Wo man in San Francisco isst und trinkt: A Local's Guide

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Ramen und alte Obstsorten, die Sie vielleicht nicht aussprechen können, es gibt keinen Mangel an Beweisen dafür, dass San Francisco seinen Titel als Weltklasse-Food-Destination zu Recht verdient hat. Dies geschah nicht zufällig. Das Hotel liegt an einem traditionellen, un-abgetretenes Ohlone-Land, die raue Schönheit der Umgebung von San Francisco und eine echte Chance auf wirtschaftliche Möglichkeiten ziehen seit zwei Jahrhunderten verschiedene Diaspora in die City by the Bay. Und jede hat eine köstliche Spur hinterlassen.

Chinesische Eisenbahner und Bergleute gründeten das älteste Chinatown des Landes und verwandelten kantonesische Gerichte in anglisierte Garnelen in Hummersauce und Chop Suey. Italienische Fischer in North Beach bevorzugten eine Genovese-Spezialität: ligurische FocacciaWurzeln und die Liebe zum Grillen, während sie in Butchertown heute Bayview lebten. Missionsburrito nicht zu unterschätzen, regionale Leckereien wie

huarache, Maulwurf und Soße getränktTorten sind eine Anspielung auf den stetigen Fluss der mexikanischen Migration, von Braceros zu Revolutionären. San Francisco grenzt auch an über 160 km grünes Ackerland und Ranches, unterstützt durch das meist gemäßigte Klima Nordkaliforniens und eine lange Vegetationsperiode. Die Stadt ist sowohl vom Meer als auch von der Bucht begrenzt und hat auch seit langem Fischergemeinden auf und abdie kalifornische Küste Danke, Dungeness-Krabbe. Kein Wunder, dass die Leute hier gerne essen – wie können wir uns selbst helfen?Unsere Food-Szene kann so fröhlich sein wie unser Wetter – explodierende Mieten bedeuten mehr Restaurantschließungen, als wir selbst zählen können – aber eines bleibt gleich: Es gibt köstliche Schätze in jeder Ecke San Francisco, wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen. Unsere gemeinsame Ernährung ist geprägt von unserer Nachbarschaft, Nostalgie und Neuheit. Essen wie ein Einheimischer ist eine aufrichtige Verpflichtung, die alte Schule zu erhalten und gleichzeitig eine ernsthafte neue Schule zu unterstützen.

Obwohl nicht einmal eine Enzyklopädie die dynamische Essenslandschaft von San Francisco einfangen könnte, ist meine Liste ein bescheidenes, kurzes Angebot an eine Stadt, die meinen Magen und mein Herz noch mehr voll hält.

Benkyodo Foto: Lori Eanes.Auf dem Buchanan Plaza in Japantown, nur einen Steinwurf von Ruth Asawas berühmtem Origami-Brunnen entfernt, befindet sich die Benkyodo Company, eine 113 Jahre alte Institution. Benkyodo wurde 1906 von Suyeichi Okamura gegründet und bietet San Franziskaner Handarbeit anmanju

gedämpfte, gefüllte Kuchen aus Weizen- oder Reismehl und Mochi geschlagene Klebreiskuchen seit über drei Generationen.

Benkyodo ist der letzte Hersteller japanischer Süßigkeiten der Stadt, genannt

wagashi

, und der Laden ist ein Beweis für die Widerstandsfähigkeit und den Mut der Familie Okamura. Die Familie überlebte die Zwangsschließung und die japanische Internierung während des Zweiten Weltkriegs, den Wiederaufbau in der Western Addition und die fortschreitende Gentrifizierungtägliche Leckerei oder eine japanische Neujahrsfeier, diese Wagashi sind ein Grundnahrungsmittel in San Francisco. Benkyodos glänzende Glastheke bietet eine Auswahl von über einem Dutzend Leckerbissen, die sich je nach Saison und sogar Tag für Tag ändern. Die Brüder Bobby und Ricky Okamura klopfen mühevoll Reismehlteig, ohne dass ein Rezept in Sicht ist; die Leckereien werden dann geformt undgefüllt mit süßer weißer Limabohnen- oder Adzuki-Rotbohnenpaste und reifen Erdbeeren, Äpfeln oder saftigen Blaubeeren. Benkyodo dient auch als Essecke und bietet ein Americana-Menü mit Thunfisch oder Weißbrot-Sandwiches mit Teufelsei für unter 6 US-Dollar. Aber für mich ist der frische Mochi der Star der Show. Die Spezialitäten reichen von den zart zähen grünen Mochi, die abgestaubt werdenmit NussKinako

Sojabohnen-Mehl zu kissenförmigem weißem Mochi, gewickelt um weiche cremige Erdnussbutter. Alter mundgerechte zuckerhaltige Donuts gefüllt mit glatter Bohnenpaste und festlicher Regenbogensuama

süße Mochi-Knödel dürfen nicht fehlen.

Am besten ist es, den Ansturm nach der Schule zu überwinden, da Frühaufsteher mit frischen Picks belohnt werden, bevor sie ausverkauft sind. Ich bevorzuge diese Leckereien als unentschuldigtes zweites Frühstück und bestelle regelmäßig die Mango-Mochi und bescheidenchofu, ein winziger Honigkuchen, der um einen einfachen Klebreiskuchen gewickelt ist. Wenn Sie außergewöhnliches Glück haben, können Sie während des Frühlings-Kirschblütenfestes die Finger bekommenSakura Mochi, ein blassrosa Reiskuchen, eingewickelt in ein gesalzenes Kirschblütenblatt. An Benkyodos Einrichtung hat sich seit den 1960er Jahren nicht viel geändert; die lange rote Mittagstheke mit passenden Hockern ist charmant retro. Es ist eine Gelegenheit, ein bisschen Geschichte vernünftig zu genießen, da die Preise sowohl für Touristen als auch für die Nachbarschaftsältesten freundlich sind.Benkyodo, 1747 Buchanan Street, San Francisco, CA 94115, 415-922-1244 Eddies CaféFoto: Lori Eanes.

Lange bevor die Brunch-Linien cool waren, zog Eddie's Cafe auf Divisadero wegen seiner herzhaften Teller, der sanften Atmosphäre und des freundlichen Service viele Menschen an. Das Restaurant wurde ursprünglich 1974 von Edward „Eddie“ Barrie eröffnet und servierte südländische Gemütlichkeit in Form von geschmortem Ochsenschwanz, Brathähnchen und Waffeln und Grütze, die sich an die damals hauptsächlich afroamerikanischen Gemeinden Western Addition und Fillmore richteten.Eddie verkaufte das Geschäft etwa 15 Jahre später an Helen und Min Hwang, die den Namen und das südliche Flair bewahrten, sich aber auf Frühstücksklassiker konzentriertenum Neuankömmlinge aus der Nachbarschaft anzulocken und gleichzeitig langjährige Gäste willkommen zu heißen.Bei Eddie's ist kaum ein Gemüse in Sicht das grün gesprenkelte Denver-Omelett ist eine bemerkenswerte Ausnahme, die Pfannkuchen sind tellergroß und die Würstchen gibt es herrlich in Glieder-, Räucher- und Patty-Formen. Die zarten Keksesind immer warm, mit weicher Butter, und Sie können zwischen einer Beilage aus weißem Reis oder heißen Grützen wählen. Bei der aufmerksamen und effizienten Bedienung fließt der Kaffee leicht. Die Rückwand ist mit Plakaten von Nachbarschaftstheatergruppen verputzt und verfügt auch über eine funktionierendeMünztelefon – ein erfreulicher Anachronismus – wo Mia, die neue Besitzerin, hastig Abholaufträge entgegennimmt. Eddie's ist einer der wenigen Orte in San Francisco, an denen die Vielfalt der Bay Area an jedem Sonntag sichtbar wird - Menschen aus allen Gesellschaftsschichten kommen hier zusammen. Teils Nachbarschaftsbastion, teils inoffizielles SF Giants Erinnerungsmuseum siehe die urkomisch vielseitige Tassenkollektion zusätzlich zu den Giants Wackelköpfen und ein seltener Ort in der Stadt, an dem Sie immer noch für unter 30 US-Dollar für zwei Personen frühstücken können, bietet genau das, was Sie in einem gemütlichen Diner erwarten.800 Divisadero Street, San Francisco, Kalifornien 94117, 415-563-9780 Mong Do

Foto: Lori Eanes.

Im Tenderloin, einem Viertel voller guter regionaler vietnamesischer Gerichte, ist Mong Thu mein Favorit. Besitzerin Kim Nguyen führt ihr Familienunternehmen seit über 24 Jahren, operiert von einer winzigen Nische in der Hyde Street aus und zieht eine treue Anhängerschaft aus der Nachbarschaft anLeute und Arbeiter in der Nähe für ihre tief aromatischen Nudelsuppen und banh mi Sandwiches. Im Jahr 2017 hätte Kim aufgrund einer Reihe von Genehmigungsproblemen fast eine Schließung erlebt; glücklicherweise erhielt sie, nachdem sie sich mit ihren talentierten Töchtern zusammengetan hatte, ein Kleinunternehmensstipendium von einem lokalen Regierungsprogramm namens SF Shines, das eine vollständige Renovierung unterstützte.Das Restaurant wurde mit frischen mintfarbenen Wänden, handgemalten Schildern, einem neuen Bereich für die Zubereitung von Speisen und einer aktualisierten Speisekarte wiedereröffnet und Kims Suppentöpfe summen wieder.Kim und ihre Familie wanderten in den 1980er Jahren nach San Francisco aus, um ein besseres Leben zu finden, wie viele Einwanderer aus Südostasien insbesondere Vietnam, Laos, Thailand und Kambodscha, die vor Krieg, Armut und politischer Instabilität fliehen. Im Laufe der Zeit eine große Zahlvon Einwandererfamilien der ersten und zweiten Generation ließen sich im Tenderloin nieder, gründeten das „Little Saigon“ des Viertels und brachten viele südostasiatische Restaurants, Cafés, kleine Lebensmittelgeschäfte und Sandwichläden mit. Mong Thu ist ein Anker in dieser Gemeinde:Stammgäste informieren sich über Nachbarschaftsnachrichten, während sie das letzte bisschen Banh Mi aufsaugen

xiu mai

saftige Schweinefleischbällchen in einer berauschenden Tomatenbrühe mit frischem Baguette.

Ein gesunder Geldbaum steht auf einer ordentlichen Theke mit Plastikbechern voller Plastikbecher

chè

, Milchreis mit Taro-Geschmack mit Tapiokaperlen und gesüßter Kondensmilch. Ich liebe es, in dieser grünen Ecke zu sitzen, um einen Blick auf Kims Küchenaktion zu werfen, während ich die Mittagsbestellungen meiner Mitspeisen beobachte.

Meine Anlaufstelle ist die hu tieu nam vang

, eine klare Fadennudelnsuppe mit geschnittenem Schweinefleisch, knusprigen Schweineschwarte, prallen Garnelen, Basilikum, Hühnchen, Minze, Frühlingszwiebeln und gebratenen Schalotten. Kims Brühe, duftend nach verkohlten Zwiebeln und Anis, ist gut bei Glut und FröstelnAber der eigentliche Star dieses Gerichtes ist der goldene, knusprige Pfannkuchen, mit Stücken von Haut-Shrimps, der darauf sitzt, begleitet von hausgemachtem

nuoc mam

, eine Dip-Sauce auf Fischsaucenbasis. Bringen Sie Bargeld mit und bereiten Sie sich auf den herzzerreißenden Punsch des vietnamesischen Eiskaffees vor.Montag Do, 248 Hyde Street, San Francisco, Kalifornien 94102, 415-928-6724

BirbaFoto: Lori Eanes.Birba, ein relativer Neuling im Hayes Valley, ist die winzige Weinbar, die es könnte. Besitzerin und Gastfreundschaftsveteranin Angie Valgiusti – die ihre Referenzen in ehrwürdigen Restaurants in der Bay Area wie z.

Die schräge Tür—beharrte durch eine letztendlich erfolgreiche Kickstarter-Kampagne, um eine entspannte Weinbar für Industrieleute und Vino-Neulinge zu eröffnen. Teils freundliche Nachbarschaftsweinbar, teils europäisch inspiriertes Café, wartete das liebenswert schmale Birba was auf Italienisch "Schurke" bedeutetzwei frustrierende Jahre, um sein einladendstes Merkmal vorzustellen: eine Gartenterrasse, die von einem zweistöckigen Avocadobaum beschattet wird. Birba liefert lebhaftes Pét-nat ohne Anspruch und ist mein Platz für längst überfällige Freundestreffen und Weinausflüge nach der Arbeit; es bietet abenteuerliche und zugängliche Weine, gepaart mit geschickt zubereiteten kleinen Tellern. Die zurückhaltende Atmosphäreruft die

enotecas Als ich in Italien lebte, war ich rumgehangen: schwach beleuchtet, mit beliebten Holzarbeitsplatten und rustikalen Wänden und serviert salzige, knusprige Focaccia und warme, pralle Oliven. Menü-Grundnahrungsmittel wie burrata Toast und frisch zubereitete Pasta werden Sie überbrücken, bevor Sie ein Gespräch mit City Arts & Lectures in der Nähe oder eine Show im SFJAZZ führen. Die Birba-Weinkarte ist eine Weltreise für sparsame und extravagante Reisende gleichermaßen; nach einem Drink dort ist man versucht, eine Flasche mit nach Hause zu nehmen was Sie können, da die Bar auch Wein zum Mitnehmen verkauft.die Auswahl an trockenen deutschen Rieslingen, die ihre süßen Cousins ​​in den Schatten stellen, und vor kurzem wurde mir ein knackiger Rosé von den Kanaren vorgestellt, an den ich nicht aufgehört habe zu denken. Manchmal wechsle ich meine Aperitif

mit einem bittersüßen italienischen Wermut und einem Spritzer Soda. Und die Desserttöpfe sind meine geheime Achillesferse – ein Bissen dunkle SchokoladeTopf de Crème bei gerösteten Haselnüssen führt unweigerlich zu einer sofortigen zweiten Bestellung. Birba, 458 Grove Street, San Francisco, Kalifornien 94102, 415-549-7612

Folklore Kaffeehändler

Foto: Lori Eanes.

Als Hafenstadt ist San Francisco seit langem ein Kaffeeparadies. Die Stadt ist von Kaffeegeschichte durchdrungen, von James A. Folger, der den ersten abgepackten gemahlenen Kaffee an Gold Rush-Bergleute anbot, bis hin zur Beatnik-geführten Café-Kultur der '60er, bis zur Craft-Coffee-Revolution der frühen Jahre. Folklores Coffee Traders in der Fillmore Street ist mein Kaffeelokal in der Nachbarschaft, und es überbrückt die Lücke zwischen unserem aufstrebenden Kaffeeleben Handwerkerröster der dritten Welle, Single-Origin-Pourovers, Hafermilch-Lattes in Hülle und Fülle und unserem echten Kaffeeleben nahezu .Zuhause, freundliche Baristas, billige und fröhliche Tropfbecher. Ursprünglich von Alex Assefa als Zo11 Coffee Traders gegründet und in der äthiopischen Kaffeekultur und Gastfreundschaft verwurzelt, befindet sich das Café jetzt unter neuer Eigentümerschaft von Besitzer Gideon Woldetsadik und seiner Frau. Da äthiopische Familien traditionell grüne Kaffeebohnen kaufen und zu Hause rösten, verkauft Folklores Bohnen auf diese Weise, um den Bedarf der in der Nähe lebenden äthiopischen und eritreischen Einwohner zu decken. Folklores stellt auch duftende Mikrochargen von Kaffeebohnen in seiner kleinen Manufaktur herRöster, verpackt die Bohnen in Tüten, damit die Kunden sie kaufen und mit nach Hause nehmen können. Die Mischungen reichen von eher säuerlichen, helleren Röstungen mit einem Hauch von Zitronenschale und weißen Blüten bis hin zu wärmeren dunklen Röstungen mit Noten von Tabak und Schokolade.

Folklores' vollmundiger Vollmilch-Latte mit einem Hauch von Zimt weckt mich meistens morgens auf. Gideon kichert mich zu Recht an, wenn ich nach einer mittleren Stärke frage - eine Warnung, Folklores' Gebräu wird Sie stundenlang anheizen. Probieren Sie den Ethiopiano, aHocken Piccolo Latte mit einem Schuss Espresso und einem Klecks Milchschaum. Wenn Sie ein langsameres, traditionelleres Kaffeeerlebnis suchen, das jebena ist ein ruhiger Morgengenuss: Sie erhalten ein mittelstarkes, reichhaltiges Gebräu, das in einem Tontopf mit Ausguss serviert wird, der normalerweise in verwendet wird

Äthiopische Kaffeezeremonien. Schlafen Sie auch nicht mit den Frühstücksoptionen von Folklores. Ich entscheide mich für die knusprigen, mit Chili gesprenkelten Linsensambusa ein frittiertes Dreiecksgebäck oder das voll

geschmorte Favabohnen mit frischen Tomaten, Chilis und Zwiebeln. Das mit Kräutern beladene Lachs-Rührei mit Ziegenkäse, sautierten frischen Paprika und Kartoffeln ist ein weiterer Favorit. Folklores ist ein zurückhaltender und freundlicher, aber winziger BetriebSeien Sie bereit zu warten und bewundern Sie die farbenfrohen, an Pollock erinnernden Gemälde an der Wand, die vom lokalen Künstler Chris Duke gemalt wurden.1035 Fillmore Street, San Francisco, Kalifornien 94115, 415-872-9880 Beit RimaFoto: Lori Eanes.Wo die Neonlichter des Burgermeisters in der Church Street gedimmt wurden, erstrahlt jetzt Beit Rima. Mit dem Segen seiner Eltern hat Küchenchef Samir Mogannam diesen Ort der 20-jährigen Burgerkette seiner Familie in einen belebten Ort verwandelt – süß nach seiner Mutter benannt, Rima – das auftischt, was er "arabische Hausmannskost" nennt. Ohne die Verdünnung, die dem grenzenlosen Oberbegriff "Mittelmeer" innewohnt, ist Samirs Speisekarte eine treue Hommage an sein palästinensisches und jordanisches Erbe.

Zu meinen persönlichen Favoriten gehört die Meze-Sampler-Platte – die würzig-süße

muhammara

, ein Dip aus rotem Pfeffer und Walnuss, serviert mit knusprigem Gemüse der Saison und hellrosa Essiggurken, ist ein herausragendes Produkt – und der Hummus

ma'lehma

mit gewürztem Rinderhackfleisch und Pinienkernen, das ich normalerweise mit dem cremigen, würzigen Hausgemachten kombiniere

labneh und ein Glas mineralischen palästinensischen Weißweins. Verpassen Sie nicht die glühend heiße, auf Bestellung zubereitete Pita mit reichlich Za'atar und herzhaften Tellern mit perfekt verkohlten, in Joghurt marinierten Hähnchenspießen auf dem Reis von Samirs Mutter. In einem Raum, der sich wie ein stilvolles, heimeliges Wohnzimmer anfühlt, finden Sie den energiegeladenen Koch, der Bestellungen beschleunigt, die letzte Handvoll Nigella-Samen bestreut oder zurückkehrende Gäste wie eine Familie begrüßt. Samir hat sich in der gehobenen Küche hochgearbeitetunter Köchen wieReem Assil, aber immer bestrebt, einen Ort zu haben, den er sein Eigen nennen kann. Beit Rima ist bezeichnend dafür, wie die nächste Generation von Köchen entschuldigend und authentisch zu ihren Geschichten kocht, und in einer Stadt, in der das Persönliche politisch ist, webt Beit Rima köstlich eingenerationenübergreifende Geschichte mit einem gefangenen, hungrigen Publikum. Es sieht so aus, als ob Samirs Beharrlichkeit seine Familie überzeugt hat, denn ein zweiter Beit Rima ist in Cole Valley in Arbeit und übernimmt – Sie haben es erraten – einen anderen inzwischen pensionierten Burgermeister.Beit Rima, 138 Church Street, San Francisco, Kalifornien 94114, 415-703-0270 Pfirsich-Pastetchen

Foto: Lori Eanes. Peaches Patties, der moderne jamaikanische Patty-Laden in Bernal Heights, der der in San Francisco geborenen Shani Jones gehört, schließt eine auffällige Lücke in San Franciscos Food-Szene: einen bedauerlichen Mangel an karibischen Restaurants. Shani, die Tochter einer jamaikanischen Mutter und eines Vatersaus New Orleans, macht ihre Pasteten jeden Tag von Grund auf neu und verkauft Rindfleisch, Curry-Hühnchen und Spinat-Versionen. Dieses Gebäck ist butterartig, prall und duftet nach scharfem Pfeffer, Piment und Thymian, eine sehr geschätzte Abkehr vom allzu üblichen Schicksal von Pastetchenfüllungen, die zu unidentifizierbarem Brei gemahlen sind. Sie können Ihre Pastetenmahlzeit mit zwei anderen vervollständigenSan Francisco Raritäten: warme süße Kochbananen und flauschiger Reis und Erbsen. Mit einem Schub vom Gründerzentrum für kleine UnternehmenLa Cocina, Shani hat ihr Geschäft stetig aus einem winzigen Stand in einer gemeinsamen Essenshalle aufgebaut. Wo Shani

wirklichglänzt im lokalen Catering von Peaches Patties, wo sie mehr Platz hat, um die Finesse und Vielfalt der jamaikanischen Küche zu zeigen.

Wie jeder Einheimische, der es liebt, Gastgeber zu sein, gehören zu meinen Favoriten für einen Geburtstag oder eine Babyparty ihre feurig gegrillten Jerk-Hähnchenschenkel und

Escovitch

– in der Pfanne gebratene lokale Forelle mit Konfetti aus scharfen und süßen Paprikaschoten in einer Soße auf Malz-Essigbasis. Ein letzter Geheimtipp: Peaches Patties' einmal im Jahr ruckartiger Truthahn ist eine willkommene Ergänzung für jeden Friendsgiving-Tisch.

Pfirsich-Pastetchen, 331 Cortland Avenue, San Francisco, Kalifornien 94110, 415-562-7589 Lecker Knödel Foto: Lori Eanes. Yummy Dumpling ist ein geschätztes Depot für gefrorene Knödel und ein Retter unter der Woche für vielbeschäftigte Hobbyköche. Das Familienunternehmen in The Avenues ist verlockend genug, um jeden lokalen oder unerschrockenen Feinschmecker davon zu überzeugen, die Bay Bridge zu überqueren. Ich liebeSein Ethos von "außen einfach, innen reich", das sowohl das Essen als auch die Lage witzig beschreibt. Beim Betreten eines schlichten beigefarbenen Ladens finden Sie normalerweise drei bis vier haarige Frauen, die Tausende von Knödeln vorsichtig rollen, füllen und einwickelnEs gibt keine Sitz- oder Essmöglichkeit, sondern nur abgestimmte Knödelzubereitung und eine freundliche Mitarbeiterin mit Preisliste und hausgemachter Kochanleitung. Dämpfen ist am besten. Schnappen Sie sich ein praktisches rotes Plastiktablett und tauchen Sie kopfüber in den Gefrierschrank, um Ihre Knödel-Träume mit Schweinefleisch und grünem Schnittlauch, Lamm und Napa-Kohl oder Rinder- und Daikon-Knödeln zu verwirklichen, die niemals erfroren oder spröde sind. Das Kochen ergibt zarte, saftige Knödel mit aEtwas kauen. Die Shanghaier Suppenknödel sind eine feste Größe in meinem Gefrierschrank, reserviert für stürmische SF-Abende. Wontons, Shrimp-und-Schnittlauch-Pfannkuchen und Schweinebrötchen, perfekt für eine Dim Sum-Party, runden das Tiefkühlangebot des Ladens ab. Die Preise liegen je nach Größe und Sorte zwischen 5 und 9 US-Dollar für eine Tüte mit 20 Knödeln. Bitte verwechseln Sie den Laden nicht mit einem Restaurant: Wenn Sie diese Knödel vor Ort genießen möchten, gehen Sie zuheiß begehrt

König der Nudeln auf der anderen Straßenseite, die verkauft vorbereitet

Leckere Knödel zusätzlich zu Nudeln.

1708 Irving Street, San Francisco, Kalifornien 94122, 415-753-9308 Beliebiger Bauernmarkt Foto: Lori Eanes. Ich werde nicht schwärmen, wie unglaublich die kalifornischen Produkte sind, aber ehrlich gesagt sind die San Franziskaner unglaublich verwöhnt – vor allem durch die bloße Anzahl von ganzjährigen Bauernmärkten in der Stadt 20!. Die meisten Einheimischen sind treuden Bauernmarkt in ihrer 'Herde; es ist ein guter Ort, um sich mit einem Nachbarn zu treffen oder wertvolle Dinge zu kaufen, die Sie im Lebensmittelgeschäft nicht finden können denken Sie an Smaragd-Beaute-grüne Pluots oder Weidenteneier. Kleinbauern von der Erdbeere-beladene Felder von Watsonville bis zu den Mandelplantagen von Modesto schleppen jeden Tag der Woche außer montags ihre frischen Waren in die Stadt.

Der Ferry Building Farmers Market ist der bekannteste Markt der Gruppe und dient als lebendige Blaupause für die Liebe der Bay Area zu Bio, Lokal und Saison. Offenlegung: Ich bin im Vorstand von

CUESA

, die Organisation, die den Markt betreibt. Aber ich habe auch ein Faible für den unabhängigen und von Bauern betriebenen Heart of the City Farmers Market im Civic Center/United Nations Plaza, der nur eine Handvoll bezahlter Angestellter hat.Der Markt ist seit 1981 in Betrieb und verwandelt einen mühsamen öffentlichen Platz in einen lebhaften Markt im Freien, der jeden Mittwoch und Sonntag von preisgekrönten Köchen und Gelegenheitskäufern gleichermaßen frequentiert wird.

Normalerweise mache ich einen Mittagsausflug zum Markt, wo ich von wunderschönen rubinroten Mangoldbündeln, dunklem, grünem Dinosaurierkohl, Regenbogenkarotten mit flauschigen Spitzen und knorrigen Kürbissen, die größer sind als mein kleiner Patensohn, begrüßt werde. Mein Lieblingsteil der Bauernmärkte in San Francisco? Jeder Markt akzeptiert CalFresh EBT Electronic Benefit Transfer-Karten, die früher als Lebensmittelmarken bekannt waren, und sorgen für frisches, gesundes Obst und Gemüse für mehr San Franziskaner.

Herz des städtischen Bauernmarktes, 1 United Nations Plaza, San Francisco, Kalifornien 94102, 415-558-9455 El Buen Comer Foto: Lori Eanes. An einem sonnigen Samstag wurde ich Isabel Caudillo zum ersten Mal durch einen Teller mit Chilaquiles vorgestellt. Ich war an ihrem beliebten Stand auf dem Bauernmarkt im Noe Valley und habe einen Bissen von den knusprigen frittierten Tortillas eingehüllt

Salsa Verde, begleitet von einem winzigen Berg Käse und einem perfekt laufenden Spiegelei, ließ mich jede Schüssel Müsli, die ich jemals zum Frühstück gegessen hatte, überdenken.Es hat fast ein Jahrzehnt gedauert – einer verbrachte damit, große Catering-Bestellungen, einen eigenen Marktstand und häufige Pop-ups zu jonglieren, während er drei Söhne großzog – aber 2016 eröffnete Isabel endlich ihr eigenes Restaurant in KingstonStreet and Mission. Wie für viele lokale Unternehmer begann Isabels Reise in ihrer winzigen heimischen Küche, aus der sie Mittagsteller ihres typischen Gerichts servierte.

guisado—ein herzhafter mexikanischer Eintopf oder Schmorbraten, je nach Tag—für 8 Dollar pro Person. Jetzt, in ihrem lichtdurchfluteten Restaurant und ihrer offenen Küche, haben sich Isabels Opfer und harte Arbeit ausgezahlt, und das sieht man. Dunkelsenf- und aquamarinfarbene Fliesen säumen die Wände und grenzen an burgunderrote Bücherregale, die mit mexikanischer Volkskunst und Objekten geschmückt sind: ein abgenutzter Metate, eine Krippe, tanzende Skelettfiguren. Dicke handgemachte Maistortillas kommen heiß in floral gemusterten Servietten anin einem Strohkorb und duftende schwarze Bohnen köcheln am Tisch in Terracotta-Töpfen. Jede Tortilla mit ihren grob behauenen Kanten und Rillen ist perfekt, um mein bevorzugtes Guisado, Maulwurf, aufzusaugen

verde de puerco

: zart geschmortes Schweinefleisch in einer kräftigen und erdigen Kürbiskernmole.

Die herzhaften, erschwinglichen Portionen von El Buen Comer machen es ideal für Gruppen und Familien. Obwohl ich im Allgemeinen auf der Speisekarte bleibe, haben Sie die Möglichkeit, sich von Isabel füttern zu lassen, mit einer Verkostung eines Küchenchefs zum Preis von 40 US-Dollar. Ich besuche Sie gernemit meinen Freunden, die Kinder haben und sehen, wie ihre Kleinen einen wichtigen Bestandteil der Ernährung jedes San Franciscos genießen: frisches, gefühlvolles mexikanisches Essen.

El Buen Comer,

3435 Mission Street, San Francisco, Kalifornien 94110, 415-817-1542 Weiterlesen#mntl-chop_1-0--chop-content {max-height: initial;}#mntl-chop_1-0 {display: none;} Weitere Rezepte Ein Leitfaden für Köche zum Essen in San Francisco

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