XO Mazemen Ramen ohne Brühe mit XO-Sauce Rezept

Diese Einstellung übernehmen Mazemen oder "gemischte Nudeln", eine suppenlose Variante von Ramen, enthält eine kräftig herzhafte XO-Sauce, um ein aromatisches Ramen herzustellen, dessen Zubereitung alle fünf Minuten dauert.

Vicky Wasik

Warum es funktioniert

  • Die Verwendung einer superaromatischen XO-Sauce als Basis für die Sauce garantiert eine unglaubliche Geschmackstiefe.
  • Wenn Sie eine Rührschüssel verwenden, die größer als nötig ist, können Sie die Nudeln kräftig umrühren, wodurch sich die Öl- und Flüssigkeitskomponenten mit der Stärke auf der Außenseite der gekochten Nudeln zu einer cremigen Sauce verbinden.

Mazemen was übersetzt aus dem Japanischen in "gemischte Nudeln" bedeutet, ist eine suppenlose Sorte von Ramen. Diese Version von Mazemen beruht stark auf dem intensiven Geschmack von XO-Sauce , das marmeladenartige, herzhafte Gewürz, das aus Hongkong stammt und kraftvolle Zutaten wie Schinken, getrocknete Jakobsmuscheln und getrocknete Garnelen enthält. Hier werden Ramen-Nudeln gründlich mit XO, Sojasauce, Reisessig und Fett gemischt, die sich verbindenmit der Stärke aus den Nudeln zu einer cremigen, emulgierten Sauce, die jeden einzelnen bissigen, rutschigen Strang überzieht.

XO Mazemen können zu jeder Tageszeit gegessen werden und bieten Platz für eine Vielzahl von Belägen. Das Beste daran ist, dass das Gericht in etwa so viel Zeit zusammenkommt, wie zum Kochen der Nudeln erforderlich ist.

Rezept Fakten

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Aktiv : 1 min
Gesamt : 3 Minuten
dient : 1 Portion

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Zutaten

  • 1 Portion Ramen-Nudeln, im Laden gekauft oder hausgemacht siehe Hinweis
  • 2 Esslöffel 30 ml XO-Sauce, im Laden gekauft oder hausgemacht siehe Hinweis
  • 2 Esslöffel 30 ml gerendertes Schweinefett oder anderes Öl siehe Hinweis
  • 1 Esslöffel 15 ml Reisessig
  • 1 Esslöffel 15 ml Sojasauce
  • Zum Servieren :
  • In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1 Onsen Ei optional; siehe Hinweis
  • 5 bis 6 blanchierte Zuckerschoten optional
  • Kleines Bündel Rettichsprossen optional

Wegbeschreibung

  1. Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie gemäß den Anweisungen in der Packung oder Rezeptanweisungen .

  2. In einer großen Rührschüssel XO-Sauce, Schweinefett, Reisessig und Sojasauce verrühren.

  3. Wenn die Nudeln gekocht sind, kurz abtropfen lassen und in die Rührschüssel geben. Mit einer Zange oder einem Essstäbchen die Nudeln sofort in die Flüssigkeit am Boden der Schüssel werfen und kräftig umrühren, bis die Flüssigkeit etwa 30 Sekunden lang cremig wird.

  4. Übertragen Sie die Nudeln mit einem Gummispatel in eine Servierschüssel, um die restliche Sauce darüber zu kratzen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und den anderen empfohlenen Belägen Onsen-Ei, Erbsen oder Radieschensprossen garnieren. Servieren.

Sonderausstattung

Große Rührschüssel Zange oder Essstäbchen kochen

Notizen

Wenn Sie dieses Gericht für mehr als eine Person zubereiten möchten, empfehlen wir, jede einzelne Portion einzeln zuzubereiten, da dies erheblich einfacher ist. Wenn Sie dieses Rezept für eine Menschenmenge zubereiten, empfehlen wir dringend, jeweils nur zwei Portionen zuzubereitenund Auswischen der Schüssel vor jeder nachfolgenden Charge mit zwei Portionen.

Für dieses Rezept können Sie entweder frische oder getrocknete Ramen-Nudeln verwenden. Eine einzelne Portion frischer Nudeln wiegt ungefähr 110 bis 150 g.

Dieses Rezept wurde entwickelt mit ' Rezept für XO-Sauce . Im Laden gekaufte XO-Sauce kann einen höheren oder niedrigeren Salzgehalt aufweisen. Wenn Sie eine im Laden gekaufte XO-Sauce verwenden, empfehlen wir, die Sojasauce nach dem Mischen nach Geschmack hinzuzufügen.

In diesem Rezept kann jede Art von Öl oder gerendertem Fett verwendet werden, aber ein aromatischeres Fett wie gerendertes Schweinefett oder Hühnerfett führt zu einem überlegenen Ergebnis. Sie können auch eine Mischung von Ölen verwenden, z. B. eine Mischung ausOlivenöl, Sesamöl und nicht raffiniertes Erdnussöl, um das Geschmacksprofil zu verändern.

Obwohl optional, dient das Onsen-Ei dazu, das eher aggressive Gewürz in diesem Gericht zu mildern. A pochiertes Ei würde genauso gut funktionieren wie a Spiegelei oder sogar ein rohes Eigelb auf den Nudeln.

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