Die besten Steakmesser von 2021

Wir haben ein Dutzend Steakmesser getestet, um die besten auf dem Markt zu finden.

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Fotos: Vicky Wasik

Wie eine Sammlung gesunder Zimmerpflanzen oder eine große wiederverwendbare Einkaufstasche, die bis zum Rand mit wiederverwendbaren Tragetaschen gefüllt ist, ist der Besitz eines Satzes Steakmesser eine greifbare, materielle Proklamation des Erwachsenenalters. Steakmesser erscheinen auf scheinbar jedem Hochzeitsregisteraus einem Grund: Sie fallen in diese Kategorie von aspirationalen, aber nicht wesentlichen Haushaltsgegenständen, die Sie immer gesucht zu haben, aber vielleicht nie gefühlt Notwendigkeit um einen ernsthaften Teil der Veränderung für sich selbst fallen zu lassen. Bei Steakmessern geht es um Form und Funktion; sie müssen scharf genug sein, um leicht durch a zu schneiden Ribeye mit Butterbast oder a dicke Brokkoli-Platte , und sie sollten dabei gut aussehen.Wir haben ein Dutzend Steakmesser getestet, um eine kuratierte Auswahl an gut gefertigten, attraktiven Messern zu finden, die eine außergewöhnliche Leistung und einen Wert bieten, der ihrem Preis entspricht.

Unsere Favoriten auf einen Blick

Das beste Steakmesserset: Messermeister Avanta

Die Messermeister Avanta Steakmesser bieten erstklassige Leistung zu einem unschlagbaren Preis. Sie sind gut konstruiert, bemerkenswert scharf und sehr gut aussehend. Ein Tester aus dem Team beschrieb sie als "sexy" und sagte weiter, dass der "Typ in"Seine vierziger Jahre, die Ihnen das Steak-Dinner kochen, besitzen diese. "Glücklicherweise sind diese Klingen so erschwinglich, dass Sie keinen Steak-Zaddy in Ihrem Leben brauchen, um sie zu genießen. Die Avanta-Messer sind an dem Sweet Spot erhältlich, an dem Sie nicht kalt werdenFüße, die ein Set für sich selbst kaufen, aber sie sehen auch so aus und fühlen sich so speziell an, dass sie als Geschenk für jemanden gekauft werden können, den Sie interessieren.

Das beste moderne Steakmesserset: Perceval 9.47

Wenn Sie eine kleine zusätzliche Münze haben, die ein Loch in Ihrer Tasche brennt, oder in naher Zukunft einige ausgefallene Geschenke erhalten oder verteilen möchten und bei der Unterhaltung eine Pariser Bistronomie-Atmosphäre bevorzugen, dann sind diese Perceval 9.47-Messer genau das Richtige für SieDas 9,47-Messer wurde von einem ehemaligen, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch entworfen und ist, was nicht überraschend ist, ein Traum, mit dem man schneiden kann. Obwohl sein moderner, minimalistischer Look nicht jedermanns Sache ist, gibt es keinen Streit mit seiner Leistung.Es ist erwähnenswert, dass der 9.47 im Gegensatz zu anderen Steakmessersätzen nicht in einem Satz von vier Messern erhältlich ist, sondern nur in Sätzen von zwei und sechs.

Das beste Steakmesserset im Laguiole-Stil: Laguiole en Aubrac

Wenn Sie eher auf einen klassischen Luxus-Look stehen, fällt es Ihnen schwer, ein kultigeres Design als ein Steakmesser im Laguiole-Stil zu finden. Leider ist der Begriff "Laguiole" nicht durch a geschützt oder geregeltMarkenzeichen, was bedeutet, dass es viele schlampige "Laguiole" -Messer auf dem Markt gibt. Es gibt jedoch eine kleine Anzahl von Real-Deal-Herstellern wie Laguiole en Aubrac, die schöne Messer von außergewöhnlicher Qualität mit einer zeitlosen Ästhetik herstellen.

Ein weiteres großartiges Steakmesserset: Victorinox Grand Maître

Der Victorinox Grand Maître war einer der Favoriten unter den Testern, die sein angenehmes Gefühl in ihren Händen lobten. Das Gewicht des Messers ist gut ausbalanciert und es verfügt über eine sehr scharfe, glatt schneidende Klinge. Während der Grand Maîtrehat von Testern gute Noten erhalten, es war auch eines der teuersten Steakmesser, die wir getestet haben - mit einem Preis von 75 USD pro Messer. Ein ganzer Satz Messermeister Avanta-Messer, die ein ähnliches Aussehen haben und eine vergleichsweise gute Leistung erbringen, kostet 15 USD weniger als nureines dieser Victorinox-Messer.

Die Kriterien: Was wir in einem großartigen Steakmesserset suchen

Wie ein Küchenmesser muss ein gutes Steakmesser scharf, angenehm in der Hand, ausgewogen und robust sein. Sie möchten kein teures, perfekt gekochtes Steak mit einem fadenscheinigen Messer zersägen und abreißenAber Steakmesser müssen auch hübsch sein. Wie ein Satz Power-Player, riesige Rotweingläser, sprengen die meisten von uns ihre Steakmesser nicht jeden Abend am Esstisch aus; Steakessen sind besondere Anlässe undDie Messer sollten auf ästhetischer Ebene in die Rechnung passen. Dies bedeutet, dass die Auswahl eines Steakmessersets für einen Prozess noch subjektiver ist als die Auswahl von a tolles Kochmesser.

Im Gegensatz zu Kochmessern werden Steakmesser hauptsächlich auf harten Tellern und nicht auf dem verwendet. verzeihende Oberfläche eines Schneidebretts. Die Klinge eines guten Steakmessers muss in der Lage sein, eine Bestrafung zu ertragen, ohne zu schnell zu stumpfen. Aus diesem Grund bevorzugen einige Leute ein Steakmesser mit einer gezackten Kante, das mehr Missbrauch verträgt als eine Klinge mit geraden Kantensind jedoch Nachteile von gezackten Messern: Sie sind fast unmöglich zu schärfen, und sie reißen an Fleisch, anstatt es glatt zu durchschneiden wie sehr Sie das stört, ist Ansichtssache. Messer mit geraden Kanten hingegenkann geschärft werden und hält bei richtiger Pflege ein Leben lang. Vor diesem Hintergrund haben wir uns vorgenommen, einige großartige Optionen für Steakmesser zu finden, die für Menschen mit unterschiedlichen ästhetischen Vorlieben und Budgets geeignet sind.

Das Testen

Wir haben ein Dutzend Steakmesser ausgewählt, die eine breite Palette von Preispunkten abdecken von Messern, die jeweils weniger als 6 US-Dollar kosten, bis zu Messern, die 75 US-Dollar pro Pop kosten, Kantenstile und das Gesamtbild. Alle Tests wurden mit geraden Messern durchgeführtAus ihrer Verpackung heraus, da wir der Meinung waren, dass es wichtig ist, die Schärfe der "Fabrikkante" an jedem Messer zu testen, anstatt die Messer selbst mit einem Schleifstein zu schärfen, bevor wir sie verwenden.

Die Messer wurden zuerst auf Konstruktions- und Verpackungsfehler untersucht. Beispielsweise kam eines der teuersten Steakmessersets Wusthof Ikon in einer schicken Holzkiste an, aber die Kerben, in denen sich die Messer befanden, befestigten sie nicht festWährend des Transports rieben die Spitzen der Klingen an der Innenkante der Schachtel und schnitten Rillen in das Holz. Das ist weder für die Schachtel noch für die Messer gut.

Nach der Inspektion wurde jedes Messer einem einfachen Papierschneidetest unterzogen, um die Schärfe nach dem Auspacken zu überprüfen. Wie bereits erwähnt, ist die Auswahl eines guten Satzes von Steakmessern ein subjektiverer Prozess als die Auswahl anderer Geräte, wie ein elektrische Grillplatte Um Meinungsverschiedenheiten hinsichtlich des bevorzugten Kantentyps, des Aussehens und des Komforts zu berücksichtigen, bat ich sechs meiner Mitarbeiter, an einem Showdown zur Bewertung von Steakmessern teilzunehmen. Ich kochte eine ganze Reihe von Steaks und hatte dann Leute mich eingeschlossen.Testen und bewerten Sie jedes der Messer. Wie erwartet führte dieser Prozess nicht zu einer einstimmigen Meinung, aber es entstanden klare Favoriten. Alle Tester waren sich einig: Niemand war ein Fan von gezackten oder halb gezackten Messern.

Aber während geradlinige Messer in unseren Tests möglicherweise gewonnen haben, da unsere Tester nicht gerne an ihrem Fleisch sehen mussten, fühlen Sie oder wer auch immer Sie die Messer kaufen, möglicherweise anders mit gezackten Messern.

Papierschneidetests

Wie Daniel es mit Kochmessern tat, wurden der erste und der letzte Test für diese Überprüfung durchgeführt, um die Schärfe jedes Messers zu überprüfen. Ich fuhr mit der Klinge jedes Messers von der Ferse bis zur Spitze durch gefaltete Blätter DruckerpapierDie Hälfte. Dieser Test ist kein genaues Maß für die Schärfe, aber ich konnte sehen, welche Messer eine Fabrikkante hatten, die scharf genug war, um mühelos durch Papier zu schneiden, und feststellen, welche sich verfangen und an den Blättern zerrissen haben.

Das Messer mit der schlechtesten Leistung war das von uns getestete mikroverzahnte Messer, das zerriss und sich auf dem Papier verfing. Die Messer mit der besten Leistung waren im Allgemeinen die hochwertigen preislich geradlinigen Messer, während die billigerenMesser hatten mehr Probleme. Die Messermeister Avanta war die bemerkenswerte Ausnahme von diesem Trend: Sie war eines der budgetfreundlichsten Messer des Dutzend, die getestet wurden, und sie schnitt genauso gut, wenn nicht sogar besser als das, was kostete, durch PapierEs ist auch erwähnenswert, dass das von uns getestete gezackte Steakmesser den Papiertest bestanden hat und das Blatt auch mit seiner Sägezahnkante reibungslos durchgeschnitten hat.

Hier gibt es eine Frage, die es wert ist, gestellt zu werden: Wie wichtig ist der Papierschneidetest für ein Steakmesser? Einerseits möchten Sie, dass die Messer scharf sind. Aber Sie brauchen oder wollen wahrscheinlich kein SteakMesser so messerscharf wie ein Küchenmesser. Je feiner die Schneide eines Messers ist, desto empfindlicher und anfälliger wird es, was bedeutet, dass Sie es häufiger schärfen müssen. Wie bereits erwähnt, wird mit Steakmessern geschnittenharte Teller, die die Messerkante schneller abschleifen als ein Schneidebrett. Sie möchten sich keine Sorgen machen, dass Sie Ihre Steakmesser ständig nachschärfen müssen.

Es gibt auch die Frage der Sicherheit. Stellen Sie sich vor, ein Gast beim Abendessen wäre in dringender Obhut, weil er versehentlich einen Finger auf der Klinge Ihrer Steakmesser geöffnet hat. Ich habe daher keines der Messer aufgrund seiner Leistung disqualifiziertim Papiertest, sondern verwendet die Daten aus diesem Test, um mit den Leistungsbeobachtungen zu vergleichen, die von Testern während des nachfolgenden Steak-Tests gemacht wurden.

Steaks schneiden

Für den Haupttest ließ ich eine Gruppe von sechs Mitarbeitern des Teams die Messer unter realen Bedingungen zum Schneiden von Steaks bewerten. In der Testküche kochte ich drei verschiedene Steakstücke - Kleiderbügel, Rock und 2 Stück.Zoll dicke New Yorker Streifen - um zu bewerten, wie gut die Messer sowohl bei härteren Rindfleischstücken als auch bei dick geschnittenen Steaks abschneiden. Ich habe mein Bestes getan, um Tester mit unterschiedlichem Alter, Größe, Geschlecht, Kocherfahrung und dominanter Handorientierung auszuwählen.Bevor sie auf Porzellantellern in Steaks geschnitten wurden, wurden die Tester gebeten, die Messer anhand ihres Aussehens und ihres Gefühls zu bewerten - wie ergonomisch bequem sie zu halten waren und ob sie die Gewichtsverteilung, das Gleichgewicht und die Abmessungen zwischen Klinge und Griff mochten.

Leistung war das nächste Kriterium; Die Tester wurden gebeten, die verschiedenen Steakstücke mit jedem Messer in Scheiben zu schneiden. Nach der Aufzeichnung der Leistungsbeobachtungen wurden die Teilnehmer beauftragt, jedem Messer eine Gesamtnote von 1 bis 10 zu geben und gleichzeitig aufzuschreiben, wie viel sie hattenwäre persönlich bereit, für sich selbst ein Set Steakmesser auszugeben, und wie viel sie bereit wären, für ein Set auszugeben, um jemandem, den sie wirklich interessieren, ein schönes Geschenk zu machen.

Klare Favoriten und Verlierer tauchten schnell auf. Die Leute lehnten die gezackten und mikroverzahnten Messer in der Gruppe einstimmig ab, während sie auch Messer klopften, die zu klein und leicht in ihren Händen waren. Keiner der Tester war ein Fan von zwei derDie drei günstigsten Messer im Angebot. Diese beiden Messer fühlten sich aufgrund der partiellen Zapfenkonstruktion billig an - was bedeutet, dass die Klinge nicht als ein Stück Metall durch den Griff läuft - und erzielten in der Looks-Abteilung keine guten Ergebnisse. Der AusreißerZu dieser Gruppe gehörte der Messermeister Avanta, der die Tester durch die Schärfe seiner Kanten und die optimierte Ästhetik beeindruckte.

Die Messer, deren Preis in der Mitte der Packung lag, waren auch überhaupt nicht gut, da die Tester sie sowohl wegen ihres Aussehens als auch wegen ihrer Leistung anklopften. Damit blieb die Premium-Gruppierung teurer Steakmesser übrig. Nicht alle dieser High-Preismesser die im Allgemeinen in der Preisklasse von 300 US-Dollar für einen Satz von vier Messern liegen erhielten begeisterte Kritiken. Die Ästhetik wurde zum Knackpunkt für diese Gruppe. Die Leute mochten keine, die den westlichen Ausbeinmessern im westlichen Stil zu ähnlich sahen, undwurden auf das klassische Aussehen des französischen Messers im Laguiole-Stil und den modernen Minimalismus des Perceval 9.47 gespalten.

Wie wir unsere Gewinner ausgewählt haben

Wir haben unsere Gewinner ausgewählt, indem wir die Messer anhand der Bewertungen bewertet haben, die sie für die Gesamtleistung und das Aussehen erhalten haben, wobei ihre Kosten berücksichtigt wurden. Wir wollten Steakmessersets auswählen, die für Menschen geeignet sind, die nicht viel ausgeben möchtenGeld, sowie diejenigen, die auf dem Markt für etwas Besonderes sind. Im Allgemeinen bekommen Sie, wofür Sie bezahlen. Wenn Sie nach einem handgefertigten Steakmesser suchen, müssen Sie etwas Geld ausgeben.

Ohne die Kosten der ausgestellten Messer zu kennen, gaben alle bis auf einen der Tester an, dass sie weniger als 200 US-Dollar für ein schönes Geschenkset mit Steakmessern und 100 US-Dollar oder weniger für ein Set für sich selbst ausgeben möchtenThread, ein klarer Gewinner ging aus diesem Test hervor. Ich habe auch die Favoriten aus den High-End-Steakmesserset-Optionen aufgenommen.

Schließlich sind alle unten aufgeführten Gewinner-Steakmesser mit Griffen in verschiedenen Farben erhältlich. Wie bei Küchenmessern sollten diese Steakmesser von Hand gewaschen und nicht in die Spülmaschine gestellt werden.

Das beste Steakmesserset: Messermeister Avanta

Wenn der Preis berücksichtigt wird, ist der Messermeister Avanta der klare Gewinner des großen Steakmesser-Kampfes. Diese Messer sind sofort verrückt scharf und leisten auf dem Niveau von Steakmessern das Fünffache ihres Preises, während sie wegblasenAlle anderen Messer in ihrer Preisklasse. Sie sind sehr hübsch anzusehen und fühlen sich durch ihre Vollzapfenkonstruktion gut ausbalanciert und gut in der Hand gewichtet. Der Griff besteht aus harzverstärktem Naturholz, genannt Pakkawood, das ist haltbar und wasserabweisender als normales Holz. Diese Messer sind aus Sicht des Leistungswerts nicht zu schlagen. Wirklich beeindruckend.

Das beste moderne Steakmesserset: Perceval 9.47

Ich habe mich in das Perceval 9.47 Messer verliebt, als ich mich letzten Winter durch Paris gefressen habe. Dieses Messer, das von einem ehemaligen Koch im Stil eines französischen Taschenklappmessers entworfen wurde, ist ein Favorit in vielen angesagten Neo-Bistrosin der Stadt der Lichter. Es ist wunderschön gewichtet, die Klinge und der Griff aus Polyacetal Kunststoff sind fast identisch lang und es schneidet wie ein Traum. Die geraden Konturen der Klinge erleichtern auch das Schärfen als bei anderen Steakmessern mit dramatischeren Eigenschaftengebogene Spitzen. Das Aussehen dieses Messers ist spaltend. Ich persönlich liebe seine minimalistische, zweckmäßige Atmosphäre und das Fehlen eines grellen Markenlabels. Während ein paar Tester mir zustimmten, dass dieses Messer cool ist, hassten andere sein Aussehen mit einemDer Tester geht so weit, es mit einem "Shiv" zu vergleichen. Wie auch immer Sie sich über sein Aussehen fühlen, es gibt keine Einwände gegen seine Konstruktion und Leistung. Das 9.47 ist ein Qualitätsmesser, und wenn ich ein Hochzeitsregister zusammenstellen würde, wäre dies der Falldas Messer, um den Schnitt zu machen.

Das beste Steakmesserset im Laguiole-Stil: Laguiole en Aubrac

Messer im Laguiole-Stil sind das legendäre französische Steakmesser, aber leider gibt es viele billige Knockoff-Versionen auf dem Markt. Dies liegt an der Tatsache, dass der Begriff "Laguiole" nicht geschützt oder reguliert ist und Hersteller dies abstempeln könnenWort auf schlampig gefertigten Messern und verkaufen sie, als ob sie echt wären. Selbst ein "France" - oder "Made in France" -Label bedeutet nicht unbedingt, dass es sich bei den Messern, die Sie kaufen, tatsächlich um echte, in Frankreich gefertigte Klingen handeltSchattige Hersteller können ein Produkt mit dem Etikett "Made in France" versehen, solange 45 Prozent des "Mehrwerts" aus der Herstellung dieses Produkts aus einem französischen Gebiet stammen. Dieser "Mehrwert" kann die Verpackung der Messer umfassenDies bedeutet, dass Hersteller eine billige Holzkiste aus Frankreich herstellen lassen können, während sie in China Knockoff-Messer herstellen, und das Set dann mit dem Label "Made in France" verkaufen können. Sehr hinterhältig.

Glücklicherweise gibt es legitime französische Messerhersteller, die markengeschützte Messer im Laguiole-Stil herstellen, und Laguiole en Aubrac ist eines dieser Unternehmen. Ihre Messer sind von deutlich höherer Qualität als andere Marken, die sogar in renommierten Küchengeschäften verkauft werden.Schauen Sie sich den Qualitätsunterschied in der Konstruktion zwischen den beiden Messern im Laguiole-Stil auf dem Foto oben an. Das Laguiole en Aubrac ist einfach ein besseres Allroundmesser. Es ist schwerer, robuster, hübscher und schärfer als das Messer von Jean Dubost.Wenn Sie sich für den Kauf von Messern im Laguiole-Stil entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie das Richtige erhalten, und geben Sie sich nicht mit einem billigen Fugazi zufrieden. Wenn der Preis für einen Satz Laguiole-Messer zu gut scheint, um wahr zu sein, dann ist es das auch.

Ein weiteres großartiges Steakmesserset: Victorinox Grand Maître

Die Victorinox Grand Maître-Steakmesser sind sehr gut konstruierte, scharfe Messer mit einem zurückhaltenden Aussehen, die zu einem Premium-Preis angeboten werden. Wir haben sie hier für Leute aufgenommen, die ein High-End-Set von Steakmessern suchen, aber nichtIch mag das Aussehen der Optionen Perceval oder Laguiole en Aubrac nicht. Der Grand Maître war das bestbewertete Premium-Steakmesser mit der westlichen Knochenmesser-Ästhetik.

Der Wettbewerb

Hier finden Sie Hinweise zu den anderen Modellen, die wir für diesen Test getestet haben :

  • Die Gutachten Nr. 125 Guten Appetit Tischmesser sind eine beliebte, preisgünstige Option für Steakmesser, aber wir waren überrascht, wie billig und leicht sie sich anfühlten. Ein Tester sagte sogar, dass sie "wie ein Spielzeug aus Schweden aussieht". Das Messer istDie Partial-Tang-Konstruktion fühlte sich besonders schwach an, und das Messer bemühte sich, durch dick geschnittene Streifensteaks zu schneiden.
  • Die Messermeister Oliva Elité ist eines der High-End-Steakmesser des Unternehmens, und Tester bevorzugten tatsächlich die Leistung und das Aussehen des viel günstigeren Avanta-Modells.
  • Keiner der Tester mochte die gezackte Kante des Victorinox Swiss Modern Messer.
  • Ein Tester sagte es am besten: "The Victorinox Wood Steakmesser sieht aus und fühlt sich an wie die Art von Messer, die Sie finden würden, wenn Sie einen verkochten Burger in einem Kettenrestaurant in einem Vorort-Einkaufszentrum aufspießen. "
  • Chicago Besteck Walnuss Tradition ist eine erstklassige Wahl für Steakmesser sowohl für America's Test Kitchen als auch für The Wirecutter, aber wir fanden dieses Messer sehr enttäuschend. Diese Messer sind unglaublich klein und daher für Menschen mit größeren Händen unangenehm zu halten, die Klingen jedoch nichtscharf genug, um eine Empfehlung zu rechtfertigen.
  • Tester fühlten das Wusthof Ikon Steakmesser sahen zu sehr wie Küchenknochenmesser aus, und einige waren von ihrer sofort einsatzbereiten Schärfe enttäuscht. Diese teuren Messer werden in einer schicken Holzkiste geliefert, aber die Messer sind nicht sicher in der Schachtel befestigt, was bedeutetdass sie herumgeschubst werden und tiefe Rillen in das Holz schneiden.
  • Ein preisgünstigeres Modell des deutschen Messerriesen, der Wusthof Gourmet wurde einstimmig wegen seines Aussehens geschwenkt die Leute mochten das leuchtend rote Logo auf dem Griff besonders nicht, und die Tester waren von seiner Schneidleistung nicht überzeugt.
  • Laguiole Jean Dubost Messer wurden wegen ihrer billigen Konstruktion mit Nieten geklopft, die nicht bündig am Griff des Messers anliegen. Die Tester hassten auch die halb gezackte Kante dieser Messer.