So holen Sie das Beste aus Ihrer Espressomaschine heraus

Kleine, kostengünstige Tricks und Werkzeuge können helfen, die Leistung und Lebensdauer vieler Espressomaschinen zu verbessern.

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Hier sind vier der wichtigsten Dinge, die Sie tun können, um zu Hause einen besseren Espresso zuzubereiten.Espresso Upgrade 1: Holen Sie sich bessere Siebträgerkörbe Metall-Siebträgerkörbe sind die Filter in einer Espressomaschine. Sie halten den gemahlenen Kaffee in einem kompakten Puck und haben am Boden sehr feine Löcher, damit der Espresso in die darunter liegende Tasse austreten kann. Aber viele der Körbe, die zu Hause enthalten sindMaschinen leiden an Konstruktionsbeschränkungen, die eine gute Extraktion des Kaffeegeschmacks verhindern können, wie z. B. eine konische Form und ungenau gebohrte Löcher.


VST-Körbe

sind viel besser; sie sind lasergebohrt und flachwandig, was bedeutet, dass sie Kaffee gleichmäßig extrahieren können.

Stellen Sie sich gemahlenen Kaffee vor, der in die drei Körbe unten verdichtet wird – der erste ist ein VST-Korb, der mittlere ist aus dem Gaggia Classic Pro, und der letzte ist von der

Rancilio Silvia Pro. Alle drei haben einen 58 mm Durchmesser: Ashley Rodriguez Für eine gleichmäßige Extraktion möchten Sie, dass das Wasser gleichmäßig durch den Kaffee fließt, was die geraden Wände und die präzisen Löcher des VST fördern. Bei den sich verjüngenden Körben hingegen werden die Seiten fast zu "toten Zonen", während der Bodenwird überextrahiert, da Wasser von den Seiten durch den sich verjüngenden Boden fließen muss, bevor es austritt. Wenn Sie eine Maschine haben, die die VST-Körbe aufnehmen kann – wie die Gaggia Classic Pro, die wir als eine unserer beliebtesten Heim-Espressomaschinen eingestuft haben, nach der zweitenBreville Bambino Plus

—Ich empfehle das Upgrade für 30 US-Dollar. Vor der Bestellung sollten Sie den Durchmesser Ihres Siebträgers messen, da die meisten VST-Körbe für 58-mm-Siebträger ausgelegt sind. Auf ihrer Website sind auch Maschinen aufgeführt, die mit VST-Körben kompatibel sind, um zu bestätigen, dass sie funktionierenmit dem, den du besitzt.

Espresso-Upgrade 2: Investieren Sie in einen besseren TamperAshley Rodriguez

Viele Heim-Espressomaschinen werden mit leichten Plastikstopfern geliefert, die oft nicht gut in die Siebträgerkörbe passen, was dazu führt, dass Teile des Espressopucks verdichtet wurden und Teile nicht am Rand waren. Diese schlechte Passform hat auch viel hinterlassenvon kleinem, unkomprimiertem Kaffeesatz, der nur auf dem Espressopuck sitzt. Auch dies beeinflusst die Extraktion und damit den Geschmack negativ, ein Unterschied, den wir deutlich schmecken konnten, wenn wir mit denselben Maschinen nebeneinander Kaffee brühen und zurückschaltenund hin und her zwischen dem Dinkier bereitgestellten Stampfer und einem schweren 58mm.Während ein richtiger Tamper eine etwas größere Investition ist als VST-Körbe und ich würde argumentieren, dass VST-Körbe das bessere der beiden Upgrades sind, können Sie einige sehr gute Tamper findenab ca. $45

. Einige der von uns getesteten High-End-Maschinen waren jedoch mit soliden, robusten Tampern ausgestattet, die nicht ersetzt werden mussten, wie unsere Top-Auswahl von Breville und der

Rancilio Silvia Pro

.

Espresso-Upgrade 3: Lernen Sie "Temperature Surfen"Ashley Rodriguez Die richtige Wassertemperatur ist der Schlüssel zu guten Espresso-Aufnahmen, aber nicht jede Maschine macht das einfach. Die meisten handelsüblichen Espressomaschinen und einige High-End-Haushaltsmaschinen sind mit Doppelkesseln ausgestattet, um die Warmwasserbereitungsfunktionen für die Kaffeezubereitung zu trennenund einige dämpfen die Milch, und einige sind mit PID-Reglern Proportional-Integral-Derivative ausgestattet, um die Wassertemperatur genau zu regulieren. Wenn Sie jedoch nicht mehr als 800 US-Dollar bezahlen, erhalten Sie keine Maschine mit PID. Viele Haushaltsgeräte sind mittlerweile als Single-Boiler ausgeführt, was bedeutet, dass nur ein Warmwasserbereiter doppelte Aufgaben erfüllen muss, indem er Wasser für das Aufbrühen von Espresso und das Aufschäumen von Milch bereitstellt. Das bedeutet, dass die Temperatur im Kessel schwankt, wenn Sie zwischen den Funktionen wechseln. “Brüh- und Dampfmodus funktionieren unterschiedlich: Sie verwenden unterschiedliche Thermostate, eines mit einer höheren Temperaturschwelle für Dampf“, sagt Steve Rhinehart, E-Commerce-Manager bei Acaia und ehemaliger Brand Manager bei Prima Coffee EquipmentElement im Kessel, aber jetzt befindet es sich in einem anderen Stromkreis, der so lange läuft, bis er eine Dampftemperatur erreicht, die etwa 20 Grad höher ist als beim Brauen.Wenn Sie Milch dämpfen, muss der Boiler heiß genug werden, um Dampf zu erzeugen, während der Boiler die Temperatur senken muss, um Schüsse zu ziehen, normalerweise auf 92-94 °C, aber das hängt davon abDies führt zu einer misslichen Lage: Sie können nicht nur nicht gleichzeitig Milch dämpfen und Shots ziehen, sondern es ist auch schwierig, die Temperatur des Kessels zu einem bestimmten Zeitpunkt zu ermitteln. Dies liegt zum Teil an derDie doppelte Natur des Kessels hat aber auch viel damit zu tun, wie Wasser in den Kessel gelangt, wenn Schüsse gezogen werden. In diesem Fall besteht die Lösung darin, das „Temperatursurfen“ zu lernen, wodurch die Temperatur manipuliert werden kannim Boiler, um nicht unbedingt eine ideale Brühtemperatur zu erreichen, aber eine konstante. Stellen Sie sich das so vor: Ein Boiler gibt vorgewärmtes Wasser ab, ersetzt dieses Wasser durch frisches, kaltes Wasser und bringt das Frischwasser schließlich wieder auf Temperatur. Wenn eine Espressomaschine versucht, denselben Boiler zu verwendenSowohl beim Brühen als auch beim Dämpfen ist die Temperatur, auf die das Wasser am wahrscheinlichsten wieder aufgefüllt wird, ein voller Siedepunkt, heiß genug, um Dampf zu erzeugen, und zu heiß, um Kaffee zu brühen. Der häufigste Weg, um die Temperatur zu surfen, besteht daher darin, Ihr Ideal zu fangenBrautemperatur im Aufschwung während einer Aufheizphase, bevor das Wasser wieder auf die dampftaugliche Temperatur zurückkehrt

Die meisten Maschinen in unserem Test hatten eine Kontrollleuchte, die signalisiert, wann die Maschine aufheizt. Um die Temperatur zu surfen, sollten Sie die Maschine spülen, wenn das Wasser vollständig erhitzt ist und die Heizkontrollleuchte ausgeschaltet ist drücken Sie die Brühtasteaber ohne Kaffee – lassen Sie einfach heißes Wasser heraus, bis sich das Licht wieder einschaltet. Es kann etwas Übung erfordern, den idealen Zeitpunkt an jeder Maschine herauszufinden, aber ungefähr dreißig Sekunden, nachdem der Boiler wieder zu heizen beginnt, ist das Wasser wahrscheinlich einder akzeptablere Brühbereich von 195-205 ° F.

Ein verwandter Trick für handbetriebene Espressogeräte, wie den

Cafflano Kompresso

und die

Kollege Prismo

Aufsatz für die Aeropress, dient zum Vorwärmen mit heißem Wasser. So wie ein Kaffee abkühlt, wenn Sie ihn in eine kalte Tasse gießen, kühlt Ihr Brühwasser ab, wenn Sie ihn in ein kaltes Brühgerät gießen. Ein einfaches Vorheizen mitheißes Wasser ist alles, was Sie brauchen, um sicherzustellen, dass Ihr Kaffee mit der richtigen Temperatur gebrüht wird stellen Sie nur sicher, dass das wärmende Wasser abgelassen wird, bevor Sie mit dem eigentlichen Brühen fortfahren.

Espresso Upgrade 4: Halten Sie es sauber, betrachten Sie Ihr WasserAshley Rodriguez

Dies ist ehrlich gesagt weniger ein Upgrade und eher eine bewährte Methode, aber es ist trotzdem erwähnenswert glauben Sie mir, ich habe gesehen, wie einige Espressomaschinen zu Hause aussehen. Ihre Espressomaschine sauber halten und gefiltert verwendenWasser ist ein entscheidender Schritt zur Verbesserung der Brühqualität auf jeder Maschine. „Die Wasserqualität ist extrem wichtig“, sagt Madeleine Longoria Garcia von Pacific Coffee Research in Hawai'ioder das Wasser aus dem Wasserhahn weich ist: „Ich habe letztes Jahr eine Espressomaschine zu Hause komplett umgebaut und die meisten Schäden hätten vermieden werden können, wenn das richtige Wasser verwendet und der Besitzer sie einfach regelmäßig gereinigt hätte.“Wenn Sie hartes Wasser in Ihrer Espressomaschine verwenden, kann sich Kalziumkarbonat – besser bekannt als Kalkablagerungen – ansammeln und verhindern, dass Ihre Maschine 100 % leistet. Weiterlesen#mntl-chop_1-0--chop-content {max-height: initial;}#mntl-chop_1-0 {display: none;} Weitere Rezepte

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