse auf die Pizza zu legen, die Auswahl an Belägen bei preiswerten Slice-Läden ziemlich genau so hoch war wie in New York. Pepperoni,Wurst und Pilze waren ebenso allgegenwärtig wie Zwiebeln und Brokkoli. Ich sah niemanden, der lächerliche Pasta-on-Pizza-Kreationen oder Büffel-Hühnchen-Pizzen oder Ranch-Dressing oder andere nicht-traditionelle Pizzabeläge servierte, die schändlich in New York einmarschiertenScheibenfugen heutzutage.

Die besten Scheiben in der San Francisco Bay Area

In den letzten Monaten war ich in über 30 kleinen Pizzerien und habe alle Viertel vom äußeren Sonnenuntergang über Oakland bis zur Mission nach Alameda besucht. Es gab Tage, an denen ich aufgeben wollte, Nächte, in denen ich weitermachen wollte, Zeiten, in denen mein Auto nach einem mobilen Pizzaofen roch, aus all den halb gegessenen Scheiben, die es gesammelt hatte, und ganze einwöchige Strecken, in denen ich fast fühlen konnte, wie geschmolzener Käse aus meinen Poren sickerte.

Ich glaube, dass ich am Ende jeden einzelnen Slice-Shop besucht habe, der sogar aus der Ferne als würdiger Anwärter angesehen werden könnte, einschließlich jede einzelne Pizzeria, die mir von euch auf Twitter vorgeschlagen wurde . Gehen Sie voran. Nennen Sie einen Ort, den Sie mögen. Ich war dort. Mindestens einmal, wahrscheinlich zwei- oder dreimal. Wenn er nicht auf dieser Liste steht, gibt es einen Grund.

Hier sind meine Favoriten.

Am nächsten an einem New Yorker Stück: Avellino im Presidio

Avellino, direkt am östlichen Rand des Presidio, hat das Aroma eines New Yorker Pizzaladens. Ich ging hinein, stieß mich durch einige der Bauarbeiter, die ihr Mittagessen bestellten, und atmete tief durch, wobei ein Lächeln unwillkürlich auftauchteMeine Lippen waren wie das intensive Aroma von verkohltem Brot, Tomaten und einem Hauch von Oregano in meiner Nase. Texturell war die Kruste genau richtig: eine dünne, dünne Schicht Knusprigkeit, die gerade gut genug hält, um eine einzelne Scheibe stehen zu lassennach außen, wenn Sie es in der Mitte leicht falten. Das äußere Cornicione hätte etwas mehr Farbe und ein paar größere Blasen vertragen können, aber Biss für Biss brachte mich diese Scheibe näher nach Hause als jeder andere Ort, den ich besuchteein bisschen fettig? Sicher, aber das ist nicht immer eine schlechte Sache, wenn es um Pizza geht.

Bonuspunkte für ihre angenehmen, hundefreundlichen Sitzgelegenheiten im Freien direkt am Park.

Das Beste, wenn es frisch aus dem Ofen kommt: Arinell in Berkeley und The Mission

Wenn Sie diese massiven Sechstelscheiben frisch aus dem Ofen holen können, sind sie an jeder Straßenecke in Brooklyn mit einer dünnen, knusprigen Kruste zu Hause, die diese wichtige Kaubeschichtung aufweistdie Kruste-Sauce-Schnittstelle, nicht zu viel Käse und Sauce, genau die richtige Menge Fett und ein schön verkohlter Unterbauch und Kruste.

Dies ist eines der Gelenke, die am meisten unter der Wiedererwärmung gelitten haben. Wenn Sie also eine wiedererwärmte Scheibe verwenden möchten, sollten Sie darum bitten, dass diese nicht zu heiß erhitzt wird. Sowohl in der Berkeley Street als auch in der Valencia Street werden ähnliche Scheiben serviert.obwohl der Außenposten in Berkeley etwas konsequenter war.

Over-the-Top Square Slice: Artischocken-Basille-Pizza in Berkeley

Wenn Sie in New York gelebt haben, erkennen Sie diesen Typen wahrscheinlich. Das Stück, das Sie am Außenposten von Berkeley der New Yorker Minikette Artichoke Basille erhalten, ist ziemlich identisch mit dem, das Sie im Osten finden. Ich beziehe mich gerne daraufihre regulären Scheiben als "wandelnde Lasagne". schwer mit vier verschiedenen Käsesorten, einer großen, klobigen Tomatensauce, frischem Basilikum und einer dicken, knackerartigen, verkohlten Kruste. Um ehrlich zu sein, ich mag sie wirklich, obwohl sie nicht das sind, wonach ich suchen würde, wenn ich in derStimmung für Pizza.

Aber wenn Sie das wollen am besten Artischocken-Basille-Erfahrung, bestellen Sie sich eine der quadratischen Scheiben. Hergestellt aus dem gleichen Käse und der gleichen Sauce, aber gedehnt und in einer gut gewürzten Pfanne mit einer Tonne Olivenöl gebackenknackiger, goldbrauner Boden.

Was auch immer Sie tun, stellen Sie sicher, dass Sie die charakteristische Artischockenscheibe mit Käse-Dip-on-Brot vermeiden. Ihr Magen wird es Ihnen danken.

Der beste sizilianische Platz: Goldener Junge auf dem Telegraph Hill

So sollten alle klassischen Scheiben im sizilianisch-amerikanischen Stil schmecken. Was auf den ersten Blick schwer und fettig erscheint, zeigt sich als zart, knusprig und federleicht, wenn Sie hineinbeißen. Eine dünneEine Schicht Sauce bedeckt das gut aufgegangene Brot, während geschmolzener Mozzarella in die tiefen Täler des welligen Teigs fegt und tropft. Die Basis der Pizza wird knusprig mit einem reichen Buttergeschmack gebraten, während die äußeren Krustenränder gerade genug verkohlt sind.

Schau dir nur diesen Unterbauch an! Hübsch, oder?

Die quadratischen sizilianischen Scheiben von Golden Boy gehören zu den besten, die ich je hatte.

Der beste Platz im Oma-Stil: Die Presidio Pizza Company in Pac Heights

Trotz ihres Namens ist die Presidio Pizza Company nicht im Presidio. Das heißt, sie machen ein sehr anständiges Stück Pizza. Wenn es ein normales Dreiecksstück ist, nach dem Sie suchen, haben sie eines. Die Sauce istein bisschen zu süß und da ist Weg zu viel davon, aber insgesamt ist die Qualität der Zutaten und die Ausgewogenheit der Aromen angenehm. Was Sie jedoch wirklich bestellen sollten, ist das Oma-Stück: eine dünne, zäh-knusprige quadratische Pizza, die aus Long Island stammt.

Hier übersteigen sie das Focaccia-ähnliche Brot mit einer Schicht extra-garlicky Sauce, Scheiben frischem Mozzarella, klobigen Tomaten und etwas Pesto. Ich hätte auf den Pesto-Nieselregen verzichten können es ist übertrieben und keintraditioneller Teil der Oma-Scheiben, aber zwischen der knusprig gebratenen Bodenkruste und den saftigen Tomaten bin ich glücklich gegangen.

Geschmackvollste Kruste und das Beste in Oakland: Nick's

Pieman Nick Yapor-Cox lebte ein halbes Jahrzehnt in New York und arbeitete in verrückten Restaurants wie Eleven Madison Park und Butter, bevor er nach San Francisco zurückkehrte, einen Auftritt in der exzellenten Bäckerei Arizmendi machte und schließlich seine eigene eröffneteSlice Shop in seiner Heimatstadt Berkeley. Das Ergebnis ist ein Stück im New Yorker Stil, das auf einer Sauerteigkruste aus San Francisco hergestellt wurde. Diesen Stil nennt er "Oakland Style Pizza". Ich nenne es einfach köstlich.

Die Kruste selbst ist makellos mit etwas schönem Saibling, einem puffigen, luftigen Cornicione und der Dehnung und dem Kauen, die nur ein Bäckermeister abziehen kann. Dies war eine Situation, in der ich mir tatsächlich ein wenig gewünscht habe. mehr Sauce und etwas weniger gebräunter Käse, aber wenn gute Pizza auf gutem Brot basiert, hat Nicks Oakland Style Pizza eine Grundlage, die stark genug ist, um einen Wolkenkratzer aus Käse zu bauen.

Das Beste im Sonnenuntergang: Die Pizzeria auf Noriega

Wenn Sie nicht dort wohnen, essen Sie wahrscheinlich nicht oft Pizza im Sunset, dem Wohnviertel von San Francisco. Sie können Häuserblocks fahren, ohne eine Pizzeria zu entdecken, und um ehrlich zu sein, ist das vielleicht eine gute SacheIn Anbetracht der durchschnittlichen Qualität der Scheiben, die Sie in der Nachbarschaft finden. Eine große glänzende Ausnahme: The Pizza Place in Noriega, 46th Avenue, direkt in der Nähe von Ocean Beach. Sicher, die Scheiben werden auf echten Porzellantellern anstelle von Papier serviert, und ja, sie haben Grünkohlsalate, lokale Biere und all diese anderen Hippie-Trappings, aber die Scheiben sind fest mit einem schönen dunklen Unterbauch und nur etwas zu viel Käse.

Nehmen Sie sich ein paar und gehen Sie zum Strand, um an den Feuerstellen zu essen. Pizza und Meereswellen sind eine unterschätzte Kombination.

Das Beste in der Mission: Der Pizzaladen

The Pizza Shop in der 24th Street ist ein relativer Neuling in der Pizzaszene und sieht sicher nicht wie ein Pizzaladen aus - das Dekor deutet eher auf ein modernes Café als auf eine Scheibe hin -, aber die Leute hinter dieser Glasvitrine wissen, was sie sindGeschmackvolle, herzhafte Sauce und hochwertiger Käse passen gut zusammen auf einer Kruste, die gelegentlich in knackiges Gebiet abbiegt, aber immer zart und knusprig ist. Die Leute, die den Laden leiten, könnten nicht netter sein.

Das Beste in Emeryville: Rotten City

Ich bin mir nicht sicher, was es ist, aber ich mag diesen Ort und mehr als nur die Pizza. Er ist schmuddelig und laut, aber er hat eine großartige Rock'n'Roll-Bar-Atmosphäre und billiges Bier.Die Pizza? Es ist gut. Nicht die Oberklasse in der Stadt, aber mehr als effektiv, um ein Verlangen mit einer knusprigen, extra dünnen Kruste und einer sehr kleinen Sauce einzudämmen.

Die beste Nähe zur Innenstadt: Tony's Slice House

Dies ist der Schwester-Slice-Shop Tony's Pizza Napoletana Ein Ort, an dem man nicht anders kann als zu wissen, wird vom elfmaligen Pizza-Weltmeister Tony Gemignani geleitet. Es ist unmöglich, ihn zu ignorieren, da die verdammte Tatsache auf jeder verfügbaren Oberfläche außen und innen verputzt ist.

Im Gegensatz zu den klassischen neapolitanischen Kuchen, die nebenan serviert werden, werden im Slice-Shop große, knusprige Scheiben mit Maismehlkruste serviert, und trotz der Tatsache, dass sie gegen eine meiner Grundregeln für New Yorker Pizza verstoßen keine Maismehlkruste, NIEMALS, sind sie esimmer noch verdammt lecker. Sie sind mit exzellenter Sauce aus importierten Tomaten gekrönt, die nur einen Hauch natürlicher Süße und hochwertigen Mozzarella mit einer Prise getrockneter Kräuter enthält. Sie bieten auch die feinsten Peperoni aller Pizzerien, die ich probiert habe, nichtum perfekte Sitzgelegenheiten im Freien auf der Straße direkt vor der Tür zu erwähnen.

Lobende Erwähnung: Serrano ist in der Mission

Ich wusste nicht, was ich damit anfangen sollte, als mir diese Pizzeria im Missionsbereich sagte, dass meine Scheibe ungefähr 15 Minuten dauern würde. Fünfzehn Minuten für eine Scheibe? Wirklich?

Als es kam, wurde mir klar warum: Dieser Ort backt jede einzelne Pizza auf Bestellung ob Sie einen ganzen Kuchen oder nur ein Stück bestellen. Ich meine es ernst. Sie schneiden ein Stück rohen Teig in ein Dreieck, bedecken es und backen es auf Bestellung.

Was aus dem Ofen kommt, ist nichts anderes als ein Stück Pizza, das ich jemals hatte - geschwollen, teigig, voller Sauce und Käse -, aber verdammt, wenn ich nicht dachte, dass es lecker ist. Bei Pizza geht es um gutes Brot, undDies ist ein ziemlich gutes Brot. Es ist auch das beste Kalorien-für-den-Dollar-Pizza-Erlebnis in der Stadt, wenn Sie Ihr Wechselgeld zählen.