Die besten Gewürzmühlen

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Fotos: Vicky Wasik

Frische Gewürze beleben ein Gericht wie nichts anderes. Sie können durch Indien reisen Garam Masala und blitzschnell von einem Feurigen nach China transportiert werden Xinjiang Mischung. Leider lösen sich die flüchtigen Aromen in Gewürzen schnell auf und lassen vorgemahlenen Koriander weniger nach Zitrusfrüchten und mehr nach abgestandener Kiefer schmecken.

Der beste Weg, um Gewürze zu kaufen, besteht darin, sie ganz zu kaufen, damit ihre komplexen Aromen und Geschmacksrichtungen unter Verschluss bleiben, bis Sie sie loslassen. Mit einer guten Gewürzmühle ist dies so einfach, wie es sich anhört. Ein Mörserund Stößel ist nützlich für kleine, spontane Löffel Fenchel und Muskatblüte - darüber können Sie lesen unser Lieblingsmörser und Stößel hier - Wenn Sie jedoch häufig nach großen Mengen oder täglichem Kochen suchen, ist eine hervorragende elektrische Gewürzmühle erforderlich.

Wir haben die Top-13-Modelle gründlich getestet, um diejenigen zu finden, die Gewürze schnell zu einem feinen und konsistenten Pulver vermischen und gleichzeitig einfach zu verwenden, zu reinigen und zu lagern sind.

Unsere Favoriten auf einen Blick

Die beste abnehmbare Cup-Gewürzmühle: Cuisinart Electric Spice and Nut Grinder

Die herausnehmbare Schüssel mit hoher Kapazität und die schnelle Mahlgeschwindigkeit machen das Cuisinart die ideale Gewürzmühle für den Gewürzfanatiker. Der Mühlenbecher rastet leicht mit einem Dreh ein und ist spülmaschinenfest für eine schnelle Reinigung. Das Kabel wird zur ordentlichen Aufbewahrung in den Boden gesteckt und die Mühle wird einfach durch Drücken auf aktiviertder Deckel.

Die beste Gewürzmühle mit festem Becher: Krups Electric Spice and Coffee Grinder

Das schlanke und minimalistische Design des Krups ist leicht zu halten, zu handhaben und zu lagern - perfekt für Personen, die wenig Platz haben. Auch ohne herausnehmbare Schüssel ist das Aufräumen ein Kinderspiel, da Gewürze niemals unter der Klinge eingeklemmt werden und keine unnötigen Rippen oder Kerben vorhanden sind, die mit Gewürzen verstopfen könntenDie One-Touch-Taste erleichtert die Bedienung und ergibt schnell eine feine und gleichmäßige Mahlung mit großen und zähen Gewürzen wie Zimt sowie kleineren Samen.

Die Kriterien: Was wir in einer großen Gewürzmühle suchen

Die meisten verfügbaren Messergewürzmühlen sind auch als Kaffeemühle vermarktet manchmal ausschließlich. Während diese Geräte zum Mahlen von Kaffee verwendet werden können, sind Sie in Wirklichkeit wahrscheinlich besser dran mit einem Gratschleifer für Kaffee. Mit Gratmühlen können Sie die Größe Ihrer Kaffeemühle konsistenter steuern, was zu besseren Brühergebnissen führt.

Stattdessen sind wir der Meinung, dass diese Messerschleifer für das verwendet werden sollten, was sie auszeichnen - für das Mahlen von Gewürzen -, unabhängig davon, wie sie vermarktet und verkauft werden. In einer seltenen Schicht brach Cuisinart mit seinen Konkurrenten und beschloss, ihre Mühle ausschließlich für zu vermarktenGewürze und Nüsse, nicht für Kaffee. Wenn Sie jedoch lieber eine Messermühle für Kaffee verwenden, empfehlen wir Ihnen, zwei zu kaufen, wobei eine ausschließlich zum Mahlen von Gewürzen und die andere für Kaffee verwendet wird. Dies hilft Ihnen, eine unglückliche Kreuzkontamination zu vermeiden- Kreuzkümmelkaffee klingt für mich nicht nach "dem besten Teil des Aufwachens".

Messerschleifer sind in zwei Hauptausführungen erhältlich: fester Becher und abnehmbarer Becher. Modelle mit festem Becher sind möglicherweise schwerer zu reinigen, es besteht jedoch weniger Gefahr, dass Gewürze in das Motorgehäuse gelangen. Bei den abnehmbaren Bechermodellen ist dies der FallEs besteht die Gefahr, dass gemahlene Gewürze im Laufe der Zeit in das Motorgehäuse gelangen, was die Lebensdauer der Mühle verkürzen kann. Auf der anderen Seite ist der Mühlenbecher selbst leichter zu reinigen, wodurch die Kreuzkontamination der Aromen begrenzt wird.

In den letzten Wochen sind wir auf der Suche nach einer großartigen Gewürzmühle, die zähe Gewürze schnell zu einem Pulver pulverisiert, das fein genug ist, um sich in Suppen und Currys zu mischen, ohne sie grobkörnig zu machen. Wenn es um Gewürze gehtJe feiner das Mahlen, desto besser. Auch die Konsistenz ist entscheidend. Eine Gewürzmühle, die Zimt in feinstes Pulver blitzen kann, ist nutzlos, wenn einige gezackte Scherben in der Mischung verbleiben.

Geschwindigkeit ist nicht nur wichtig, um Zeit in der Küche zu sparen, sondern auch, um sicherzustellen, dass sich die Gewürze während längerer Mahlzeiten nicht erwärmen. Durch Wärme werden viele aromatische Verbindungen freigesetzt, was beim Kochen nicht während des Kochens geschehen sollSie bereiten Ihre Zutaten vor. Wenn eine Einheit Minuten braucht, um die Gewürze richtig zu mahlen und sie dabei zu erhitzen, haben Sie bereits viel Geschmack verloren.

Da Ihr Gewürzbedarf variieren kann, wollten wir auch Mühlen finden, die mit kleineren und größeren Mengen an Gewürzen gleich gut funktionieren. Das Mischen von nur einem Teelöffel kann für eine elektrische Mühle eine Herausforderung werden, aber eine gute Einheit, die kleinere Mengen verarbeiten kannkann Sie davon abhalten, Ihre Küche auch mit einer manuellen Mühle oder einem kleinen Mörser und Stößel auszustatten.

Eine einfache Reinigung ist unerlässlich, insbesondere für einen Schritt, der einigen übermäßig erscheint. Wir haben Einheiten mit störenden Graten oder Ecken markiert, die nach wiederholtem Gebrauch zusammengebacken wurden. Wir haben auch nach Gewürzmühlen gesucht, die so konstruiert sind, dass zu viele Körnchen vermieden werdenvor dem Einklemmen unter den Klingen und solchen, die während des Gebrauchs keine pudrigen Gewürze verschüttet haben.

Das Testen

Mahlen großer Gewürze: Zimt

Zimt ist ein hartes Gewürz zum Mahlen, besonders wenn Sie das perfekte, zarte Pulver wollen, das im Laden vorgemahlen wird. Es ist definitiv eine Herausforderung für Mörser und Stößel und hat sich bei einigen als schwierig erwiesenauch elektrische Schleifmaschinen - eine Marke warnte sogar davor, es überhaupt zu versuchen.

Für den ersten Zimttest haben wir zehn Gramm Zimtstangen gemahlen, die zehn Sekunden lang in 1-Zoll-Stücke zerbrochen wurden. Nach zehn Sekunden Mahlen haben wir den Zimt durch mittlere und feine Laborsiebe geleitet, um festzustellen, welche Einheiten die beste Leistung erbrachtenbei anfänglichem Knacken durch die Stangen und wie konsequent sie dazu in der Lage waren. Die schlimmsten Einheiten ließen fast alle zehn Gramm Zimt unfähig, durch eines der beiden Siebe zu gelangen.

Für den zweiten Zimttest haben wir 20 Gramm Zimtstangen gemahlen, die in 1-Zoll-Stücke zerbrochen waren, bis sie sichtbar vollständig gemahlen waren und nach dem Sieben durch unser feinstes Sieb nicht mehr als fünf Gramm übrig waren. Wir haben den Zimt in Zehn-Sekunden-Stößen gemahlenmit einer Pause nach einer Minute, damit die Motoren gemäß den Anweisungen des Herstellers abkühlen können. Wir haben auch alle Einheiten notiert, die den Zimt zu dem Zeitpunkt erhitzten, wenn er vollständig gemahlen war. Die Ergebnisse der zweiten Minute waren ziemlich breitTest, wobei die schlechtesten Leistungsträger bis zu 110 Sekunden benötigen und die besten die Aufgabe in nur 45 Sekunden erledigen.

Mahlen kleiner Gewürze: Kreuzkümmel

Kreuzkümmel ist kleiner und leichter zu mahlen als Zimt, hat jedoch seine eigenen Herausforderungen. Beim Mahlen von Kreuzkümmel von Hand bleiben häufig zähe Fasern zurück. Die winzigen Samen können sich auch leicht unter den Klingen einer elektrischen Mühle festsetzen.

Wie beim Zimt haben wir zwei Kreuzkümmelmahltests durchgeführt. Beim ersten Test haben wir zehn Gramm Kreuzkümmel zehn Sekunden lang gemahlen, bevor wir durch mittelschwere und feine Laborsiebe gesiebt haben. Die siegreichen Gewürzmühlen haben nach nur zehn fast keinen Kreuzkümmel zurückgelassenSekunden, während die schlechtesten Darsteller nicht alle Samen abbauen konnten.

Für den zweiten Kreuzkümmeltest haben wir 20 Gramm Kreuzkümmel gemahlen, bis er vollständig gemahlen war, wiederum gemäß den Empfehlungen des Herstellers. Alle Mühlen konnten den Kreuzkümmel vollständig zu einem Pulver zermahlen, das fein genug war, um durch das feinste Sieb zu gelangen, aber die Leistungsträger haben es geschafftdie Aufgabe zwischen 20 und 40 Sekunden, während die schlechteste Einheit 70 Sekunden dauerte.

Nachdem wir die Zimt- und Kreuzkümmeltests auf sechs Finalisten eingegrenzt hatten, haben wir die verbleibenden sechs Teilnehmer weiteren Gewürzmahltests unterzogen. Zusätzlich zur Wiederholung der früheren Tests haben wir die Fähigkeit jeder Einheit getestet, mit Extremen umzugehen und die Mühlen bis zur maximalen Kapazität zu füllenund füllen Sie sie auch mit einer kleinen Menge bis knapp unter die Klingen, und überprüfen Sie die Konsistenz erneut, indem Sie durch Siebe gehen.

Benutzerfreundlichkeit

Einige der Geräte verfügten über eine einfache One-Touch-Bedienung, während andere das Einwählen von Einstellungen erforderten. Selbst bei den Gewürzmühlen mit One-Touch-Bedienung hatten einige Tasten Tasten, die sich nicht halten ließen, insbesondere bei längeren Mahlvorgängen.

Mühlen mit abnehmbaren Schalen ermöglichen es Ihnen, sie unter Wasser laufen zu lassen oder sie zur schnellen Reinigung in die Spülmaschine zu stellen. In diesen Fällen wollten wir jedoch eine Schüssel, die ein Kinderspiel ist, um auf und von dem Mahlkörper zu schnappen. Einige der Gewürzmühlenmit abnehmbaren Schalen ließ auch zu viel Platz zwischen der Schüssel und dem Boden, was dazu führte, dass Gewürze unter der Schüssel eingeklemmt wurden und daher eine zusätzliche Reinigung erforderlich waren.

Eine ausreichende Kabellänge ist wichtig, da dies das Manövrieren in der Küche erleichtert. Daher haben wir die Länge jedes Kabels gemessen. Die integrierte Kabelaufbewahrung kann ein großer Vorteil sein, wenn sie gut gestaltet ist. Einige Geräte verfügen über Designs, die dies ermöglichenWickeln Sie das Kabel schnell auf oder stecken Sie es weg, aber die meisten waren schwer zu bedienen.

Während die meisten Gewürzmühlen gut daran arbeiteten, den beim Mischen enthaltenen Gewürzstaub zu halten, hatten einige kurze Deckel oder flache Mischschalen, die beim Öffnen verschüttet wurden, selbst mit nur zehn Gramm Gewürz. Wir bevorzugten Einheiten mit höheren Deckelndas ist beim Öffnen nicht verschüttet worden, auch wenn große Mengen gemahlen wurden.

Wie wir unsere Gewinner ausgewählt haben

Unsere gewinnenden Gewürzmühlen werden durch Zimt und Kreuzkümmel gestrahlt und sorgen für eine feine und gleichmäßige Mahlung ohne Überhitzung. Beide sind leicht zu reinigen und verfügen über einfache, glatte Designs, die sich schnell abwischen lassen. Wir fanden, dass diese Geräte am bequemsten zu halten sindintuitive und benutzerfreundliche Designs.

Die beste abnehmbare Cup-Gewürzmühle: Cuisinart Electric Spice and Nut Grinder

Was uns gefallen hat : Die Cuisinart bot die höchste Kapazität mit einem maximalen Volumen von 120 Millilitern und mahlte genauso gut mit einem Volumen wie mit nur einem Teelöffel. Es war eine der schnellsten Mühlen, die Zimtstangen in 70 Sekunden zu Pulver pulverisierte und Kreuzkümmelin nur 40.

Dies ist die einzige Einheit, bei der Sie keine Zehn-Sekunden-Bursts einmischen mussten und nach einer Minute nicht mehr aufhören mussten. Stattdessen kann die Cuisinart-Gewürzmühle so lange betrieben werden, bis sie sich warm anfühlt, wie wir festgestellt habenDie abnehmbare Schüssel lässt sich mit einer schnellen Bewegung ein- und ausschalten und ist zusammen mit dem transparenten Deckel spülmaschinenfest.

Was uns nicht gefallen hat : Mit zwei Pfund und vier Unzen ist dies eine der schwereren Einheiten. Beim Öffnen des Deckels wurde etwas Gewürzstaub freigesetzt. Einige der gemahlenen Gewürze können beim Mischen auf den inneren Rand gelangen und dann unter die Oberfläche gelangenabnehmbare Schüssel.

Die beste Gewürzmühle mit festem Becher: Krups Electric Spice and Coffee Grinder

Was uns gefallen hat : Die Krups ist eines der kleinsten und leichtesten Modelle, die wir getestet haben, mit einer Körpergröße von etwas mehr als sechs Zoll und einem Pfund und fünf Unzen und einem Schnäppchenpreis, der fast halb so teuer ist wie der Cuisinart. Die kleinere Größe bedeutet nicht, dass die Kapazität geringer ist: Dieses Gerätkann bis zu 85 Milliliter Gewürze gleichzeitig mahlen. Das schlanke, ovale Design war einfach zu handhaben, und die Mühlenschale verengt sich an einem Ende, um den Inhalt sauber auszugießen.

Es war eine unserer schnellsten und beständigsten Mühlen, die Zimt in 60 Sekunden zu feinem Pulver und Kreuzkümmel in 40 Sekunden zerkleinerte. Die feste Tasse erschwert die Reinigung nicht, da sie breit genug ist, damit Sie nach innen und gründlich greifen könnenWischen Sie es ab. Außerdem wurde nie ein gemahlenes Gewürz unter den Klingen eingeschlossen. Wir schätzen auch die großzügige, zweieinhalb Fuß lange Schnur.

Was uns nicht gefallen hat : Wenn nur die Krups Kabel aufbewahren würden, wäre dies möglicherweise die ultimative Gewürzmühle.

Der Wettbewerb

Hier finden Sie Hinweise zu den anderen Modellen, die wir für diesen Test getestet haben :

Die Bodum Bistro Blade Grinder hat eine schöne griffige Gummi-Außenseite und viele Farboptionen. Leider sitzt das Gerät nicht leicht flach, da das Kabel nicht in seinem Kabelausschnitt steckt. Die Kabelaufbewahrung ist auch schwierig zu verwendeneine der langsamsten Mischzeiten, bei der Gewürze oft unter den Klingen stecken bleiben.

Die Epica Electric Kaffeemühle und Gewürzmühle hat ein ähnliches Deckeldesign wie der Cuisinart, jedoch mit einer Lippe, die verhindert, dass Gewürzstaub auf den Rand der Mühle gelangt. Einige Gewürze sind jedoch immer noch unter den Mahlbecher gelangt, und es war aufgrund des Cuisinart schwieriger zu reinigen als der Cuisinartschmale Plastikkanten unter der Tasse. Dieses Gerät mischte sich gut und war sehr leicht zu reinigen. Es wurde schließlich aufgrund der geringen Größe des Knopfes, der schwer zu drücken war, aus dem Lauf geworfen.

Die Hamilton Beach Fresh Grind Kaffeemühle hat eine geringe Kapazität von nur 35 bis 45 Millilitern, je nachdem, welches Gewürz Sie mischen. Der Aktivierungsknopf ist schwer zu halten und die Kunststoffteile in der Mühlenschale verstopfen leicht mit Gewürzen. Der Deckel sitzt sehr fest und festEs ist schwer zu entfernen, was dazu führt, dass Sie beim Öffnen verschüttet werden.

Die Hamilton Beach Custom Grind hat einen abnehmbaren Mischbecher, der schwer zu entfernen und noch schwerer wieder einzusetzen ist. Das Gerät ist groß und klobig, was das Greifen, Reinigen und Lagern erschwert. Es ergab auch einen ungleichmäßigen Mahlgrad.

Die KitchenAid Blade Kaffee- und Gewürzmühle wird mit zwei Schalen mit unterschiedlichen Klingen geliefert, eine für Gewürze mit einer geflügelten Klinge und eine für Kaffee mit einer geraden Klinge. Die für Kaffee hat eine schlechte Leistung und hinterlässt viele große und ungleichmäßig verarbeitete Kreuzkümmel. Die Gewürzschale bietet eine bessere Leistung.aber nur geringfügig. Es ist langsam zu mahlen, hat einen ungleichmäßigen Mahlgrad, eine geringe Kapazität und der undurchsichtige Deckel macht es schwierig, in die Schüssel zu sehen, um den Mahlprozess zu überwachen. Die Gewürzschale zeigte mit 20 Gramm Gewürzen eine bessere Leistung als mit 10, aberes kann nicht viel mehr als das, was zu einem begrenzten Sweet Spot führt, an dem es gut mahlt. Gewürz gelangt unter die abnehmbare Tasse, wo die geriffelte Oberfläche die Reinigung erschwert.

Die Mr. Coffee Electric Kaffeebohnenmühle ist ein Oldie, aber ein Goodie. Es hat schnell einen überraschend feinen und gleichmäßigen Mahlgrad mit einem einfachen Design erzeugt, das kompakt und einfach zu bedienen ist. Wir haben es letztendlich aufgrund seines kleinen Knopfdesigns und des Verschüttens beim Öffnen ausgeschlossen.

Die Taste auf der Proctor Silex Fresh Grind Kaffeemühle ist schwer zu drücken. In Kombination mit einer geringen Kapazität - 20 Gramm Zimt schöpfen es maximal aus - und Verschütten beim Öffnen hat dieses Gerät den Schnitt nicht geschafft. Es hat jedoch die beste Sichtbarkeit beim Mischen, also ist es eingute Wahl, wenn Sie Ihre Gewürze herumwirbeln sehen möchten.

Die Füße fielen von der Quiseen One Touch elektrische Kaffeemühle unmittelbar nach dem Auspacken. Es gibt eine Kabelaufbewahrung, die jedoch schwierig zu verwenden ist. Das Design ähnelt dem Bodum, hat schöne griffige Seiten, aber eine instabile Basis. Die Platzierung der Klingen ist sehr gering, was dazu führt, dass Gewürze darunter eingeschlossen werdenist schwer zu reinigen. Dieses Gerät hat den flachsten Deckel und das meiste Verschütten von allen von uns getesteten.

Die Saachi Edelstahl Kaffeemühle ist mit einer tiefen Schüssel für hohe Kapazität ausgestattet. Die Zeit für den anfänglichen Abbau von Gewürzen ist schnell, aber dieses Gerät hat Schwierigkeiten, wirklich gute Sachen zu bekommen. Die schlanke Form ist leicht zu halten und mit einfacher Aufbewahrung von Drehschnüren zu handhaben. Leider aviel Gewürz bleibt unter der Klinge stecken und das Design hat schwer zu reinigende Plastikkanten.

Gewürze neigen dazu, an der Wand und am Deckel des festzustecken. Secura Electric Kaffeemühle und Gewürzmühle . Mit einem doppelten Deckel bleibt Gewürzstaub in der Schüssel und bleibt transparent genug, um beim Mischen eine klare Sicht zu haben. Dieses Gerät lieferte den feinsten gemahlenen Zimt, war aber auch das einzige Gerät, bei dem nach dem Mischen große Stücke zurückbliebeneine volle Minute.

Die Elektrische Kaffee- und Gewürzmühle aus Edelstahl der Westinghouse Select-Serie Gurt in der Mitte wie eine Taille, so dass es leicht zu greifen und zu manövrieren ist. Die abnehmbare Schüssel lässt sich leicht entfernen und ersetzen und rutscht hinein und heraus, ohne dass sie gedreht oder eingerastet werden muss. Da die Schüssel fest im Boden sitzt, Gewürze bleiben nicht darunter hängen, was eine einfache Reinigung ermöglicht. Leider hat dieses Gerät den Schnitt aufgrund einer geringen Kapazität und übermäßiger Verschüttung beim Öffnen nicht ausgeführt.